臘八節怎麼做好吃的臘八粥
臘八節快到了,臘八粥的做法大全想必很多人都要吧。臘八粥是臘八節的一個重要慶祝儀式,那麼,你知道臘八粥怎麼做好吃嗎?下面是小編為大家精心推薦臘八節的做法知識,希望能夠對您有所幫助。
做法材料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
做法:先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。
注意事項兒童:原料儘可能豐富
一般情況下,孩子應合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以後,隨著青春期的到來,孩子出現第二個生長高峰,對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源,豆類、堅果都是營養豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3——5歲的孩子處於幼兒期,此時多給孩子吃些粗糧類食物,對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。
愛美女性:別忘放核桃、芡實
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米,含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為,黑米能滋陰益腎,明目活血。黑豆蛋白質含量高,質量好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。《名醫別錄》中有“久食黑豆,好顏色,變白不老”的記載。
由於臘八粥的各種配料一年四季都有,且易於被人體吸收,老少皆宜,所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食,尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。
介紹從《東京夢華錄》中的記載可知,北宋時,臘月八日,各個佛寺煮“七寶五味粥”,民間則家家“以果子雜料煮粥而食”,可見粥內加果料乃是自古的傳統。到了清代,這些加在臘八粥內的乾果、蜜餞與果仁還有了個統一的專稱,叫“粥果”。不過,如何把粥果與米粥結合得又香美可口又繽紛悅目,卻大有講究。據金寄水、周沙塵《王府生活實錄》所言,在過去,“豆、棗相摻,米、果同煮”,是“粗粥”。今天很多人家煮臘八粥,不都是如此的把棗啊豆啊蓮子等等連同各種米一鍋煮嘛,原來只算是不上檔次的粗粥啊。
與粗粥相對,便有一等“細粥”,也叫“全粥”,在清代的北京,宮廷、王府乃至高門大戶均是熬全粥,熬成品是粥色純紅,卻不見一粒豆、半顆棗。至於具體方法,明代太監劉若愚《酌中志》中提到,“先期數日,將紅棗搥破泡湯”——提前幾天就把紅棗一個個捶爛,泡在水中,形成棗湯,到初八日的早上再以這種棗湯煮粥。清人富蔡敦崇《燕京歲時記》則說是將濾去皮的紅棗泥與雜米一起煮。《王府生活實錄》裡介紹的方式最為細緻:將紅豆在清水中熬湯,紅棗也在清水中熬湯,熬成絳紅色的豆湯、棗湯,然後將豆、棗都濾去,再以兩種清湯合在一起,小火煮熬“粥米”。
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