關於國小生的實驗報告
星期天的早上我自己做荷包蛋吃,我把油熱好,再把雞蛋打了進去,我用洗好的鏟子去把荷包蛋給翻過來,但是鏟子上面的水滴進了熱油裡,裡面的立刻炸了開來,炸出來的油差點濺到我的臉上。做完了荷包蛋,我去問媽媽水遇到油為什麼會炸起來啊?媽媽說她也不清楚。
我便開始翻閱書籍、詢問別人、上網查詢資料。我找到了資料:油水之所以無法融合,是因為持續加熱下,油的溫度會一直上升,超過100度時,少量的水濺入熱油中,因為油的密度比水小(水1000kg/m3 油800kg/m3),水會沉在鍋底,而油的沸點(250攝氏度)大於水的沸點(100攝氏度)油溫又持續上升,沸點比水高。所以在油包住水時,水的溫度升高後“油相當水的外殼”水便會蒸發、沸騰(劇烈的汽化),體積變大就把油推開,但這個過程很快,所以像爆炸一樣。將熱油濺起。同時,油分子產生震動,發出劇烈響聲,而造成噴起,油噴起時,水通常已經蒸發,所以幾乎都是被油噴到。
我為了確認以上的資料是否正確,又做了幾個實驗:
1、較多的冷油加少量的冷水,一開始沒有反應,加熱到沸騰後,立刻炸了起來。
2、較多的熱油加少量的冷水,立刻就冒出白白的濃煙,油星四濺,噼裡啪啦,人都不敢靠近。
3、較多的熱油加少量的熱水,和上一個實驗的結果一樣,立刻炸開來。
4、較多的冷水加冷油,水一沸騰也炸開了,但是炸的程度很小。
5、較多的熱水加少量的冷油,過一會兒也會炸,但威力不夠。
實驗結果表明:只要油和水在一起,不管多少,只要燒開了,就一定會炸起來,只是表現程度不一樣罷了。
我終於明白了其中的道理,覺得很高興。看來生活中的小事確實都有著或深或淺的科學道理,我們要做生活的有心人,多發現,多研究,多探索……生活處處有科學。
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