西餐禮儀刀叉的擺放方法
刀叉的正確使用是很重要的餐桌禮儀。今天本站小編為你整理了西餐禮儀的刀叉擺法,歡迎閱讀。
刀叉的擺放
首先,主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上並放在餐位中間,摺疊規整的餐巾Napkin放於主菜盤上。
其次,刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側,叉Fork放在食盤左側,刀叉的數量是與菜式的數量是相等的,並按上菜的順序由外向內排列,所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜,中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用於吃魚,最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用於肉類主菜。
但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉,通常是叉的數量多餘刀的數量,這表示多出來的叉是單獨使用的。接著,在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。
靠內的是點心叉Cake Fork,用於食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左。靠外的是點心匙Dessert Spoon,用於食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然後在餐位的左上方是麵包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife,黃油刀放於麵包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,從左到右依次是水杯Water Glass、紅酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。最後,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate、調料Salt and Pepper Shaker及麵包籃Bread Basket。
餐具中所有的刀刃Blade都朝裡擺放,叉齒Tines和匙心向上擺放。越高階的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。(正式的宴會餐桌布擺放視訊請點選閱讀原文)
刀叉的用法
通常是右手持刀,左手持叉,以手由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的方向來固定食物,右手拿刀切割食物, 邊切邊叉,將食物送入口中。
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時,用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時擱置刀叉,要使刀叉呈八字形擺放在盤子裡。
餐畢收盤
吃完一道菜後,刀鋒朝內,叉背朝下,將刀叉併攏,以4-10點鐘方向斜放盤上,表示服務員可以收掉盤子。
意外發生
刀叉不慎落地,不可撿拾,可請服務員代撿,並換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中,刀叉用法各異,但無優劣之分,入境隨俗,讓您左右逢源。
美國:切好食物,將刀放下,叉子換到左手,翻轉使得正面朝上,將食物送入口中。
英國:切好食物,用刀將食物在叉背上壓平,然後送入口中。
刀叉擺放的常見錯誤方式
餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服,以及擦掉嘴脣上和手上的油漬,千萬不要拿來擦臉,更不可拿在手中亂揉,這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。
一定不要任意使用刀叉,必須依照上菜的順序依次取用餐具。
如果用歐式的刀叉用法,在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞,要做手勢,就將刀叉放下。不要一隻手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不要一隻手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。
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