關於食品安全突發事件的應急預案範文（精選20篇）

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇1

一、目的

及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

二、報告

任何單位和個人發現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管處相關部門報告。

三、處置

1、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小組，由領導小組統一指揮、統一組織、統一安排、統一處理。

2、立即派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序並設立臨時警示標誌。

3、根據傷亡情況上報相關職能部門，並請求他們立即出示現場共同處理。

4、採取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫療機構進行搶救，並根據傷情請求上級醫療機構共同救助，同時開展病人的初診、轉診和應急醫療救治工作。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

6、採取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛生安全。

7、協助相關部門開展食品安全的調查工作。

四、要求

1、必須服從站領導小組統一指揮、統一排程、做到令行禁止。

2、事發地單位要在第一時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況。

3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。

五、站食品安全協調領導小組成員和站應急處理分隊

1、領導小組成員：

組長：

副組長：

成員：

鄭素濤白利剛吳剛

2、醫療救護應急小組：

組長：

隊員：

3、防疫應急小組：

組長：

成員：

4、後勤保障組：

組長：

副組長：

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇2

為切實做好暑期食品安全工作，嚴防食品安全事故發生，全力保障人民群眾飲食消費安全，邯鄲市邯山區市場監督管理局自6月12日至9月30日，在全區範圍內開展“雷霆20xx”暑期食品安全專項整治行動。

1、在食品生產環節

以肉製品、乳製品、飲料、冷凍飲品、桶裝水、啤酒等為重點，重點排查食品企業規章制度建立落實、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業人員健康管理、原材料及成品倉儲、食品新增劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件，超範圍、超限量使用食品新增劑，使用非食品新增物質生產加工食品等行為；深入推進小作坊登記工作，加強對食品小作坊生產環境及衛生情況的監督檢查，督促小作坊業主按照有關法律法規及規章的要求，規範生產加工行為，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標註產品等違法行為。

2、在食品流通環節

開展食品銷售主體資格大檢查，嚴把市場準入關，加大無證、無備案卡食品經營行為查處力度；加大對重點領域和重點品種監督檢查，以大中型食品超市、食品集中交易市場、農村（城中村）食雜店、“小攤點”、學校周邊經營者、貯存服務提供者（冷庫）等為重點部位，以夏季熱銷和易腐爛變質的熟肉、面製品、食用油、啤酒、飲料、兒童食品、小攤點自制熟食等為重點品種，堅持問題導向，加大抽檢力度；深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治，對不按食品標註的貯存條件銷售食品的行為，依法嚴肅處理；持續加大“山寨”食品的執法辦案力度，對經營仿冒、商標侵權、專利侵權、“三無”、虛假宣傳等違法行為嚴打重處。

3、在餐飲服務環節

結合正在開展的面製品鋁超標問題專項整治和20xx年校園食品質量安全水平提升行動，加強對餐飲環節的監督檢查和監督抽驗，提升餐飲服務經營者的食品安全意識，落實食品安全主體責任。

以學校（含幼托機構）食堂、中央廚房、大排檔、高速服務區、旅遊景區餐飲等為重點單位，以集體聚餐（紅白喜事、旅遊團餐、會議培訓接待等）、農村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所，重點強化監督檢查和監督抽檢，發現安全薄弱環節和突出問題，責令整改到位，對嚴重違法違規行為和存在重點食品安全風險隱患的供餐單位依法嚴肅查處，對整改後仍不合格的堅決取締，依法吊銷其證照。

4、在食用農產品銷售環節

以食用農產品批發市場、農貿市場、商場超市、肉品經營單位等為重點場所，以集中交易市場開辦者、食用農產品銷售者、貯存服務提供者為重點物件，加強監督檢查，嚴厲打擊採購、經營來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為，保持對銷售蔬菜農藥殘留超標等違法行為高壓嚴打態勢。

本次行動堅持“打防結合、深挖嚴查、重拳施治、務求實效”的原則，著力發現一批食品安全隱患，著力解決一批重點難點問題，著力端掉一批食品生產經營黑窩點，著力查處一批違法違規典型案件，進一步規範食品生產經營行為，增強食品生產經營者的食品安全意識和自律意識，確保暑期供應的食品達到安全標準，餐飲服務達到安全衛生要求，不斷構建食品安全全鏈條追溯體系，全面淨化食品市場環境，實現暑期食品安全零事故。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇3

食品衛生突發事件一般是指發生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品汙染事故。為了增強炊管人員的食品衛生與法律意識，強化食品衛生監督管理，預防食物中毒和食品汙染事故的發生，維護顧客身體健康，以及此類突發事件發生後，能有效地採了取緊急措施並迅速進行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保本店全體客人以及員工的身體健康，結合本本店的實際情況，制定飲食服務公司食品衛生突發事件的預防及處理預案。具體內容如下：

一、成立食品衛生突發事件的預防及處理領導小組

切實加強組織領導，對食品衛生突發事件的預防應常抓不懈，建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建飲食衛生突發事件的預防及處理領導小組。

組長：陳春桃

成員：陳有明、高金連

二、食品衛生突發事件的積極預防

春桃魚店堅持“規範管理，科學配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實加強食品衛生安全工作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患於未然。

（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五·四”制等有關衛生法律法規，搞好食品衛

生知識的宣傳工作，提高全本店服務員衛生法制意識及自我保護能力。

（二）建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學習並督促落實。

（三）後廚、餐廳裝置與環境衛生要求

1、保持後廚、餐廳環境整潔，確保後廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衛生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。

2、後廚、餐廳的設施裝置佈置應當合理，設立相對獨立的.食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及汙水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和裝置。

3、製售冷葷、麵點必須設獨立的滷菜間、麵點加工間，加工製作程式嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不鏽鋼工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。

4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，並設定明顯的分類標記。

5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重複使用一次性使用的餐飲具。

6、執行食品衛生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒後的餐具（用具）分類存放保潔櫃，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開存放，並在餐具（用具）貯存櫃上設明顯標記，餐具（用具）保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

7、後廚進餐場所設定供用餐者洗手、的自來水裝置。

8、保持後廚、餐廳內環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

（四）餐飲物資採購、驗收、運輸、貯存的衛生要求

1、嚴把餐飲物資採購關，物資採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購伙食物資，應相對固定食品採購的場所，實行定點、定人、定品種、定品牌採購，以保證其質量，並按照國家有關規定進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衛生許可證、產品檢驗合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證件。

2、禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品；禁止採購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；禁止採購超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證件不全的物資（即無產品經營許可證、衛生許可證、產品合格證等相關資質證件）。

4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，並經常清洗消毒，定專人負責，保持衛生。

5、設立獨立的食品貯存場所、設施和裝置，保持食品貯存場所清潔衛生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等裝置設施。

6、食品貯存應分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品、原料。儲存食品的裝置（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標誌，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉感染。

7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人生活物品。

（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛生要求

1、用於原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標誌明顯，做到分開使用、分開存放、一用一洗，保持清潔。

2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工製作，並實行分開存放，以避免交叉汙染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70攝氏度（70°C）。

3、食品在烹飪後至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高於60°C或低於10°C的條件下存放。

4、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱後，方可繼續出售。

（六）後廚從業人員衛生要求

1、後廚從業人員（後廚廚師、餐廳服務員、物資採購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、後廚從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。

3、後廚從業人員應養成良好的個人衛生習慣，個人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽並把頭髮置於帽內；不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸咽。

（七）加強後廚、餐廳等單位的安全保衛

1、後廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切

配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等後廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛生安全。

