茶樓部長的年終總結（精選5篇）

茶樓部長的年終總結 篇1

光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了20xx年，現就一年來工作作以下彙報：

一、 營業分析：

從20xx年1月1日至20xx年12月31日，茶樓總體營業情況如下：

1、 營業收入：

全年總數為×××元，其中廚房×××元，吧檯×××元，收銀臺×××元，折扣×××元，免單×××元，包廂(房費)×××元。

2、 營業成本：

全年總數為×××元，其中廚房×××元，吧檯×××元，收銀臺×××元。

從以上資料可得出：

平均每月營業收入為×××元，修路(9月5日至12月24日)四個月期間總營業收入為×××元，四個月平均營業收入×××元，除此之外，其它八個月平均營業收入為×××元。

另外：

1、 交易約6600筆，由此得出平均一桌消費為430元左右，消費偏中居上;

2、 廚房收入比重×××%，廚房利潤率×××%;吧檯收入比重×××%，

吧檯利潤率×××%，收銀臺收入比重×××%，收銀臺利率×××%;茶樓總利潤率×××%。

3、 廚房點單總數量：煲仔飯/大碗飯>火鍋>悠閒簡餐>，其中農家小炒肉居

首;

4、 吧檯點單總數量：六大茶系>養生茶，其中38元/杯的清明茶居首;

5、 收銀臺點單總數量(除紙巾外)：菸酒>飲料，其中黃王煙居首;

6、 包廂進客頻率和營業收入金額：5字號包廂>8字號包廂>6字號包廂>9

字號卡包;

7、 消費時間：週末>工作日，工作日當中：晚上>白天。

二、 各項費用開支分析：

1、 營業費用：全年累計數×××元，其中×××元為裝修折舊(×××元/

月)，水電費累計×××元，物業管理費累計×××元，維修費累計×××元;

2、 管理費用：全年累計×××元，其中管理人員工資累計×××元;

3、 財務費用：全年累計×××元，其中×××元為貸款本息(×××元/月);

4、 待遇費用(包括工資、福利、補貼等)：

收銀臺全年累計待遇費用為×××元，佔總收入比率×××%;

吧檯全年累計待遇費用為×××元，佔總收入比率×××%;

廚房全年累計待遇費用為×××元，佔總收入比率×××%;

以上三項費用佔總收入比率×××%

三、 管理總結：

1、 健全管理機構，完善培訓機制：

保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監管，明確各職位職

責、職能和職權。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確培訓的"目的性"、"實用性"、"時間性";其次,每項培訓都依照個人培訓效果設定負責人員;再三，制定了培訓方案,採取理論與實際相結合,以演練方式,依次進行培訓。

對於新員工採用以點帶點和以點帶面的方式，採用一對一幫扶帶

練，以及定期集體培訓的方式;把培訓融入平時的工作當中，層層複製，隔層抽查。定時學習，定時培訓，不定時考核。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工達到“在成長中工作”。

2、 完善的會議制度，提高員工技能和素質，形成自動自發體系：

會議包括季度總結會、每月經營分析會、兩週例會、班前班後

會等等，提高會議效率，集中解決問題。定死會議時間，讓大家形成習慣，讓管理層和員工都自動自發把各自工作做好。

3、 加強協調部門關係：

茶樓分部門,部門之間既分工,又協作,由上而下,層層落實管理

制度。一項事情的完成,有賴於各部門之間的協調合作,每次例會上反覆強調出現的問題，部門之間不得相互責怪、推搪,要敢於承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調;管理者的職責就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴大問題擴大麻煩。

