越南菜的“必食”——牛河
越南菜受到中國、法國以及南洋其他國家的影響,能夠完美地融合了這些國家的飲食文化,而又能夠讓自己的特色自成一格,實在難能可貴。越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化,烹調注重清爽原味以蒸、煮、燒烤、涼拌為多。熱油鍋炒者較少,通常被認為是較“上火”的油炸或燒烤菜餚,多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等。可生吃的葉菜一同食用,以達到去油“下火”的功效。越南料理中,最令人吮指回味,嘖嘖稱道的,莫過於街頭巷尾的一攤一攤當地小吃,如越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉卷、牛肉河粉等,都會令人回味無窮,膾炙人口。要選越南菜中的“必食”,生牛河必然入選,它完全體現了最簡單的食物往往最難做的道理。別以為生牛肉河的主角只有一大堆嫣紅欲滴的肥牛,其實,那被肥牛蓋過風頭的湯底,才是最美味所在,所以搶先喝“頭啖湯”更重要!將生牛河吃出兩種滋味?生牛河上桌的同時,還會附上一盞“神燈”,內裡有番芫荽、金不換、芽菜、辣椒及青檸,究竟該如何下手?還有那一小碟的辣椒醬跟海鮮醬,與生牛河又有何關係?原來,生牛河有一套獨特的“方程式”,現在就教你怎樣將生牛河吃出兩種滋味。先在下配料前喝一啖湯,感受一下湯底的原味。掐斷芽菜、金不換及番芫荽,放進湯內,味道才得以散發出來。榨點青檸汁出來,就可以正式品嚐。抵得住辣的話,更可以一口辣椒、一口河粉吃,感受一下會噴火的生牛河!這個食法是來自越南一間茶館讓客人任加配料的概念。喜歡原味,還是加入香料後的味道,這個就因人而異了,不過只要試一次,就會發掘出自己鐘意的口味。 別忘了那辣椒醬跟海鮮醬,是用來蘸牛肉吃的。吃之前應先把兩種醬料撈勻。因為生牛河的牛肉主要在於嫩滑,不過味道可能較淡口,撈過醬料就適合愛濃味的人士了!生牛河單 q“拖”牛油雞翼生牛河單 q“拖”牛油雞翼,你吃過沒有?牛肉湯底煲足10個小時,入口味道濃得化不開,每次也要把它喝個碗底朝天才暢快。這湯底很清,不會像很多牛肉湯底般“多泡”,加上加入特別多的洋蔥、芽菜等配料,整道河粉也生色不少。生牛肉河很多人都會忽略了令生牛河更美味的祕訣,其實,餐廳即使附上多種香料,都會附上青檸、辣椒及金不換,都是帶起生牛河味道的泉源,下次品嚐時就不要忘記了。最重要是湯底生牛河,越南家庭個個都識做,最重要是湯底。 以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時,煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質,煲出來的就是(個個越南家庭都識做的!)牛肉清湯。這樣做出來的生牛肉,真的又薄又滑,吃的時候把牛肉全取出來,在滾湯中拖一拖,半生熟牛肉在口裡浮游,配上同樣又薄又幼的越南河粉,單是那教人回味的感覺,已物有所值!
-
商務禮儀與職場溝通心得體會(通用5篇)
商務禮儀與職場溝通心得體會篇1通過此次關於員工職業素養的培訓,讓我更深層次的認識到提高職業素養的重要性。每個人的職業生涯的發展,大的方向有兩個:一是不斷提高專業水準,二是培養職業素養。前者比較容易被大家關注,後者可能沒有被很好的重視,但是它對人的要求很...
-
初入職場之工作總結(通用16篇)
初入職場之工作總結(通用16篇)初入職場之工作總結篇1在剛到崗位的一個月時間裡,自我覺得值得肯定的是能夠保證把領導交代的任務定時的完成,並且不懂的就及時問清楚,任務完成了也能夠聽取領導的反饋情況。有一件事特別給予我鼓勵,就是要求我們每個人各自完成各省的總...
-
有關商務禮儀的文章(精選3篇)
有關商務禮儀的文章篇1荀子曾說:人無禮則不立,事無禮則不成,國無禮則不寧。從這句話可以看出,禮對一個人,對一件事,對一個國家是多麼的重要。我國一直以來都是一個禮儀之邦。古人云:中國有禮儀之大,故稱夏,有服章之美,故稱華。從這些都可以看出,禮儀的重要性。在現今,科技...
-
關於職場的經典語句(精選3篇)
關於職場的經典語句篇11.任何的限制,都是從自己的內心開始的。2.如果懼怕前面跌宕的山岩,生命就永遠只能是死水一潭。3.如果有一天,你偶然看到了這些文字,我希望這幾分鐘是真正屬於你自己的,在這裡你給自己加油,打氣,繼續去完成你曾經的夢想,勇敢的去挑戰自己,歷練自己!...