（八）檢查與監督

配備專職或兼職的食品衛生與質量管理部門及人員，經常深入食堂一線進行業務指導和督促檢查，重點對食堂採購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品汙染事故的重要環節進行監督指導，並作好檢查記錄。

三、食品衛生突發事件的應急處理

切實加強領導，完善制度，做好突發事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品汙染事故等突發事件的應急處理機制，一旦發生食品衛生突發事件或疑似突發事件後，應採取下列緊急措施：

（一）啟動飲食衛生突發事件預防及處理的組織機構

1、一旦出現食品衛生突發事件，食品衛生突發事件預防及應急處理領導小組立即採取緊急措施，落實各項工作的責任人，進行明確分工。

①食品衛生突發事件應急處理總指導、總協調負責人：陳春桃

②食品衛生突發事件應急處理校區負責人：陳有明

③食品衛生突發事件應急處理及時報告、資訊及時反饋負責人：高金連

④食品衛生突發事件應急處理具體落實、執行應急處理措施負責人：高金連

2、建立食品衛生突發事件值班制度，設突發事件報告或投拆電話；尤其在多發季節，節假日期間，要重點落實，以保證食品衛生突發事件發生後能迅速報告和及時處理。

（二）立即向上級衛生、行政機關報告

1、發生食品衛生突發事件後，立即停止生產經營活動，並向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門報告。撥打電話120向當地醫院求援，協助衛生機構和醫務人員救治中毒或疑似中毒病人.

2、上級衛生主管部門尚未到達之前，應保護事故現場，並停用食物、出售等一切經營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場，便於衛生局工作人員展開調查、取證和分析。

（三）配合衛生局展開調查

1、主動配合區衛生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生局的具體要求並採取一切可以採取的措施，把事態控制在最小範圍。

2、配合區衛生局詳細調查：中毒發生時間、地點、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發展趨勢及採取的緊急措施；汙染食品種類、可疑汙

染物、汙染程度、食品加工裝置和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。

3、加工配送人員整理記錄和調查相關材料後及時向主管衛生、行政部門報告。

四、食品衛生突發事件的責任追究

建立食品衛生責任追究制度。對玩忽職守、疏於管理、麻痺大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品汙染事故發生的責任人，以及對隱瞞實情不及時上報，導致事態擴大的責任人，將按《工作責任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品汙染事故，情節特別嚴重的，交司法機關依法追究相應責任人、當事人的法律責任。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇4

一、組織機構及成員：

學校是學生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發事件應急處理小組，負責學校食品衛生安全突發事件應急處置工作。

二、工作職責：

1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，發生突發事件，負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排。

2、副組長負責食品安全檢查工作，並制定管理措施及檢查的各項措施，並與衛生、食藥監、防疫部門聯絡接受監督。發生突發事件立刻向組長和教育主管部門報告，並在組長的領導下及時展開工作，並做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。

3、學校食堂食品衛生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學校食堂食品衛生安全進行全程監控，並制定檢查的各項措施及管理措施。發生突發事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。

三、預防措施

1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育；

2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；

3、食堂採購食品必須在取得合法經營權、手續齊全的正規經銷攤點定點採購。採購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，並作好詳細、準確的記錄；

4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責；

5、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸菸，要有良好的個人衛生習慣；

6、學校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不乾淨的食品；

7、嚴禁採購和加工黴爛變質、汙染，未經檢疫的食物，未經化驗鑑定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、製作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，並有明顯標識，剩餘食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查並充分加熱；

9、食品儲藏櫃應當保持乾燥、陰涼、通風，防止食品黴爛變質，嚴禁將食品與非食品、有毒物質存放在一起；

10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；

11、每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進行水質監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止汙染和壞人投毒。

四、應急處理程式

1、學校行政領導必須迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，儘可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理；

2、同時向當地政府、教育主管部門、衛生、食藥監等部門報告。報告中毒情況、發生時間、主要症狀、人數等。

3、穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散訊息，更不得進行渲染和誇大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門報告；

4、嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，並派人到醫院守護中毒病人，有什麼情況便於及時彙報、解決和處理；

5、指派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束後，按照有關部門的要求進行處理；

6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要症狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；

7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。後勤人員、學校安保人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員湧入學校影響正常的急救工作；

8、班主任組織其餘學生回到教室，並從心理學角度疏導學生的心理，等待學校領導的通知；

9、患者送往醫院後，除當班行政人員留守學校外，其餘行政人員、患者的班主任應到醫院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。

10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關工作。

五、後期處置

1、善後處理

配合當地政府和有關部門負責組織重大食品安全事故的善後處置工作，包括人員安置、補償，汙染物收集、清理與處理等事項。儘快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，儘快恢復正常教學秩序，保證社會穩定。

2、責任追究

對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

3、總結報告

事故善後處置工作結束後，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇5

為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，並結合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛生安全應急預案》。

一，指導思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高於一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重於泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

二，成立機構

組長：

副組長：

主要成員：

食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案並及時向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便於採取下一步行動。學校領導小組召整合員會議，商量和佈置處置方法，各司其職，展開工作。

三，突發事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。

2，組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

四，防範措施

1，他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。

2，校內食堂嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害食品。

3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。

五，責任制度

1，學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

2，事故報告制度：必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發半小時內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態發展情況。

3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任;學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散步事故情況資訊，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

4，校長辦公室負責接待新聞媒體，釋出相關情況與訊息。

六、善後處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支援和協助下，努力作好食品衛生安全事故的後期處置工作並協助上級部門作好責任事故的經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇6

按照麟教體發（20xx）119號檔案精神及目標任務，為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，進一步強化校園食品安全工作，切實保障師生食品飲食衛生安全，為學校教育教學提供優質的後勤保障服務，結合我校食品安全工作實際，特制定本實施方案具體如下：

一、指導思想

以建立“平安校園”為宗旨，以強化預防、規範管理、落實責任、狠抓督查為主要措施，堅持普法教育與普及科學知識教育相結合，引導師生樹立食品安全觀念，提高校園食品安全知識和防護能力；強化校園食品安全監管，保障廣大師生飲食安全。

二、組織機構

組長：

副組長：

成員：

三、工作目標

我校將積極響應縣政府、縣教體局的號召，結合學校實際，通過開展紮實而有效的建立活動，確保實現以下目標：

1、進一步完善校園食品安全監管體系，建立健全各項管理制度，使制度的規範、健全率達到100%。

2、學校師生灶必須具有餐飲服務許可證，限制超範圍經營。並簽訂食品安全責任書，杜絕無證無照加工、銷售食品的違法行為。

3、學校師生灶食品安全實行量化分級管理，確保食品安全檢查抽樣合格率達到100%。食堂衛生乾淨整潔，有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，汙水排放和廢棄物存放符合安全要求，就餐場所的窗戶裝有防蠅、防塵和防蟲害設施，食堂進出門有防蠅門簾，堅持定期開展滅“四害”工作。

4、學校師生灶要求進貨記錄必須齊全，認真落實索證索票制度。採購食品及原料具有進貨臺賬，庫存食品必須在保質期內，原料儲存符合管理要求，落實食品採購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關原始憑證至少儲存2年。“蛋奶”採購、運輸、儲藏、加工、發放、留樣必須符合要求，可追溯率達到100%。

