浙江人除夕團圓吃什麼好
除夕是中國的傳統節日之一,在浙江,除夕團圓都吃什麼呢?下面本站為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
1、浙江人除夕團圓吃叫化童雞:
特點: 清、香、脆、嫩、爽、鮮。
食材:嫩母雞 洋蔥 香菜 姜 蒜 生抽 鹽 五香粉
①嫩母雞一隻,宰殺洗淨,去掉內臟。
②將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
③用鹽和五香粉將雞裡裡外外塗抹均勻,然後加入姜蔥蒜,洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起,將雞醃製4小時。
④用荷葉一張將雞包起來,並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡,再用錫紙將雞包兩層。
⑤包好的雞入烤箱,上下火250度烤30分鐘,180度烤2小時就行了。
⑥將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。
健康功效:營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱。
順應時勢,浙菜的發展已進入科學、講營養、講衛生,以味為核心、以養為目的,以低價、實惠形、以廣大消費者、大眾消費為目的的高速度、跨越式發展階段。
2、浙江人除夕團圓吃西湖醋魚:
這個菜的特點是不用油,只用白開水加調料,魚肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味。
食材:草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。
製作:
①將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
②將草魚剖淨,由魚肚剖為兩片(注意不可切斷),放進鍋中,注滿清水,加蔥1份、拍裂的姜、酒,煮滾後,用小火燜10分鐘,撈起,盛入碟中,將薑絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋,放蔥爆香,然後把蔥去掉,將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入蔥油,盛起淋在魚上,灑上香油即可。
健康功效:健脾開胃調理,高血壓調理,補虛養身調理,營養不良調理。
3、浙江人除夕團圓吃東坡肉:
特點:油潤柔糯,味美異常。
食材:帶皮五花肉1塊約500克、紹興黃酒400毫升、老抽2湯匙、生薑1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克
製作:
①、鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼,不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。
②、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
③、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。
④、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,最好撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋,用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
⑤、之後,關火開啟鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。
健康功效:補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱。
4、浙江人除夕團圓吃油燜春筍:
特點:油重、糖重,色澤紅亮,口味偏甜,屬於浙江的傳統風味菜
食材:春筍400克、裡脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬,1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量
製作:
① 裡脊肉切絲,用料酒、生抽醃製7分鐘。
②春筍剝去外皮,洗淨後切絲,焯水備用。大蒜切末,蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。
③鍋中倒入油,燒至四成熱,爆香蒜末和豆豉,放入肉絲翻炒約2分鐘。
④放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟,出鍋前加入鹽、麻油調味,撒上蔥花即可。
健康功效:消食、利便,防止便祕。
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