關於設宴禮儀
如果你想要設宴,邀請他人來就餐,那麼你知道自己要準備什麼嗎?下面是本站為大家準備的關於設宴禮儀,希望可以幫助大家!
關於設宴禮儀
擺桌次與座次
中式宴會是很講究桌次和座次的,一般以最前面的或居中的桌子為主桌,桌次的高低以離主桌位置遠近而定,主桌右側的桌子要高於左側,進入宴會廳要聽候主人招呼或看清楚桌子上的標識再入座。
中式宴會一般都使用圓桌,而且每桌大都會有人專門照應。
小型聚會的座次,一般是居中、面門、觀景為上,另外就是右高左低。中餐都是順時針上菜,其目的也是照顧右側的人先吃。
餐具
中餐的餐具,包括杯、盤、碗、碟、筷、匙等。
特別要提醒的就是,不能用筷子敲打餐具,也不能不確定夾哪道菜時在空中揮舞筷子,不能用自己的筷子在菜餚裡翻翻揀揀,更不能將筷子豎插入米飯或橫放在餐盤裡。
另外,就是公共勺子的使用,尤其是使用公用勺子舀取“松仁玉米”這樣的菜之後,應及時將勺子放回去,以便其他人使用。使用食碟時,要確保乾淨,不要一次夾取過多食物在裡面,更不要放太多種類,這樣既容易串味,看上去也很不雅觀,吃多少取多少,隨吃隨取為好。一般情況下,不要把碗直接端起來喝湯,要藉助勺子來進食。
空碗和空碟不能當作盛放雜物的容器,即便自己喝完湯以後的碗,也不要放餐巾紙、菸頭之類的東西。一些骨頭、魚刺應吐在筷子上,再放在食碟的前端,不要直接吐在餐桌上。
上菜順序
正式宴會的上菜順序為:
手碟(瓜子、蜜餞)——冷碟——飲料及酒——熱炒(以煎、炒、爆為主)——大菜(一般是燒、烤、燜、蒸、炸、扒等,湯汁較多,盤子略大)——湯(也有時湯在冷盤後上)——甜點和主食。
用餐
用餐前,服務員會提供擦手巾。你可以用它擦手,但不要用來擦整個臉、脖子、手,若有特別擦拭需要可以去洗手間擦拭。有時,在進餐時服務員還會端來一個漂亮的小盅,裡面漂著花瓣或檸檬片,你可千萬不要飲用,這是上海鮮菜餚之前用來洗手的。將兩三個手指浸溼輕輕揉搓後用毛巾擦乾,不要將整個手放進去清洗,僅清洗捏取食物所需的幾個手指即可。
敬酒
當主人講話及敬酒時,應停止進食,認真傾聽。進食時要注意自己的儀態,不要探身去取菜,較遠的菜可將食碟遞過去請人幫忙盛一點。飲酒時,不能灌酒、劃酒令,應該助酒而不勸酒。在用餐時需要剔牙,要用手掌或紙巾遮掩。
宴會服裝禮儀
穿著的重要:不僅代表一個人的身份、地位、教養以及品味;也是一個民族的經濟櫥窗。中國古人有言:“人要衣裝,佛要金裝”。
穿著的三個基本要求:穿出自己的風格及特色;合乎場合、年紀、身材及身份;要予人大方、穩重的良好印象。
男士宴會服裝:
大禮服: Swallow Tail or White Tie為西方男士晚間最正式的穿著。
早禮服: Morning Coat 為西方男士日間常用之禮服。
小禮服: Smoking or Tuxedo or Black Tie 為晚間集會最常用之禮服。
便服:一般指西服或國服晚間通常著深色西服;夏天或白天可著淡色西服 (應特別注意皮鞋不可配白襪及領帶的色澤 、質地及適當的長度)。
女士宴會服裝:
旗袍洋裝或套裝,白天著短旗袍,晚間正式場合著長旗袍。
白天戴短手套,晚間戴長手套,顏色多白或黑色,戶外握手不必脫手套,室內則須脫去右手手套為宜。
女士白天可戴帽,晚間宴會則不宜。
女士於正式宴會應注意優雅的儀態及適當的穿著及配件。
正式場合穿著之特質:著裙裝、包頭高跟鞋、絲襪配帶耳環及化妝。
正式晚宴服裝顏色搭配則以素雅或色系相近者為宜,如黑、金、銀、綠、駝色都是不錯的選擇;女士於正式場合應著禮服及注意皮包及高跟鞋的款式與質地。
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