5、認真落實食品加工管理制度，食物原料清洗徹底，粗加工達到規定要求，生熟食品存放分開，不存在交叉汙染；不準製售冷葷冷盤；操作人員必須著裝正常；按規定留樣。

6、穩步推進食品安全信用體系建設。

7、建立健全食品安全應急體系。設有食品安全應急機構，並制定應急預案，使食品安全突發事故報告率達到100%。

8、大力開展食品安全宣傳教育活動。堅持每年開展宣傳教育活動4次以上，確保師生知曉率達到100%，食品安全滿意率達到80%以上。

9、校園食品加工操作流程規範，管理規範，確保抽查合格率達到100%，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，並在食品加工區域重要部位安裝電子監控設施，加強對食品加工全過程的監控，防止投毒事件的發生。

10、學校飲用水符合國家飲用水衛生標準，抽查合格率達到100%。

11、大力開展食品安全宣傳教育活動，注重資料的收集工作，確保食品安全檔案健全、規範、裝訂精美。

四、工作步驟

（一）、宣傳動員階段（20xx年4月1日————4月30日）：成立組織機構，擬定建立方案。召開建立食品安全示範校動員大會，統一思想，提高認識。結合實際，全面部署安排，充分利用廣播、標語、專欄等形式大力宣傳建立工作，營造輿論氛圍，掀起建立熱潮。

（二）、組織實施階段（20xx年5月1日————20xx年10月31日）：根據方案，對照工作標準，全面梳理各項工作，分解落實、細化建立任務，採取有力措施，確保完成各專案標任務。

（三）、自查整改階段（20xx年11月1日————20xx年11月30日）：對照實施方案、考核標準，全面梳理各項建立工作，認真開展自查自糾，及時查漏補缺。對存在的問題提出整改意見，紮實開展整改工作。

（四）、驗收考核階段（20xx年12月）：

1、在自查整改的基礎上對建立工作資料進行整理歸檔，認真總結建立工作特點和主要成果，開展自查自評，查詢存在問題並加以改正，力爭各項指標達到市級食品安全示範縣標準。

2、根據《麟遊縣教體系統食品安全示範校考核驗收標準》進行驗收，並在驗收結束後上報驗收材料。

3、全面準備各項工作，迎接上級聯合驗收考核評定。

五、幾點要求

1、大力宣傳，營造氛圍。通過廣播、標語、專欄等形式進行宣傳教育，營造輿論氛圍，掀起全員共同參與建立熱潮。認真組織主管領導、食品安全管理員、學生食堂負責人和操作人員學習食品安全法律法規和上級檔案要求，不斷強化食品安全責任意識、安全意識、衛生意識和服務意識，努力提高食品安全工作管理水平。

2、全面安排，自查自糾。高度重視校園食品安全工作，全面安排部署，切實做到機構、制度、責任、檢查、整治“五落實”；按照縣局檔案要求，迅速開展食品安全自查自糾工作，切實做到安排部署到位，管理落實到位，檢查整改到位，嚴防發生群體性食品中毒事件，確保廣大師生身體健康和生命安全。

3、豐富載體，加強宣傳。通過升旗、集會、班會、廣播、專欄、講座、校訊通等形式，不斷加強食品安全宣傳教育，普及科學飲食知識，培養良好飲食習慣，拒絕食用假冒偽劣食品，進一步增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

4、落實職責，責任倒查。食品安全工作責任重大，我校將嚴格實行三項剛性制度：即“一把手負責制”、“一崗雙責”制和“一票否決”制。使廣大教師進一步明確工作職責，層層簽訂食品安全目標責任書，細化工作措施，加強管理考核。若發生重大食品安全事故，將實行責任倒查追究，將按有關規定予以處理。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇7

為有效預防我市各級各類學校食品安全突發事故的發生，及時控制和快速消除校園突發事故的危害，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教育教學秩序和社會穩定，特制定海安市學校食品安全突發事故處置應急預案。

一、工作原則

1、預防為主。各級各類學校要根據市委、市政府以及市食品藥品安全委員會辦公室、市教體局的有關要求，積極宣傳普及食品安全知識，提高師生安全防範意識和自救能力，切實加強食品安全日常管理，及時發現隱患，避免、減少安全事故發生，降低損失程度。

2、依法管理。嚴格執行食品安全管理相關法律法規，對學校安全的預防、報告、控制和救治工作實行依法管理。切實做好學校食堂所有食材的招標採購和驗收工作，規範食品加工流程，建立健全學校食品中毒事故責任追究制度，對違紀違法行為，依紀依法嚴肅追究責任。

3、快速反應。市教體局和各學校、區鎮教管辦建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。一旦出現食品安全問題，快速反應、及時報告、準確有效處置。

二、組織指揮體系及職責

各學校、區鎮教管辦成立食品安全突發事故應急處置指揮小組。一旦發現食品安全事故，立即啟動應急處置組織指揮系統，由應急處置指揮小組負責事故處理的組織指揮工作。應急處置指揮小組由局直、完職中、教管辦負責人任總指揮，其職責是及時親臨現場，瞭解事故情況，立即召集應急處置指揮小組成員研究、制定處置對策，及時向上級領導報告有關情況。

三、報告程式及要求

發生食品安全突發事故後，均應在第一時間逐級上報。事故發生單位應在事故發生後2小時內將事故簡要情況書面上報市教體局。事故報告內容包括：發生事故的'時間、地點、人員病情、事故簡要經過、事故發生原因的初步判斷、事故發生後採取的措施和事故現場控制情況以及報告人和事故報告單位。由於事故現場狀況、人數發生變化的，事故發生單位應及時補報。

有關法律法規或上級政府對相應事故報告有明確時限、程式規定的，從其規定。

四、現場處置

突發事故發生後，事故發生單位應根據事故發生類別的相應要求立即進行先期處置。同時，要對事故現場實行嚴格的保護措施，防止與突發事故相關的殘骸、物品、檔案等被隨意挪動或丟失，因搶救人員、防止事故擴大以及疏通交通等原因需要移動現場物品的，應當做好標誌或繪製現場簡圖並寫出書面記錄，妥善保管現場重要痕跡、物證。

在開展事故處置過程中，要組織協調好各級力量，加強各項安全保護措施落實，防止在處置過程中發生其他意外事故。嚴厲打擊違法犯罪活動，防止發生社會混亂和其他次生事故。

五、輿情處置

各學校建立輿情處置小組，及時準確瞭解並彙報學生和家長動態，控制事態發展，穩定學生及家長情緒。配合教體主管、市場監管、疾病防控等部門妥善做好輿情應對和處置工作，統一資訊釋出，密切關注輿情發展，有效防止不實資訊傳播。

六、後期處置

按照國家有關法律、法規的規定程式和要求，配合有關部門開展事故調查處理工作。一般突發事故，主要由市政府組織有關部門聯合調查，事故發生單位配合調查組認真做好各項調查取證工作。重、特大突發事故，按規定由上級部門組織調查處理。

校園食品安全突發事故發生後，各級各類學校要及時做好善後處理工作，儘快恢復學校正常教學和生活秩序，維護校園和社會穩定。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇8

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，充分認識做好事故應急救援工作的重要意義，為積極預防和有效處置發生在我鎮的各種突發事件，維護社會穩定，確保人民群眾生命財產安全落實“安全第一，預防為主”方針，為我鎮的社會經濟建設構建和諧穩定的社會環境。

二、編制依據

根據《中華人民共和國突發事件應對法》及省市應急管理工作會要求，結合我鎮實際，特制定蘆溪鎮突發事件應急預案。

三、工作原則

堅持“以人為本”和全面協調可持續的科學發展觀，樹立安全意識、責任意識、憂患意識和危機意識，建立長效的應急機制，把人作為應急施救的主體，把保障人民群眾生命安全放在首位。

