吃西餐可別吃出洋相
認識長相都差不多的水杯、紅酒杯、白酒杯,或者正確擺放用畢的刀叉,可不是你打孃胎就帶出來的學問,這些都是必須經由學習才能獲得的知識(連西方人自己也一樣),而且對你來說絕對終生受用。或許,從前的你只要吃客簡單的商業套餐、或和朋友圍在一起享用熱騰騰的麻辣鍋,就稱得上豐盛豪華了;可隨著年齡漸漸增長、世面越見越廣,你坐下來吃一頓正式西餐──從前菜、佐餐酒、到甜點等等一應俱全──的機會將越來越多,餐桌禮儀也就變成你不可或缺的“必修學分”了。
餐巾怎麼用?
當你坐下來之後,第一件事就是把餐巾攤開、鋪放於大腿上。無論是紙質或布料製成的餐巾,除了可防止衣服沾染到食物之外,最主要的功用是讓你擦手、以及輕輕拂去嘴角或脣上的殘渣和湯汁;擦乾淨了,晶瑩的玻璃杯上才不會出現油膩膩的指紋,或是讓人發現你的水杯里居然有面包屑、菜渣之類的東西在游泳。
一直到用餐完畢、離開飯桌了,餐巾才能放回桌面上。不過,也不是揉成一團、隨便一丟就了事,應該折迭好並置於餐盤的左側。萬一你吃到一半必須離開座位,請將餐巾大約折迭一下然後放在椅子上,才不會讓你的同伴瞧見口紅印、肉汁、油漬等有礙食慾的不雅畫面。
哪一份才是你的?
該拿哪一塊麵包、哪一隻杯子?左邊、還是右邊?只要你牢記下列原則,就永遠都不會搞錯出糗,拿到隔壁去了:固體放左邊,液體放右邊。譬如,你的咖啡杯、水杯、酒杯等盛裝液體的器皿,都會置於你的右手邊,而盛放麵包的碟子則會放在你的左手邊。因此,左邊的麵包是你的,喝水、喝酒則取用右邊的杯子。很容易吧!
酒杯怎麼拿?
為什麼酒杯都製成高腳的模樣?絕不是為了造型好看或別出心裁。飲酒時手持酒杯的細柄狀杯腳,你的體溫才不會影響杯中酒的口感和溫度;假使你抓握著杯身,手指和手掌的溫度將使酒的溫度升高,進而使酒微微變味。
如何食用麵包與奶油?
把整塊或整片面包抓起來咬,還邊吃邊抹奶油,絕對犯了餐桌禮儀的大忌。假使多人共享一碟奶油,應該先用奶油刀剜一些到自己的麵包碟上,然後撕下約略一口可吃下的麵包,將奶油塗抹上去後再食用。
時下流行的義大利麵包又該怎麼吃?如果桌上只有一碟橄欖油沾醬,你就撕下一口麵包,然後沾取碟子或小碗裡的香醋和橄欖油。記住,只能沾一次,別咬了一口又回鍋沾一次。倘若整瓶橄欖油擺在桌上任人使用,你便在自己的麵包碟上倒1至2湯匙的量,自個兒沾著吃。
刀叉怎麼用?
切記,刀叉絕不能用握的──好像拿凶器逼供似的,就好比不能掀起桌巾的一角來擦嘴一樣。正確方法:雙手的指關節均朝上,食指沿著刀、叉柄自然伸展;慣用手持刀、刀鋒向下,非慣用手持叉將食物固定,一次切一口,然後將食物送入嘴裡咀嚼。假使你的非慣用手真的不太靈活,或者食物本身不容易取用(譬如豆子),將刀叉「換手」、改以慣用手持叉將食物送入口中並不失態。
湯要怎麼喝?
舀湯的方向應該由裡至外,而非把湯從遠處往自己的方向舀;這樣,若不小心濺起任何湯汁的話,才不會噴到你身上。此外,喝湯時不可將整根湯匙都塞到嘴裡,從湯匙的側邊細細吸吮即可,而且絕對不可發出任何聲響。喝完湯以後,將湯匙置於盛放湯碗的碟子上,如果底下沒有碟子的話,就直接放在湯盤或湯碗中,讓侍者收走。
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