4、 重視食品衛生,抓好安全防火：

重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,

明確各分部門衛生責任人，定期消毒,制定了日檢查、周評比、月

總結的制度;抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,並進行防火器材實操培訓。

四、 影響營業收入因素：

1、 社會大風氣影響不可忽視。相對而言，促使大部分消費者只選擇週末消

費。

2、 9月至12月近四個月的修路封閉影響嚴重。交通麻煩導致消費者想來也

難。

3、 同行競爭激烈。近幾個月就新開茶樓多達四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，

澧源，格林等等，以前的消費者也當起了茶樓的老闆。

4、 9字號卡座創造收入少，空間利用性受損。

5、 管理高層人員流動性大，受其影響，流失部分客戶。

五、 存在問題及可改善部分：

1、 支援管理層多參加學習和培訓：沒有讓管理層人員培訓學習，希望管理

者進步和優秀是不大可能的，企業要積極選派優秀有潛力的員工進行技術培訓。這不僅大大提升了員工的工作素質，更激發了新老員工的工作熱情，也提升了企業文化內涵，加強的員工之間的溝通交流和團結。

2、 重視管理層穩定性，形成企業核心競爭力：只要管理者招待好了，員工

招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術。對管理層負責，留住了核心管理人才，就把握了企業的核心競爭力，這其實也是對茶樓長期發展考慮和負責。

3、 調查市場，加強促銷意識：促銷，舍小禮得大利，關鍵是讓花出去的錢

賺回更多的收入和利潤。發動員工思考建議，鼓勵員工積極參與決策。

4、 加強客戶維護和管理:留住老客戶，拓展新客源。優待老客戶(打折，贈

禮等等)，以老客戶帶動新客戶，撒網式推廣，形成消費網路體系(消費群體);另外加強不同企業的互利來往，想方設法建立新客戶。

5、 員工餐擬定標準，如兩素一葷一湯。

6、 共同營造良好環境，注重“感動服務”。環境沒有現成的，全靠大家每

一份子共同營造。給員工營造安全感和歸屬感，同時給客人留下舒適和感動。茶樓有了良好的裝置的基礎上無非是從衛生和服務兩方面下功夫，衛生好比人的技能，而服務就好比人的態度;衛生再好，服務不行，也是功虧一匱;服務再好，衛生不行，也是白搭。衛生不好可以打掃，可服務不行，流失客源;所以如何做好服務和如何做好衛生都大有文章。

7、 加強成本控制，保證廚房利潤、吧檯利潤及收銀臺利潤。減少不必要開

支，利潤是茶樓生存的根本。成本控制無非是從開源和節流兩方面下功夫。

六、 前景：

茶樓經營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動茶飲消費;但營業收入中是茶飲帶動餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺利潤小。故廚房餐飲口味是經營關鍵，吧檯茶飲是利潤關鍵。

綠城茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環境清新、裝置新穎;只要我們以“多一分服務“、“感動服務”為宗旨，以好的服務在消費人群中口碑相傳，以點帶點，以點帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優美的環境，良好的裝置外，以“尚好”的服務脫穎而出，加上優異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團隊，以團隊帶動企業，一直引領企業前進，在團隊的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會創造茶樓行業的奇蹟。

茶樓部長的年終總結 篇2

20xx年為了接手茶樓的生意，創造更好的業績。在此我做出以下工作計劃。望領導給出寶貴意見!

一、提升個人素質。

20xx年忙碌而充實、疲憊卻喜悅。是啊，新的一年的工作又將在這忙碌、疲憊中充實、喜悅、收穫著。我將吸取遺憾的教訓、收穫的經驗，腳踏實地，不斷學習。

在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強團結，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個團結協作的大家庭。

在實際行動中，培養主動意識。勇於承擔責任，主動為自己設定工作目標，並不斷改進方式和方法。勢必在20xx年讓茶樓的生意有個新的突破!