四、適用範圍

本預案適應我鎮行政區域內發生的各種突發事件的應急處置和應急救援。

五、組織機構

（一）應急領導組：組長由鎮長擔任，副組長由具體負責突發事件應急工作的分管人員擔任，成員由各黨總支及武裝部、派出所和相關站所負責人組成。

蘆溪鎮突發事件應急領導組：

組長：

副組長：

成員：

各總支書記

（二）日常工作機構：領導小組下設辦公室，辦公室主任由黨委副書記黃倫同志擔任，辦公地點設在鎮安辦，由安辦主任負責日常工作。

（三）、設立應急值班室：實行24小時值班制度。值班電話：56622* 。

六、資訊報告與報送員網路

（一）各總支要相應設立應急值班室，並公佈24小時值班電話。建立突發事件資訊報送員網路，每總支配備一名資訊員，負責本總支內突發事件的`接報與報送工作。

（二）資訊報告程式：總支資訊報送員（第一時間）――上報鎮應急值班室（15分鐘內）――上報鎮主要領導或值班領導和縣政府值班室。

情況緊急時，值班人員可直接撥打“110”。

（三）資訊報告內容：發生突發事件後，總支要立即如實上報，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告內容包括事件發生時間、地點、現場傷亡情況，發展趨勢和已經採取的措施、請求緊急增援事項，或需通報周邊地區情況等。

（四）資訊收集：資訊員要及時掌握本總支突發事件資訊，做好本總支重大危險源、重大隱患的普查、登記和管理工作。

七、先期應急處置

（一）鎮領導或值班領導要在接報後第一時間親臨現場組織指揮，派出所、二醫院等有關單位負責人也應在第一時間到達現場。

（二）成立現場指揮部，啟動預案，緊急研定現場處置措施。

（三）指定現場聯絡員，向上級政府值班室報告現場資訊，並負責續報現場處置情況。

（四）快速組織當地先期處置隊伍，限時趕赴現場，控制事態，排除險情等。

（五）建立若干工作組，分頭開展應急處置，及時搶救傷員和物資財產，安全疏散轉移危險地帶人員，佈置警戒，制定保護範圍等。

（六）當上級政府或主管部門到達現場後，及時向上級領導彙報現場情況，並協助開展應急處置直至事件處置完畢。

八、鎮領導和各站（所）的處置職責

（一）自然災害處置組：

組長：

副組長：

成員單位：

處置職責：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、根據需要在轄區組成就在搶險隊伍，參與應急工作。

3、果斷處置，嚴防事態進一步擴大，最大限度地降低事件造成的損失和危害。

4、組織善後處理和賑災等工作，安撫災民，保證社會穩定，恢復正常秩序。

（二）、事故災難處置組：

組長：

副組長：

責任單位：

處置工作要求：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、以人為本，八保障人民群眾生命財產安全作為工作的出發點。

3、緊急啟動預案，組織開展應急工作。

（三）、公共衛生事件處置組

組長：

副組長：

責任單位：

處置工作要求：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、根據事故的特性和需要，嚴密組織實施疾病控制，盡最大可能減少傷亡。

3、認真排查，尋找事故引發源頭。

（四）社會安全事件處置組：

組長：

副組長：

責任單位：

處置工作要求：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、公安和相關村、單位要立即在救災現場維持秩序，必要時及時疏散受災群眾。

3、實行安全警戒和治安管制，加強對重點場所、重點人群的保護，嚴厲打擊各種破壞活動。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇9

為預防食物中毒事件的發生，保證全體師生的身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

沉著應對，措施果斷，快速反映，高效處置。

預防為主，統一領導，警鐘長鳴，分級負責。

二、應急領導小組

組長：季增蘭

副組長：範純

成員：丁海燕張豔紅劉梅儲呈露葛菲章慧尤海霞

資訊組成員：各班教師

三、工作職責

(一)應急組長季增蘭負責全面工作，平時加強監督管理協調各項工作，一旦發生食物中毒事件，負責組織搶救中毒患兒、安排檢查現場、調查事件的起因，負責安排善後工作。

(二)副組長範純負責食堂的食物、食品安全檢查工作，並與當地防疫部門聯絡接受監督。如果發生食物中毒立刻報告有關部門，對食堂的食品展開全面檢查。

(三)採購組把好食物“進口關”，堅決不購買腐爛變質的物品，所有材料必須嚴格驗收、登記、拍照上傳陽光平臺後方能存入庫房。監督食堂工作人員落實食物“留樣制”，當日食物留存48小時，幼兒無異常情況後方能銷燬。

(四)每週對食堂實行大檢查制度，提出發現的問題，並責令限期整改，不定時進行抽查對出現的問題及時提出，確保幼兒安全。

(五)每天堅持食品、衛生檢查，對發現的過期食品、有異味食品等及時報告以便銷燬。

(六)各班教師堅持每天的檢查與觀察制度，對發現的問題要及時解決並報告幼兒園辦公室。

(七)安保主任顧鵬應在發生中毒事件後第一時間內瞭解事情的原因，如實向園長彙報，並協助做好媒體的接待，最大程度地消除負面影響。

四、應急處理

一旦發現食物中毒事件，應立即啟動應急預案：

(一)組長季增蘭在第一時間通知教育局和疾控中心。(教育局電話：……疾控中心電話：……)並負責組織調查事件原因，採取有效措施把中毒人員控制在最小的範圍，配合其他有關部門進行有效的工作。

(二)副組長範純立即封存原物，待衛生監督所同志到達後立即提取48小時的留樣並進行檢查;如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告並進行立案偵察。

(三)保健老師章慧及年級組長劉梅、儲呈露、葛菲迅速與急救中心聯絡，把中毒的幼兒送往就近醫院進行搶救，確保在第一時間保證幼兒的生命安全。(急救中心電話：120)

(四)副園長丁海燕和安保主任顧鵬全力保持幼兒園的穩定，全體教職工統一思想認識，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、幼兒、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。

(五)各班教師及時與幼兒家長聯絡，配合領導處理好善後工作，確保幼兒園教育教學正常進行。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇10

一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：

二、小組成員職責：

三、應急處理程式

1、對中毒者採取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵採集病人排洩物和可疑食品等標本，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進行救治；

⑷及時將病人送醫院進行治療；

⑸對中毒食物及有關工具、裝置和現場採取臨時控制措施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護現場，封存剩餘的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

⑶經檢驗，屬於被汙染的食品，予以銷燬或監督銷燬。

3、對相關用品採取相應的消毒處理。

⑴封存被汙染的食品用具及工具，並進行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及儲存過程中的冰箱、裝置，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是採取煮沸辦法，煮沸時間不應少於5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

⑶對化學性食物中毒要用熱鹼水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，並對剩餘的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度

發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》並報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

5、善後及責任追究

⑴善後工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。

⑶事件處理結束後，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，並對學生進行情況通報和相關教育。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇11

食品衛生安全乾繫到全校師生的生命康健，為有用預防、實時節制和消弭食品環節突發變亂的風險，為處置突發事件的'應急能力，根據相關法令法例和下級部門突發事件應急預案，分離本校現實，制定該預案。

1、建立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組，負責全校食品安全突發事件應急處理的組織、協和諧相閉責任的處理工作：

