推薦年夜飯菜譜名稱
年夜飯菜譜大全私家菜:栗子燜雞
年夜飯菜譜食材:雞1.5公斤,栗子400克,雞湯500毫升,醬油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(實耗75克),芝麻油20克,大蔥段20克,生薑絲10克,澱粉40克,熟芝麻25克。
年夜飯菜譜做法
1、將雞淨膛後,洗淨,去頭爪,剁成長3釐米,寬2釐米的塊,放碗內,加少許醬油、料酒攪拌均勻,醃漬入味;
2、 栗子洗淨,用開水煮片刻,撈出,去皮;
3、 炒鍋放豆油,燒至七成熱時,下入雞炸一會兒,用漏勺撈起,控幹油。餘油倒出;
4、 炒鍋留少許油,燒熱,放入薑末煸炒,再下入雞塊,烹入料酒、加醬油、白糖炒勻,加入雞湯,用旺火煮開,放入栗子肉同燜,燜至栗子和雞肉塊酥爛時,投入味精、熟芝麻、蔥段、薑絲炒勻,用溼澱粉勾芡後,出鍋入盤,淋上芝麻油,即可。
年夜飯菜譜大全私家菜:紅酒燴雞肉
年夜飯菜譜食材:主料:雞胸肉500g,蒜1瓣,大蔥1小段,培根150g,小洋蔥15個,蘑菇200g油2大匙,黃油2大匙,鹽適量,胡椒適量
a)番茄醬100ml,紅酒400ml,雞湯300ml,混合香草1束
b)黃油1大匙,鹽半小匙,糖1小匙
年夜飯菜譜做法
1)雞肉切成小塊,撒上鹽、胡椒,拍上小麥粉,用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。
2)另用鍋加1匙油,炒香洋蔥末和蒜片,加入1)中,加上a)的調料,中火煮15—20分鐘。
3)加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。
4)撈出雞肉,再煮10分鐘,用鹽、胡椒調味,再放入雞肉拌勻即可。
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