一、 加強管理。

1) 監督員工的服務標準、個人的儀容儀表、茶樓的清潔衛生、工作中的紀律。

2) 熟悉每位服務員，掌握它們的性格特徵，關心員工生活。工作上加強管理，培養出精明能幹、落落大方的服務員。

3) 加強對茶樓服務用品，消耗用品及固定資產進行控制和管理

4) 重視登記表所發揮的作用，無論是電話預約還是上門客都需要按要求登記。(表格如下)

5) 觀察員工的工作能力，進行績效考評並給予獎懲，鼓勵員工為公司創收。

6) 對客人賬單贈送專案等內容負責檢查、核對。

7) 積極與客人溝通，徵求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關係

三、茶樓服務操作流程

1.準備工作

服務員準備好經過消毒的器具，以便客人來時及時取用;包廂內應擺放相關的用品(如菸缸、臺卡、紙巾及娛樂用品)以便使用。

2.服務員到位

上客高峰期，為迎接客人的到來。服務員應著裝得體，保持優美的站姿於走道里，及時引領客人。

3.迎賓

客人來時應熱情迎接，用姓氏、頭銜稱呼客人，“先生/女士，歡迎光臨!”、“x總、歡迎光臨!”並迅速把客人引領到合適的座位。各服務員做好交接，互相配合。

4.登記客人資料並記錄開始時間。

5.服務員接待客人

禮貌招呼，熱情主動。為客人上茶點、小吃等;記住客人習慣、愛好及特殊要求，作好相關記錄。使用“請”、“您好”、“打擾一下”、“謝謝”、“很樂意為您效勞”等禮貌用語。

6.服務員為客人取茶，並向客人展示所點的幹茶。

7.巡臺服務

包括客人如需要點飯、小吃等，應為客人熱情推銷。執臺期間應勤換菸缸，為客人續水，清潔檯面等，保持客人飲茶和娛樂時的高雅環境。

8. 買單

客人叫買單時，到收銀臺為其打單，告訴客人消費數量及金額。如有找零請客人點清收好。

9.送客

要求服務員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請帶好隨身物品!”，並且送客人離開茶樓。

10.按規定收回娛樂用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好檯面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。

四、申請

因想擴大茶樓的生意，計劃中需要臺麻將機和名服務員。現在特申請，望領導給予批准。

最後，感謝公司領導的重視，我會加倍努力，不斷學習，不負

眾望，用心經營茶樓。我要用全部的激情和智慧創造效益，讓茶樓充滿生機和活力，邁向每月保底1萬力爭1.2萬的營業額。

茶樓部長的年終總結 篇3

今年8月13日今日茶食居至今已有四個月差九天的時間了，我從對茶一無所知到現在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由於文化園大的環境影響茶室及飲食行業環境相當嚴峻,如何搞好茶室經營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監督、幫助下,我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：

一、茶室20xx年收入情況如下:

實現營業收入5041元。

二、今年完成的主要工作:

(一)員工相處

從零到壹，我用了三個月的時間。

員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、瞭解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關係，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我瞭解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

三個月裡，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產地。更學會了什麼品種的茶葉在運用什麼樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設定崗位和領域。

(二)抓好規範管理。強化協調關係,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構,由茶食居辦公室、各部門組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責, 完善了我在管理監督上的失職,使管理工作較順利進行。

2.完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、班前班後會、衛生安全檢查彙報會等,由於制度的完善,使得我的工作計劃實施到位，會議質量的提高讓落實執行變的較快速。

3.加強協調關係。由於茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協調工作一直都不是很理想，在發現問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成,有賴於各部門之間的協調合作,每週例會上反覆強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢於承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調。

4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質上有別與常規的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生 1

活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環境的塑造，也是很重要的。然後喝酒講究氣氛濃烈，物件、話題等，一種酒過三巡之後的輕鬆。因為本質上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由於環境優美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(三)開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。

由於茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,開展優惠劵等優惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環境和不違背公司規章制度的前提下努力發展擁有自己特色的經營模式。

(四)增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。

嚴格按照公司下發檔案強調成本控制、節約費用的重要性,增強員工的效益意識,並要求員工付之行動。員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。另外,工程部負責人定期進行用電、用水調查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開支。

(五)完善培訓制度,提高員工素質。

1.完善培訓制度。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的"目的性"、"實用性"、"時間性"。其次,每項培訓都依照個人培訓效果設定負責人員,再三是制定了培訓方案,採取理論與實際相結合,以演練方式,依次進行培訓。例如,每月一次茶藝培訓演練、安全衛生演練;每週二次服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,