2、組長：副組長：

成員：

以上相關成員對食品安全負責，並正在組長指導下親近合作,經期豐胸祕籍。

3、工做要供取事情職責

1、提下熟悉，增強嚮導。各成員要以根據以報酬本、安齊第1、同一輔導、分級背責的指點本則，當真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保師生生命安康安全，保護師生親身好處。

2、擬定計劃，進步應急才能。制訂本食品平安突發事件預防和應急處置懲罰預案，各成員連繫現實，依照《應急預案》，增強應急練習訓練，熟習把握分級陳述、職員救濟、緣由闡發、義務究查等應急處置的詳細工作，進步措置突發事件的本領戰程度。

3、工作職責與應急步伐：組少賣力調集構造調和成員對突收事宜的防備、節制、應急處理，連結與衛生辦理部分和當局相干部門的緊密親密相同與聯絡。一旦發作食物寧靜突發事宜，相干成員必需立刻報組長，憑據突發事務品級由組長報縣衛生局和縣食物平安突發變亂應慢帶領小組。同時應當即啟動應急預案，實時要求當局應急機構實行應急聲援。

4、應急辦法

1、減強平常監測，根據就餐紀律，親密留意就餐人員狀態，如呈現就餐人員泛起非常,豐胸祕籍，相關職員應第一工夫陳訴組長。

2、接報後應實時闡明、評價和預警，對能夠激發的嚴重食品安全變亂，做到早發明、早陳說、早掌握，根據實踐環境相關成員按其合作，安插使命，在最短時候內按預定圓案履行。

3、產生食品中毒或可疑食品中毒時，立刻遏制食用可疑食品，並注重食品及相關原質料、餐飲器具的留樣工作。

4、可以使用告急催吐辦法儘快解除毒物，如利用筷子或腳指刺激吐部催吐，同時做好吐逆物留樣待查。

5、儘快將中毒病人收往便遠病院診治，並報衛生部分。

6、過後應按照衛死監視部分的指點對場合物品停止消毒處置。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇12

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，充分認識做好事故應急救援工作的重要意義，為積極預防和有效處置發生在我鎮的各種突發事件，維護社會穩定，確保人民群眾生命財產安全落實“安全第一，預防為主”方針，為我鎮的社會經濟建設構建和諧穩定的社會環境。

二、編制依據

根據《中華人民共和國突發事件應對法》及省市應急管理工作會要求，結合我鎮實際，特制定蘆溪鎮突發事件應急預案。

三、工作原則

堅持“以人為本”和全面協調可持續的科學發展觀，樹立安全意識、責任意識、憂患意識和危機意識，建立長效的應急機制，把人作為應急施救的主體，把保障人民群眾生命安全放在首位。

四、適用範圍

本預案適應我鎮行政區域內發生的各種突發事件的應急處置和應急救援。

五、組織機構

（一）應急領導組：組長由鎮長擔任，副組長由具體負責突發事件應急工作的分管人員擔任，成員由各黨總支及武裝部、派出所和相關站所負責人組成。

蘆溪鎮突發事件應急領導組：

組長：

副組長：

成員：

各總支書記

（二）日常工作機構：領導小組下設辦公室，辦公室主任由黨委副書記黃倫同志擔任，辦公地點設在鎮安辦，由安辦主任負責日常工作。

（三）、設立應急值班室：實行24小時值班制度。值班電話：56622*。

六、資訊報告與報送員網路

（一）各總支要相應設立應急值班室，並公佈24小時值班電話。建立突發事件資訊報送員網路，每總支配備一名資訊員，負責本總支內突發事件的接報與報送工作。

（二）資訊報告程式：總支資訊報送員（第一時間）――上報鎮應急值班室（15分鐘內）――上報鎮主要領導或值班領導和縣政府值班室。

情況緊急時，值班人員可直接撥打“110”。

（三）資訊報告內容：發生突發事件後，總支要立即如實上報，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告內容包括事件發生時間、地點、現場傷亡情況，發展趨勢和已經採取的措施、請求緊急增援事項，或需通報周邊地區情況等。

（四）資訊收集：資訊員要及時掌握本總支突發事件資訊，做好本總支重大危險源、重大隱患的普查、登記和管理工作。

七、先期應急處置

（一）鎮領導或值班領導要在接報後第一時間親臨現場組織指揮，派出所、二醫院等有關單位負責人也應在第一時間到達現場。

（二）成立現場指揮部，啟動預案，緊急研定現場處置措施。

（三）指定現場聯絡員，向上級政府值班室報告現場資訊，並負責續報現場處置情況。

（四）快速組織當地先期處置隊伍，限時趕赴現場，控制事態，排除險情等。

（五）建立若干工作組，分頭開展應急處置，及時搶救傷員和物資財產，安全疏散轉移危險地帶人員，佈置警戒，制定保護範圍等。

（六）當上級政府或主管部門到達現場後，及時向上級領導彙報現場情況，並協助開展應急處置直至事件處置完畢。

八、鎮領導和各站（所）的處置職責

（一）自然災害處置組：

組長：

副組長：

成員單位：

處置職責：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、根據需要在轄區組成就在搶險隊伍，參與應急工作。

3、果斷處置，嚴防事態進一步擴大，最大限度地降低事件造成的損失和危害。

4、組織善後處理和賑災等工作，安撫災民，保證社會穩定，恢復正常秩序。

（二）、事故災難處置組：

組長：

副組長：

責任單位：

處置工作要求：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、以人為本，八保障人民群眾生命財產安全作為工作的出發點。

3、緊急啟動預案，組織開展應急工作。

（三）、公共衛生事件處置組

組長：

副組長：

責任單位：

處置工作要求：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、根據事故的特性和需要，嚴密組織實施疾病控制，盡最大可能減少傷亡。

3、認真排查，尋找事故引發源頭。

（四）社會安全事件處置組：

組長：

副組長：

責任單位：

處置工作要求：

1、嚴格按照有關法律、法規、規章的規定，依法採取措施。

2、公安和相關村、單位要立即在救災現場維持秩序，必要時及時疏散受災群眾。

3、實行安全警戒和治安管制，加強對重點場所、重點人群的保護，嚴厲打擊各種破壞活動。

九、應急保障工作

（一）物資保障

建立健全突發事件應急救援物資儲存、調撥和緊急配送系統，確保應急救援所需的物資器材和生活用品的應急供應。

1、應急裝置：鎮政府備有應急燈10個、對講機2部、應急車輛5臺（必要時可徵用社會車輛）、裝載機2部、挖掘機4部、鐵鍬50把、十字鎬50把、編織袋1000條等應急裝置。

（二）成立鎮突發事件先期應急處置小組。成員由派出所和城管辦全體人員組成。

（三）各總支要自行組建在武裝部長帶領下的志願者隊伍。

（四）鎮與各總支都要準備緊急避難場所。農村可選擇在當地的中國小校，鎮裡可選擇在廣場、敬老院、學校等。

（五）民政等有關部門會同事發地人民做好受災群眾的基本生活保障工作，確保災區群眾有飯吃、有水喝、有衣穿、有住處、有病能得到及時醫治。

十、善後處理工作

（一）善後處置。

1、突發公共事件和災害發生後，鎮政府和有關職能部門要依法迅速採取有效措施，救濟援助災民，儘快恢復正常的社會秩序。

2、所在總支及各災害主管部門應及時調查統計災害事故影響範圍和受災程式，評估、核實災害事故所造成的損失及開展減災工作的.綜合情況，並按規定向上級報告，以便向社會公佈。對突發公共事件中的傷亡人員、應急處置工作人員，以及緊急調集、徵用有關單位和個人的物資，要按照規定給予撫卹、補助或補償。

