中國春節有什麼特色的美食
一年一度的春節馬上就要到來了,作為中國的傳統節日,有很多的禮儀禮節。那麼作為新時代的職場白領、精英,春節期間應該如何做才能體現個人的素質和修養...你知道中國春節特色美食嗎?下面小編精心整理了中國春節特色美食的相關資料,希望可以幫到你!
中國春節特色美食餃子
北京俗諺:“好吃不過餃子”,廣受普通百姓的歡迎。餃子,又稱“水餃”,因為形態微扁,在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包餡,通過水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源於南北朝時期,是一種歷史悠久的民間吃食。每逢新春佳節,餃子就更是不可缺少的美味佳餚。
春餅
古代立春日所食之麵餅,烙得很薄,又稱薄餅。與數種生菜同食,則號為春盤。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰“咬春”。江南也有春餅,但做法不同於北方。
元宵
正月十五北方吃元宵,南方吃湯圓。元宵在宋代時就很流行,最早叫“ 浮元子”,後稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡,用糯米粉包裹成圓形。可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團團圓圓、生活美滿之意。
年糕
年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,新增不同的輔料製成的節令食品。過年吃年糕的傳統習俗,從周代就開始了。年糕有黃、白兩色,象徵金銀。既寄寓了五穀豐登、生活富足的美好願望,又取“年高”的長壽之意。如今的年糕已經發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。
南通人春節食俗蒸糕做饅頭
農曆十二月,俗稱“臘月”。這是因為該月在古代是打臘祭祀的月份,又是新舊交接的月份。《風俗通》載:“臘者獵也,言獵取禽獸,以祭祀其先祖也。或曰,臘者,接也。新故交接,故大祭以報功也。”臘月初八,人稱“臘八節”。相傳為佛祖釋迦牟尼生日,寺院有供臘八粥之俗,後傳至民問,沿襲至今。北方民諺“過了臘八就是年”,故民間又有“送信的臘八粥”之說。人們吃了臘八粥,過年的氣氛就漸趨熱烈了。
在南通,過年的第一個高潮是蒸饅頭蒸糕。每當臘月,四鄉八鎮的農家,紛紛忙於晒糯稻,揚小麥,磨屑,換麵粉,準備開“蒸”(讀去聲)。磨坊裡,擂捶聲聲,整夜不息。“村村都向磨坊跑,米麥車推或肩挑。磨屑歸來忙整夜,麥蒸饅首米黃糕”(劉瑞庭:《聽讀山房詩鈔》)。詩句生動地描述了當年南通人年前忙碌、興奮的情景。鄉間一般幾家或十幾家相約聚於某戶,各自攜帶柴草,輪流作業,以充分利用熱灶熱籠,節省燃料。城鎮居民原科自備,加工大多委託點心店代辦。這種家家戶戶、興師動眾、半夜三更蒸制糕饅的風習在南通極盛。
南通人蒸的年糕俗稱大糕,每“蒸”四十市斤糯米粉,適當拌水,一層一層撒進方形蒸籠,讓水蒸汽穿透蒸熟。上下各有兩薄層染以紅色,落籠時,糕色雪白,兩頭各有兩道鮮紅紋路,紅白鮮明。按開切大小,又分“方糕”、“水巾糕”兩種。待糕面吹乾硬結,人們將其浸入礬水,可防開裂生黴,也有人切片晒乾,謂之“糕乾”,能長期儲存,供日後蒸、煮、炒、炸食用。
南通人蒸饅頭,除有餡的“堆心饅頭”外,還有無餡的“實心饅頭”以及又長又大的“籠糕”(俗稱“黃貓兒”)。堆心饅頭一般以鹹菜肉丁、蘿蔔絲肉丁蝦米、豆沙脂油白糖為餡。外面點上不同數字或不同形狀的紅點,以示區分。“黃貓兒”落籠冷透,切片晒乾收藏,即所謂“饅頭乾兒”。還有人家將饅頭裝進酒罈,以布扎口,塗泥密封,亦可保持相當時日不開裂、黴變。
年節期間,糕、饅是家庭和待客的主食之一。在農村,過去春節過後便是青黃不接的春荒,“糕乾”、“饅頭幹”可補糧食之不足,作度荒之急需。到收麥蒔秧時節,取來稍加蒸煮,即可隨時食用,方便耐飢,節約時間,有利生產。從前農民上城辦事,捨不得花餞住店買吃,往往是帶上一包饅頭乾兒,飢餓時就近討點開水衝抱,填飽肚子了事。筆者兒時去狼山“遠足”(春遊),常見郊縣農家子弟以此物作為餐點。事過數十年,現在的城市孩子吃慣麵包、蛋糕,恐怕已很少有人知其為何物了。
