幼兒園炊事員工作職責

（一）根據幼兒的年齡特點製作各種營養豐富、可口多樣、易於消化的飯菜包括：主食做到發麵鹼大小合適，米飯軟硬合適，合乎營養要求。副食做到努力提高烹調技術，色、香、味多樣化，富有營養。

（二）與保健員配合制定幼兒食譜，注意經濟與營養核算，主動提高飯菜質量；主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作。

（三）根據幼兒生活作息制度，按時開飯，做好飯菜的保暖和降溫工作。

（四）嚴格執行食堂衛生“五四制”和廚房衛生消毒制度，確保幼兒食物和食具的清潔衛生，杜絕腸胃性傳染病的發生，嚴防食物中毒。

（五）按時消毒毛巾、餐巾。

（六）協助管理員保管好食物庫房和蔬菜，注意節約與安全。

（七）保管好廚房炊具用具並愛惜使用，不丟失。

（八）注意節煤、節水、節電，及時處理垃圾。

附：伙食管理員職責

1．負責伙食調配，保證食譜的落實。

2．管理好食物庫房，保持食物不壞、不黴，不被蟲、鼠咬，室內清潔整齊。掌握庫存量，做到既有餘又不久存。

3．負責驗收食品。

4．每日食品支出，要有出庫單，領物人簽字。每月結算食品收支賬目，交領導審閱。

5．提高警惕，隨手鎖門，防止閒人進入庫房。