(六)重視食品衛生,抓好安全防火。

1.重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,

2.抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,並進行防火器材實操培訓。

三、存在的問題:

1.員工的積極性不高，服務的理念不明確。

2.專業知識的不成熟。

3.管理效果不明顯。

四、明年的設想:

1.提高自身的專業技能培訓

2.抓好員工的精神面貌管理。

3.加強規範管理,提高茶室的衛生監督管理水平和服務質量。

4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

茶樓部長的年終總結 篇4

今年是我進入大學的第三年。兩年來，在各級領導和同學們的關心、幫助下，通過自身不斷努力，各方面均取得一定的進步。下面，主要從四個方面向領導作一彙報：

一、政治思想方面：

能認真學習實踐科學發展觀，深刻領會黨的精神實質。不斷加強黨性鍛鍊，發先鋒模範作用，不斷改進工作作風，求真務實，並貫穿於各項工作之中。有較強的組織協調、調查研究和管理能力，工作態度端正，敬業精神強，謙虛謹慎、作風正派，嚴格遵守校規校紀，組織紀律性強，處事客觀，公道。在校期間無任何不良記錄，在工作條件較為艱苦的情況下，能夠完成自己所承擔的各項工作任務。從大一剛入學就進入黨委宣傳部新聞中心接受政治教育，能出色地完成領導交給各項任務，以身作則，把握正確的輿論導向，不斷提升自己的政治素養。政治上要求進步，積極向黨組織靠攏。在工作、學習和生活中增強自身的黨性原則，按照新黨章規定的黨員標準來要求自己，虛心向身邊的黨員學習，並結合政治生活的大事。

二、工作作風方面：

在學生會的工作中，我始終以廣大同學的共同發展為最基本的出發點，這一點正是符合了“科學發展觀”的核心——以人為本。所以，處處從同學們的需要出發，為同學們服好務。兩年來，自己也嚴格遵守學校制定的各項工作制度，積極參加、組織學校組織的各項活動，虛心向有經驗的同學請教工作上的問題，學習他們的先進經驗和知識。敢於吃苦、善於鑽研，能按規定的時間與程式辦事，較好地完成領導交辦的工作。同時積極主動配合其他部門工作的開展，不斷提高工作效能。不僅在校內、學生會內部，在基層團組織以及校外的各項工作當中都嚴格要求自己，特別是在成功競選成為全運會火炬傳遞工作人員並在參加一系列大型活動當中，立足根本，考慮大局，能夠出色地完成上級領導交給的各項任務，不畏艱難，誠實踏實，辦事穩重，不斷提高自己的領導能力和組織協調能力，敢於承擔工作挑戰，不斷提高個人威信。

三、知識學習方面：

我通過這兩年的大學學習，對於專業方向、節奏、程度、難易度等等，都有所較深入地瞭解，投入了不少時間在學習上，每次考試都能發揮的出類拔萃，並且無任何考試作弊現象，無任何考試不及格現象。秉承“內涵發展為主，適當擴大外延”的發展思路，我先後在新聞中心、德州電視臺等機構學習實踐多次，熟練掌握了一系列電腦軟體(音訊、視訊編輯、辦公等)、英語知識等學生幹部必備的綜合素質。在大學的後兩年中，對各項學習任務有了更高的要求，不僅在文化課上，更是在學習做人上。在這樣的關鍵時刻，我會加倍努力學習，把更好的成績帶進大四。所以，如果說這是對我的壓力，到不如說是對我的考驗，我一定會全力以赴。