如今城鄉經濟均已好轉,但南通農村仍然保留著過年蒸饅頭蒸糕的習俗。即便是城市居民也總是在年前購買糕饅存放家中。因為糕諧音“高”,饅頭象徵“發”。高升發財,寓意吉祥,此乃人心所向。南通有首舊民歌唱到:“沒有蒲包賣的什麼鹽,沒有饅頭過的什麼年?”可見,在南通人的心理上,饅頭、糕同“過年”是緊緊聯絡在一起的。
醃魚肉風雞
從前,不少人家在年前要醃製鹹魚鹹肉,風乾雞魚,原因是臘月裡天氣乾燥寒冷。醃臘食品可以儲存,經久不壞。
廣東人春節吃的食物年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農曆年的應時食品。年糕與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋裡煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,裡面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
最傳統的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實無華,吃起來卻別有一番滋味。現在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有餘的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
糖環
以前未有現代的水龍頭,水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一箇中空的鐵環,要取水時,將中間的小洞對準突起按下一扭,自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環被稱為糖環。廣東人過年也愛吃糖環,此糖環當然不同彼糖環,糖環由糯米粉做成,兩個糖環唯一相似之處是形狀,兩個都像一個一個扣起來的環狀物。
煎堆
在廣州過年,一定要吃煎堆,黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子,稍微觸動一下,隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語:“煎堆轆轆,金銀滿屋”,意思就是吃煎堆能夠為家裡人帶來財氣。
-
2023年新春佳節祝福語大全(精選30篇)
2023年新春佳節祝福語大全篇11、新年禮讚:奧運會、世博會祖國聲威震宇寰。鼎立坤乾,百族翩翩。亞運會,中華健兒志剛堅,盛世英賢,為國爭先。2、新年娛樂多,節目喜不斷:精彩麻將桌,勁爆撲克牌,動感舞蹈現,動聽歌聲揚,小品笑開懷,幽默總不斷。一人顯孤單,我來陪你玩,一起玩翻天,...
-
2023春節日記200字左右範文(精選24篇)
2023春節日記200字左右範文篇1春節讓我們感到了許多的快樂、幸福和溫暖。春節我最快樂的一件事,就是我和爸爸媽媽一起去打乒乓球。這次打乒乓球和往常不一樣,因為這次是三人一起去打球。我們的次序是這樣的,我和爸爸先打,誰接不住球,誰下網就換媽媽,有時球還沒撿到,就...
-
八年級學生春節作文500字(精選28篇)
八年級學生春節作文500字篇1春節是一年當中最隆重、最盛大的節日。春節正悄悄地向我們走來,大街小巷都洋溢著節日的氣息,各個商場里人山人海,熱鬧非凡,不管是老人還是小孩子們手裡都是大包小包的,臉上洋溢著節日快樂的笑容。過新年我興做的事就是貼“春聯”呢!“千門萬...
-
國中歡度春節的作文600字(精選5篇)
國中歡度春節的作文600字篇1最希冀的過年,終於來了。三十兒早上,爸爸,媽媽和我來到遠方超市買年貨。超市裡摩肩接踵,每人手裡都拿著很多年貨。我們擠進人群,選了幾箱飲料,幾張“福”字,作為我們的年貨。到了奶奶家,我們貼上“福”字,把奶奶的屋裡打扮得非常漂亮。我姐姐...