3、鎮民政部門要迅速做好災民安置和救災救濟款物的接收、發放、使用與管理，確保災民的基本生活並做好災民及其家屬的安撫工作；衛生部門要做好災害事故現場的消毒與疫情監控、痢疾防治工作；環保、水利、農業和建設部門要對事發地及其周邊地區進行大氣、水源、植被、土壤等全方位環境監測，對因事件而形成的環境改變和汙染及時提出應急控制措施和治理恢復意見。

（二）社會救助：

根據救災工作需要，在事發地域內或全鎮範圍內組織動員社會各界開展救災捐贈活動，司法部門負責對需要法律援助的機構和人員提供司法救助。

民政部門負責對社會捐贈資金和物資實行全過程管理和監督，確保救助資金和物資用於受災地區和災民。

（三）調查和總結：

鎮應急辦要做好突發公共事件的起因、性質、影響、責任和恢復重建等問題的分析評估，做好應急處置工作的調查、總結、上報；重大和特大突發公共事件應急處置結束後，鎮政府將有關情況的總結上報上級政府。

對責任事故，應依法追究有關責任人的法律責任。對應急工作進行總結，找出管理上的薄弱環節，找出預防、預測、預警和應急處置環節中的經驗教訓，提高管理水平和應急能力，逐步完善應急機制。

十一、培訓和演練

（一）演習演練

全鎮綜合演練每年不少於一次，由鎮應急指揮中心負責組織實施；專項演練由各專業部門組織實施，每年不少於一次，演練要從實戰角度出發，深入發動和依靠群眾，普及防災減災知識和技能，切實提高應急救援能力。

（二）鎮應急辦和各有關職能部門應當在媒體上刊登有關突發公共事件應急知識和報警電話，廣泛宣傳應急法律、法規和預防、避險、自救、互救、減災等知識技能，並有組織、有計劃地為公民提供減災知識和技能培訓。教育部門要把正確應對和處理突發公共事件作為中、國小學生安全教育的重要內容，制定教育計劃，有針對性地開展形式多樣的教育活動。防災減災教育培訓應當納入黨政領導幹部培訓內容。舉辦各類領導幹部培訓班，應當開設綜合減災、緊急處置及防災救災組織指揮課程。應急管理和救援人員由專業部門負責培訓。

十二、責任與獎懲

突發公共事件應急處置工作實行行政領導負責制和責任追究制。

對在突發公共事件應急管理工作中作出突出貢獻的先進集體和個人要給予表彰和獎勵。

在突發公共事件應急管理工作中有下列行為之一的，依法依紀對有關責任人員給予行政處分，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

（一）未依照規定履行報告職責，遲報、瞞報、漏報和謊報或者授意他人遲報、瞞報、漏報和謊報突發公共事件重要情況的；

（二）未依照規定完成突發公共事件應急處置所需設施、裝置、急需物資的生產、供應、運輸和儲備的；

（三）突發公共事件發生後，對上級人民政府有關部門的調查不予配合，或者採取其他方式阻礙、干擾調查的；

（四）在突發公共事件調查、控制、救治工作中玩忽職守、失職、瀆職的；

（五）有關部門應履行而拒不履行應急處理職責的；

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇13

一、工作原則

1、預防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治知識，提高全校師生的防護意識和維護校園周圍公共衛生水平，加強對食堂衛生的日常管理和督促，發現問題及時採取有效措施。

2、依法管理、嚴格執行有關法律法規。對食物中毒的預防、報告、控制工作實行依法管理，對於違法行為，依法追究責任。學校成立“突發食品安全事故應急領導小組”，由校長任組長，負責及時處理、上報、協調與落實學校的食品安全的防治工作。

3、加強領導、落實責任。突發食品安全事故的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作責任狀。

4、快速反應、高效處置。建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力，按照要求，快速反應，及時準確處置。

二、正常管理工作

1、食品原料進貨關。學校採購人員要嚴格把關，定點採購，確保所採購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

2、食堂倉庫貯存關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

4、食堂從業人員個人衛生關。定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時調離工作崗位。

5、食堂環境衛生關。保持食堂餐廳桌面清潔，地面乾淨、乾燥，窗戶明亮，地溝暢通，紗窗和防護門齊全，防止飛蟲進入食堂。

6、每餐飯菜留樣。每個菜品留樣125克密封、冷藏存放儲存48小時以上。

三、突發性事件應急措施

（一）食物中毒應急領導小組成員及職責

組長：

副組長：

組員：xx鎮中心校中層班子成員、各班班主任。

1、組長職責：負責學校突發食品安全事故應急小組的全面指揮，出現集體性食品安全事故，負責向縣疾病預防控制中心、縣教育局報告，協調各工作小組的工作。

2、副組長1的職責：負責日常管理中的監督、檢查工作，在食品安全事故發生後，負責保護現場，協助上級衛生部的`調查事件原因，接待上級新聞單位及家長。

3、副組長2的職責：負責日常的管理、檢查、督促、教育工作，在食品安全事故發生時，具體負責中毒人員的救治工作，及事件善後處理工作。

4、營養辦主任負責食物中毒的日常防治工作及事件發生時的後勤保障工作。

5、班主任及任課教師做好衛生宣傳教育工作。當事件發生時，協助救治，並協助做好家長工作。進入應急狀態後，全面啟動突發食物中毒應急預案，由校長親自指揮。

（二）應急程式

一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛生部門的指導下，全面啟動突發食物中毒應急預案：

1、班主任、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知學校突發食品安全事故的總指揮。

2、校長及主管副校長要立即趕到現場，統一指揮，具體聯絡急救中心，並在第一時間報告上級有關部門；在食品安全事故得到控制後，要將該事件的詳細情況和處理結果向縣教育局報告。

3、辦公室主任負責安排交通工具，協助班主任把中毒學生送至醫院救治，安排應急車輛隨時待命。

4、班主任應加強對在校學生的管理，迅速瞭解本班學生狀況，及時報告，聯絡中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。

5、營養辦主任及食堂具體負責人要保護廚房，炊具、裝置和食品原料加工等現場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，並進行封存，以便衛生部門的檢查。待確認後等待衛生部門處理，事件發生後對相關場所進行消毒，做好後勤保障。

6、教導主任負責穩定學校正常教學秩序，協助接待到校家長。

7、發生疫情時，門衛嚴格控制外來人員進出校園。

8、突發食物中毒應急處置完成後，爭取在最短時間內恢復正常教學秩序。對突發食品安全事故反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發生。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇14

一、成立食品衛生突發事件的預防及處理領導小組

切實加強組織領導，對食品衛生突發事件的預防應常抓不懈，建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建飲食衛生突發事件的預防及處理領導小組。

二、食品衛生突發事件的積極預防

（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五·四”制等有關衛生法律法規，搞好食品衛

生知識的宣傳工作，提高全本店服務員衛生法制意識及自我保護能力。

（二）建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學習並督促落實。

（三）後廚、餐廳裝置與環境衛生要求

1、保持後廚、餐廳環境整潔，確保後廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衛生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。

2、後廚、餐廳的設施裝置佈置應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及汙水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和裝置。

3、製售冷葷、麵點必須設獨立的滷菜間、麵點加工間，加工製作程式嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不鏽鋼工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。

4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，並設定明顯的分類標記。

5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重複使用一次性使用的餐飲具。

6、執行食品衛生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒後的餐具（用具）分類存放保潔櫃，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開存放，並在餐具（用具）貯存櫃上設明顯標記，餐具（用具）保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