四、生活作風方面：

通過大學兩年多的積累以及平時參加的極多的重大賽事活動，我在組織協調、心理素質、人際交往方面都有自己的特色。因為平日生活儉樸，不追求時尚，坦誠待人，平和謙遜，得到了廣大同學以及各級學生會幹部的尊重，不管在基層還是在學生幹部中間都有較高的威信。通過多次的重大活動實踐經歷和社會實踐，我的生活態度、生活習慣以及生活作風都在接受廣大同學的監督中有一個更高層次的發展。當學生幹部需要的是較強的心理素質和旺盛的工作精力以及極高的工作熱情，同時最重要的還是自己的實力，因為實力是我生活追求的重要標準。一個新的環境並不一定能造就任何一個新的學生幹部，最重要的是我能夠以最快的速度適應新環境下的生活和工作，以最飽滿的熱情投入到新環境中去，在實踐中發現、分析、解決新情況、新問題，在實踐中和廣大學生幹部發展真誠的友誼，團結一致，勇於奉獻是我的人生信條。生活上充滿自信，熱情大方，真誠待人，作風正派，樂於、敢於接受廣大師生的監督。

總之，過去的兩年，是不斷學習、不斷充實的兩年，是積極探索、逐步成熟、自己綜合素質全面提升的兩年。由於參加更高層次的管理時間不長，政治思想覺悟還有待提高;對更高層次的學習以及學生幹部管理仍需進一步適應，在學生會的工作中，也要彌補不足，盡的努力為同學們服務。在新環境、新形勢下，我一定認真向黨員同學學習，戒驕戒躁、勤勉敬業，在平凡的工作和學習中把責任心和奉獻精神放在第一位，爭取取得更大的成績，來回報領導的關懷。

茶樓部長的年終總結 篇5

XX年即將過去，一年來自己能夠以高標準要求自己，在本質崗位上勤勉努力，兢兢業業的工作，較好的完成領導交辦的各項任務，下面將自己一年來的工作向領導和同志們彙報如下：

一、加強學習，不斷提高綜合素質

一年來能夠參加部裡組織的各項政治理論的學習和業務知識的學習，學習了不同時期領導的講話和部領導安排學習的內容，並能夠認真做好讀書筆記，通過學習自己樹立起了正確的世界觀和人生觀，提高了自己對組織工作的認識，切實認識到組織工作無小事，力求認真做好每一件事，並有針對性的學習業務知識，提高自己撰寫資訊的能力，是自己的業務能力有了一定程度的提高，幹部個人年終工作總結。

二、勤奮努力，不斷提高業務能力

一年來自己主要工作是撰寫資訊，截止到11月份共撰寫資訊92篇，在新疆組工資訊截至9月份統計共上了三篇。撰寫資訊雖然不少，但上稿率不高，究其原因自己主要還是沒有完全掌握寫作的要領，對時局的把握還是不準，對領導的講話內容還是沒有完全吃透，對我縣發生的事情還是沒有站在高起點去把握，一致寫出的資訊上高率很低；自己經常看新疆組工資訊發現自本資料權屬文祕資源網嚴禁複製剽竊己同樣寫了那方面的內容，別人的上了新疆組工資訊，自己的卻沒有，有時也感到納悶，但畢竟還是事實。除了自己撰寫組工資訊外，自己還抽出一定時間給新聞媒體撰寫人物通訊，共在新疆日報上發表人物通訊一篇，在阿勒泰報發表論文和訊息三篇。

三、兢兢業業，完成領導交辦的其他工作

年初參加黨員先進性教育活動，配合全國、自治區各大新聞媒體採訪江爾·熱哈提的事蹟，撰寫江爾·熱哈提的彙報材料和演講稿，與地區電教室崔主任等拍江爾·熱哈提專題片，與地區電教室經濟雜交羊的專題片，上山為邊防大隊拍攝專題片素材等，還撰寫了幾份先進人物的典型材料。

四、積極參加部裡組織的各項活動

一年來，部裡組織的打掃衛生等活動自己能夠及時參加。

五、存在的問題

（1）、資訊上高率不高，需要更加加強資訊知識的研究。

（2）、理論學習不夠，沒有對理論知識進行系統的研究，今後要加強這方面的工作。

回顧自己一年的工作，雖然自己不遺餘力的努力工作，但由於自己能力有限，工作成績與領導的要求還相差很遠，在新的一年自己將更加努力的工作，認真完成領導安排的各項工作。