幼兒園食品安全責任書【精選】
進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,下面是小編為大家精心收集的幼兒園食品安全責任書,歡迎大家參考借鑑,希望可以幫助到大家!
幼兒園食品安全責任書範文(一)為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸菸,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉汙染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程式進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止汙染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於100g;
3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏儲存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:________(簽字) 幼兒園:(蓋章)
食堂工作人員:________(簽字)
________幼兒園
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書範文(二)為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請_____同志為我校(園)食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況並記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止並提出處理意見。
1、注意員工個人衛生、著裝清潔;
2、不得超範圍製作經營西式糕點和冷盤;
3、不得使用過期食品,變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉汙染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分櫃冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透後可食用。
6、用過的餐具要洗淨、消毒並保管好。
7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。
8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的變質等食品。
四、對食品衛生檢驗工作進行管理,重點加強食品採購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如滷味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫記憶體放須分類、分架、隔牆、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衛生管理檔案。
七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查,如實提供有關情況,並對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,並將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。
八、及時參加食品衛生管理員培訓並經考核合格,身體健康並具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管理員
簽名:____________ 簽名:________(蓋章)
____年____月____日
幼兒園食品安全責任書範文(三)為切實加強學校食堂的衛生管理,嚴厲打擊食品非法新增和濫用食品新增劑事件的發生,確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康,增加責任意識,落實管理責任,根據有關法律、法規及中、省、市、縣有關精神,結合學校實際情況,特制定食品安全責任書。
一、學校校長為第一責任人,分管領導為第二責任人,學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業人員定期進行食品衛生安全知識及法律、法規的培訓。
二、從事食堂工作的人員須經崗前培訓,並取得健康證後方可上崗。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進行採購、儲存、加工、保管、索證、登記。 四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁採購、加工經營《食品安全法》所禁止經營的不合格食品,特別是含有食品非法新增劑的原材料及其製品。
五、嚴禁採購未經食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。 六、嚴禁食堂出現食品非法新增和濫用食品新增劑的行為發生。
七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度,及時處理變質或超過保質期限的食品及原材料。 八、食品儲存應當分類、分架、隔牆、離地存放,定期檢查,禁止存放有毒、有害及個人生活用品。
九、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標誌明顯,做到分開使用,定位存放,用後洗淨,保持整潔。
十、如違反上述規定,出現公共衛生安全突發事件,將按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
十一、本責任書一式二份,學校及工作人員各執一份,本責任書自簽訂之日起生效。
幼兒園(簽章):________
責任人(簽字):________
____年____月____日
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