7、後廚進餐場所設定供用餐者洗手、的自來水裝置。

8、保持後廚、餐廳內環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

（四）餐飲物資採購、驗收、運輸、貯存的衛生要求

1、嚴把餐飲物資採購關，物資採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購伙食物資，應相對固定食品採購的場所，實行定點、定人、定品種、定品牌採購，以保證其質量，並按照國家有關規定進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衛生許可證、產品檢驗合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證件。

2、禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品；禁止採購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；禁止採購超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證件不全的物資（即無產品經營許可證、衛生許可證、產品合格證等相關資質證件）。

4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，並經常清洗消毒，定專人負責，保持衛生。

5、設立獨立的食品貯存場所、設施和裝置，保持食品貯存場所清潔衛生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等裝置設施。

6、食品貯存應分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品、原料。儲存食品的裝置（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標誌，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉感染。

7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人生活物品。

（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛生要求

1、用於原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標誌明顯，做到分開使用、分開存放、一用一洗，保持清潔。

2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工製作，並實行分開存放，以避免交叉汙染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70攝氏度（70°C）。

3、食品在烹飪後至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高於60°C或低於10°C的條件下存放。

4、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱後，方可繼續出售。

（六）後廚從業人員衛生要求

1、後廚從業人員（後廚廚師、餐廳服務員、物資採購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、後廚從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。

3、後廚從業人員應養成良好的個人衛生習慣，個人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽並把頭髮置於帽內；不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸咽。

（七）加強後廚、餐廳等單位的安全保衛

1、後廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等後廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛生安全。

（八）檢查與監督

配備專職或兼職的食品衛生與質量管理部門及人員，經常深入食堂一線進行業務指導和督促檢查，重點對食堂採購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品汙染事故的重要環節進行監督指導，並作好檢查記錄。

三、食品衛生突發事件的應急處理

切實加強領導，完善制度，做好突發事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品汙染事故等突發事件的應急處理機制，一旦發生食品衛生突發事件或疑似突發事件後，應採取下列緊急措施：

（一）啟動飲食衛生突發事件預防及處理的組織機構

1、一旦出現食品衛生突發事件，食品衛生突發事件預防及應急處理領導小組立即採取緊急措施，落實各項工作的責任人，進行明確分工。

①食品衛生突發事件應急處理總指導、總協調負責人：陳春桃

②食品衛生突發事件應急處理校區負責人：陳有明

③食品衛生突發事件應急處理及時報告、資訊及時反饋負責人：高金連

④食品衛生突發事件應急處理具體落實、執行應急處理措施負責人：高金連

2、建立食品衛生突發事件值班制度，設突發事件報告或投拆電話；尤其在多發季節，節假日期間，要重點落實，以保證食品衛生突發事件發生後能迅速報告和及時處理。

（二）立即向上級衛生、行政機關報告

1、發生食品衛生突發事件後，立即停止生產經營活動，並向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門報告。撥打電話120向當地醫院求援，協助衛生機構和醫務人員救治中毒或疑似中毒病人。

2、上級衛生主管部門尚未到達之前，應保護事故現場，並停用食物、出售等一切經營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場，便於衛生局工作人員展開調查、取證和分析。

（三）配合衛生局展開調查

1、主動配合區衛生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生局的具體要求並採取一切可以採取的措施，把事態控制在最小範圍。

2、配合區衛生局詳細調查：中毒發生時間、地點、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發展趨勢及採取的緊急措施；汙染食品種類、可疑汙

染物、汙染程度、食品加工裝置和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。

3、加工配送人員整理記錄和調查相關材料後及時向主管衛生、行政部門報告。

四、食品衛生突發事件的責任追究

建立食品衛生責任追究制度。對玩忽職守、疏於管理、麻痺大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品汙染事故發生的責任人，以及對隱瞞實情不及時上報，導致事態擴大的責任人，將按《工作責任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品汙染事故，情節特別嚴重的，交司法機關依法追究相應責任人、當事人的法律責任。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇15

學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是中國小及幼兒園學生健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛生工作的主要任務是：對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣；改善學校衛生環境和教學衛生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，高度重視學校的食品衛生安全工作，特制定本預案：

一、成立學校突發食品衛生安全事件應急處置工作領導小組

組長：

副組長：

發生重大、較大、一般事件，由領導小組負責處置

二、工作原則

1、全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及上級部門提供的集體用營養餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2、明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

3、科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規範應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

4、及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

三、事故分級突發事件按其危害程度和影響範圍，分為三級：

一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒20人以上並出現死亡病例，或不足20人，出現20例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發生的一次中毒10人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足10人，出現死亡病例的事件。

三級，一般事件，為本校一次中毒10人以下，未出現死亡病例的'事件。

四、使用範圍本預案適用於發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。

五、救助體系

1、學校根據上級要求，成立學校食品衛生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衛生管理領導小組統一指揮應急處置工作。領導小組的主要職責有：

（1）啟動學校重大食品衛生安全事件應急預案；

（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

（3）負責事故應急處置事項的決策；

（4）負責上報與事故相關的重要資訊；

（5））向縣教育局營養辦及鎮主要分管領導報告事故救援情況。

六、工作要求

1、學校要認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衛生掃除制度。

2、要按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

3、要建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理髮，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次並取得健康合格證方可上崗。

6、食堂食物要求專人管理，專庫存放，要做好接收登記保管。嚴把食物採購關，要認真落實食堂管理制度，填寫出入庫單，堅持飯菜足額留樣。

7、要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、櫃、地面等要時時清掃，做到乾淨整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

七、食物中毒應急反應執行體系

1、認真落實“三查”制度，值日教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時採取果斷措施進行處理。

2、及時報告。食品衛生安全事故發生後必須及時向學校校長報告，由校長報中心學校備案，並有中心校報教育局，並當地政府和衛生疾控部門報告，以便及時施救。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度（報告時間不得超過事發後1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報）。

3、救援措施。一旦發生事故，學校應當機立斷，以人為本採取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，並建立動態名冊，防止遺漏。

4、醫療救援。學校發生食品衛生安全事故，立即向就近醫療機構（衛生院）發出醫療救援，並撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，並主動向醫療人員報告情況。

5、聯絡家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯絡，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

6、病源保護。學校發生事故後，立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、取樣。

7、人員排程。事故應急處理人員由領導小組組長統一排程，必要時可向中心校求援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

8、要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，並根據情況定時向上級部門彙報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

9、協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

10、食品安全事故善後處置工作結束後，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局。

八、其他

1、學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別採取檢查、紀律處分等方式追究其責任。

2、學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

3、本預案由學校負責解釋。

4、本預案自發布之日起實施。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇16

為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

一、培訓目的

(一)通過培訓，使餐飲服務從業人員瞭解並熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

(二)對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。

(三)食品安全的專業知識，包括：食品標準;食品汙染及其預防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預防;重大活動餐飲服務食品安全保障技能;廚房、環境、裝置以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衛生要求;食品從業人員的個人衛生要求等。

二、培訓安排

(一)培訓物件：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。

(二)培訓內容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品採購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

(三)培訓時間全年不少於40小時。

(四)培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。

(五)培訓考核

每期培訓結束後參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核並建檔。

三、餐飲服務質量管控制度

1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，採取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。

3、餐飲經理應採取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

5、檢查內容以餐廳衛生、裝置保養、採購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態度、工作規範、服務程式、業務知識、投訴意見等為主。

