招待客人做什麼菜好
週末假期就會堆滿了客人,那在家裡招待客人就難免會吃飯,招待客人做什麼才好?招待客人做的菜譜有哪些?下面是本站小編蒐集整理的一些內容,希望對你有幫助。
招待客人做的菜譜精選祕製煎脆骨
<原料> 豬月牙骨、蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉
<製法>
1、把豬月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等醃入味後,拍上一層混合粉(用吉士粉和生粉調成),再下入六成熱的油鍋,炸熟後撈出來控油,待用。
2、鍋留少許油燒熱,下入蒜瓣炸成金黃色,再把幹辣椒節、青椒顆和花椒粒放進去炒香,然後下入月牙骨翻炒,其間加入鹽、味精和辣鮮露,炒勻便起鍋裝盤,撒上芝麻成菜。
青椒雞雜
<原料>
雞雜(雞胗、雞胗把、雞腸等)250克二荊條青椒圈100克紅美人椒圈50克子薑絲20克鮮花椒10克姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量
<製法>
1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨,經刀工處理後納碗,加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻,醃漬待用。
2、鍋裡放色拉油燒熱,投入鮮花椒、子薑絲和蠔油先炒出香味,放入雞雜快速翻炒至剛熟,再下二荊條青椒圈和紅美人椒圈翻炒,其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油和花椒油調味,最後出鍋即成。
飄香鯽魚
<原料>
鯽魚、鹽、薑片、蔥結、色拉油、泡姜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒末、幹海椒
<製法>
1、把鯽魚宰殺治淨後,放盆裡並加鹽、薑片和蔥結,拌勻碼味待用。
2、往鍋裡倒入色拉油燒熱,待下入碼好味的鯽魚炸至魚皮收縮後,撈出來待用。
3、往鍋裡放菜油和紅油燒熱,下泡姜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬和泡椒末炒香以後,摻清水炒成家常味汁,放鯽魚煮入味後,把魚撈盤裡,撒上魚香菜(注:一種增香的植物)待用。
4、往鍋裡的湯汁勾溼生粉,推勻便澆在盤中鯽魚身上。
5、往淨鍋裡倒入色拉油燒熱,在投入幹海椒和乾花椒炸香後,起鍋淋盤中鯽魚上,即成。
宮保紅燒肉
<原料>五花肉、幹辣椒節、花椒、蒜片、油酥腰果和大蔥顆
<製法>
1、五花肉洗淨後,按傳統方法燒成紅燒肉。
2、淨鍋放油,先下幹辣椒節、花椒和蒜片炒香,再倒入紅燒肉塊,隨即烹入酸甜風味的宮保汁,炒香後撒油酥腰果和大蔥顆,炒勻即可裝缽。
蝦米湯
<原料> 薑末、酥肉丁、木耳丁、西紅柿丁、黃瓜丁、醬油、鹽、味精和白糖、蝦米末、香菜末、蔥花和花生碎
<製法>
1、鍋裡放少許油燒熱,下薑末炒香後,投入酥肉丁、木耳丁、西紅柿丁和黃瓜丁一起炒勻,待調入少許醬油炒上色後,再摻入清水並調入鹽、味精和白糖,勾米湯芡的同時把雞蛋液倒去,攪勻便起鍋裝器皿內
2、撒入蝦米末、香菜末、蔥花和花生碎便上桌。
醬肉炒海腸
<原料>海腸300克滷肉粒50克馬蹄丁20克排骨醬20克海鮮醬15克牛肉醬10克花生醬5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎餅10個蔥絲、紅椒絲、姜蔥汁、料酒、香油、色拉油適量
<製法>
1、把海腸治淨後切成短節,加姜蔥汁和料酒醃一會兒,隨後投入沸水鍋汆一水備用。另把牛肉醬、海鮮醬、排骨醬和花生醬放一起調勻待用。
2、鍋裡放色拉油燒熱,投入滷肉粒、姜米和蒜米先炒香,再放入海腸,翻炒的同時加調勻的醬料和馬蹄丁,淋入香油便可起鍋裝盤,點綴蔥絲和紅椒絲後,配自制的芝麻煎餅上桌。
招待客人做的菜譜推薦辣子雞
食材:雞肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、白糖;
做法:
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;
2、姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;
4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
香辣蒜香蝦
食材:鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量。
做法:1、鮮蝦去頭殼,背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油,油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後,撈出控油備用。
4、另起油鍋,油熱後放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬,炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦,小火翻炒。調入適量精鹽,翻炒均勻即可出鍋。
蒜泥白肉
食材:五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法:
1)材料備好
2)五花肉洗淨,放入沸水鍋中加薑片煮至斷生,然後在原湯中浸泡至溫熱
3)肉切片,儘量薄一些。
4)黃瓜洗淨刨成長形薄片,取一片肉片和一段黃瓜片對摺,整齊的碼放在盤子裡。
5)大蒜去皮搗成泥,蔥花、香菜和指天椒洗淨切碎後全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻
6)將調料淋在肉片上即可。
涼拌香辣花生
食材:花生仁100g、黃瓜30g、香菜3根、小紅椒2根、大蒜2瓣、細鹽1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、細砂糖1/4勺、辣椒紅油1勺、芝麻香油5滴
做法:
1)鍋內冷油,放入花生仁保持小火炸,炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。
2)炸至花生變深色,即熄火,撈起瀝淨油,放涼1小時。
3)黃瓜切去內部的芯,切成小塊。紅椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。
4)將調味料在碗內調好,加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
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