牛排做法西餐牛排的製作方法步驟
牛排是很多人喜愛吃的西餐,牛排的營養非常豐富,所含的營養對人體有很大的好處,牛排味道鮮美,口感好。那麼你知道如何製作牛排嗎?接下來本站小編帶你瞭解一下西餐牛排的做法步驟。
西餐牛排做法1.黑椒牛排
材料:牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許。
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍鬆,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠鬆。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西餐牛排做法2.黑胡椒烤牛排
材料:牛排2塊,黑胡椒15克,五香粉5克,蠔油30毫升,白糖8克,醬油15毫升,洋蔥2個,西紅柿5個。
做法
1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散,然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油,醃製2小時,最好能放置於冰箱過夜,這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面,然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油,底層鋪上醃製好的洋蔥,放上牛排,然後再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎,底層同樣鋪上一層洋蔥片,味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿,加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉裡,就自然能起到解膩的作用了,如果喜歡酸甜口味的話,醃製牛排時,還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層,牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後,也非常好吃。
西餐牛排做法3.烤牛排
材料主料:材料 :牛排1Kg,白蔥1棵,青椒20個 佐料醬:醬油6大勺,白糖3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中,等佐料調勻後,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以後,放排骨烤出來。
西餐牛排做法4.家常牛排
材料主料:小牛裡脊,蒜,土豆,西蘭花,豌豆,胡蘿蔔,香菇,大辣椒或彩椒,橄欖油或芝麻油少許,黑胡椒粉,葡萄酒。
醬汁:牛排醬,番茄醬少許,牛奶或奶油少許,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,澱粉少許。
做法
1、裡脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化後,加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉醃製30分鐘。
2、土豆隨意切塊,加入熱鍋中煎金黃色備用。
3、西蘭花和豌豆焯水備用。
4、鍋加入少許橄欖油或植物油,加熱後放入胡蘿蔔塊、香菇翻炒後加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次後,放入鹽和黑胡椒粉,關火裝盤。
5、不鏽鋼或鐵製平底鍋用最大火燒熱冒煙後,放入醃製好的裡脊,不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切開後會有一點血色這是最佳狀態。冒火不怕,正常,你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!
6、喜歡全熟的就可以加熱後,放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤,這樣就不怕烤糊了。
7、醬汁稀釋:鍋內放入橄欖油或一點芝麻油,加熱後放入蒜泥煸炒,+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大,只要充分稀釋醬料用澱粉收汁備用。
8、拿出最好看的盤子發揮想象力裝盤,不亞於五星級飯店牛排哦。
小訣竅
1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。
2、配菜保留它們的色澤,不易炒過,會失去光澤和脆度不好吃哦!
3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦 。
4、如果要求全熟就放多點紅酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一樣。
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