6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。

7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理並公佈處理結果。

8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施並限期改正。

9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閱。

四、餐飲服務安全知識培訓教育制度

1、從事餐飲服務從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考核合適後，方可從事餐飲服務工作。

2、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。

3、餐飲服務從業人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業人員，累計培訓時間不得少於40小時。

4、新參加工作的餐飲服務從業人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格後方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一週，待考核合格後再上崗。

66、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

四、食品安全責任管理制度

1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關法律法規，結合本店實際，制定本制度。

2、員工食堂依法辦理餐飲服務許可證，食品經營範圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。

3、食品製售應當具備保障食品安全的設施裝置和條件，遠離汙染源，並符合國家有關食品安全標準。

4、建立健全的食品採購索證和臺帳制度，索證索票齊全。

五、注重環境衛生管理，做好場地的清潔工作。

1、嚴格做好食品從業人員健康管理工作，定期進行健康檢查，取得健康證後才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性面板以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。

2、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

3、適用範圍：員工食堂全體員工、採購加工各環節均適用本制度。

4、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監督管理負總責;員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇17

為了進一步加強食品安全監管工作，提高食品監管水平，避免食品安全事故的發生，保障廣大群眾的身體健康和生命安全，促進社會穩定，特制定食品安全工作計劃。

一、健全食品安全監管網路，完善管理制度

1、鎮成立由張瑞祥副書記主抓，蔣韌任食安主任，各村治安主任為食品安全資訊員的食品安全委員會及安全辦公室，健全食品藥品安全監和隊伍，各村、單位、學校都要建立食品藥品安全監督員，食品加工、生產企業設立食品質量安全專管員，完善食品安全監管網路。

2、建設完善食品安全工作制度，鎮和各村單位、企業、學校簽訂食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。

3、建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急反應預案。提高突發性事件的能力。

二、開展食品安全宣傳活動

1、在主街道、路口、菜市場等醒目地段設立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構建和諧社會為主題的宣傳活動。

2、每村都設立一塊以上食品安全宣傳欄，一幅永久性宣傳標語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。

3、開展食品安全知識進千家萬戶活動。印製食品安全知識小冊子，發放到各村、單位、學校、企業中。上街開展一次食品安全諮詢宣傳活動。

4、開展食品安全知識培訓，邀請市縣食品藥品監督局等有關部門專家來輔導講解。

5、把食品安全知識納入中國小校健康教育課。

三、開展食品安全專項整治活動

1、5至6月份，開展對流動攤點、小飲食店的食品衛生專項整治，重點對建城區流動攤點檢查、整治。

2、8至12月份開展對食品生產加工企業的專項整治，重點整治無證照小作坊、小企業、使食品生產、加工企業逐步實現規範化管理工作，確保從生產源頭上的食品安全。

四、加強食品安全日常監管

1、加強對農產品質量安全監管，加強農產品質量檢測，規範農資經營市場，保障農產品質量安全。

2、開展對食品生產、加工企業的質量監管，組織衛生、工商、質監等部門對豆製品、麵包、飲料等食品生產、加工企業進行食品衛生檢查，保證合格食品上市。

3、開展對流通領域的食品安全監管。加強“食品安全一條街”工程示範建設，實行食品統一配送，爭取食品配送率在80%以上。對食品市場、超市、農貿市場、學校小店等開展經常性的食品安全檢查。

4、開展對消費領域食品安全監管。經常性開展對賓館、飯店、小食店的食品衛生檢查；加強對學校食堂、民主食堂的食品衛生管理。對學校食堂、民工食堂等每月一次進行食品衛生檢查，保證學校食堂、民工食堂的食品安全。加強對農村自辦宴席及大型集會群體性聚餐的食品衛生管理，保證大型聚餐點的食品安全。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇18

一、目的

建立應急狀況的識別和響應機制，確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，在突發事件發生時做出有效響應，防止和消除可能發生的食品安全隱患。

二、適用範圍

適用於本廠生產活動中發生火災、汛情、停水、停電、停汽和超範圍超量使用食品新增劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發事件的應急準備和響應。

三、職責

(一)辦公室負責協調發生緊急情況的'應急準備和響應方案的實施;負責發生緊急情況時人員、車輛的調配，撥打119、110、120求助電話等協助工作。負責每年組織開展應急演練。

(二)質檢部負責對在火災、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進行檢驗;負責對發生超範圍超量使用新增劑、故意投毒等相關原材料、半成品、成品進行檢驗。

(三)生產部負責發生緊急情況時生產計劃調整及原料、半成品、成品應急處置工作，統一指揮未明確規定應急措施的不可預知的突發事件。

(四)裝置部負責發生火災、汛情、停水、停電、停汽等情況中裝置設施的應急準備、響應及其預防和處置工作，負責全廠消防設施配備工作。

四、內容

(一)火災應急準備及響應。

1.應急準備：辦公室負責每年定期對員工進行消防安全培訓，每年11月9日組織員工開展滅火和疏散演練;按消防安全法規要求配置滅火裝置。

2.當發生火情時，當班領導立即指揮現場人員就近取滅火器對著火點進行控制，防止火勢快速蔓延。火災初起階段的撲救要做到及時、快速。同時派人通知車間、樓層內其他人員就近向外疏散，儘快撤離，避免造成人員傷亡。

3.在展開自救的同時，當班領導派人報告辦公室，通知配電室斷電，同時派人準備相關醫務用品趕赴現場，對受傷人員進行救護;並根據傷勢情況，及時撥打120醫療救護電話。

4.辦公室接報後立即調動並組織有關人員參加撲救，用水槍壓制火勢，組織人員將燃燒區域周圍易燃易爆物品及時移到安全地點隔離火源，防止爆炸和火情擴大。在保障人員安全的情況下將燃燒區域的貴重財物移走，以減少損失。

5.當火勢較大不能及時撲滅時，及時撥打119火警電話報警，並派人到路口接應消防車，並組織力量防止火勢的蔓延。

6.發生事故的部門或車間負責對失火的原輔材料、半成品、成品進行隔離、標識，由質檢部進行檢驗，檢驗合格後方可使用。

(二)防汛應急準備及響應。

1.應急準備：每年雨季來臨前，裝置部負責組織清理下水道，確保排水暢通，檢查車間、庫房、辦公室及其他建築屋頂並補漏。

2.當發生汛情時，當班領導立即指揮現場人員搶救物資，堵漏點，對漏水點進行控制，防止汛情擴大，同時派人通知辦公室。

3.辦公室負責通知有關部門做好應急和醫務準備並及時趕往現場參加防汛搶救工作。

4.防汛現場出現大面積積水及電路故障時，裝置部負責組織人員及時排水並排除供電故障。防汛搶救過程中對受傷人員要及時進行救護，並根據傷勢情況，撥打120醫療救護電話。

(三)停電、停水、停汽應急準備及響應。

1.應急準備：裝置部負責定期檢查電房、供水房及鍋爐裝置，確保裝置執行正常，平時加強與供電、供水部門的聯絡，提前掌握停電、停水資訊。

2.裝置部接到供電局、自來水公司的停電、停水通知後及時做好應急工作並通知生產部做好調整生產計劃和安排工作。

3.當發生臨時停電、停水、鍋爐故障停汽事故時，裝置部及時組織人員排查事故原因，準確判斷，採取果斷措施進行處理，防止事故波及面擴大，減少財產損失。

4.生產車間組織人員將領用的原輔料擺放整齊進行標識，對已拆封的原輔料進行封口後標識。對已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封儲存以防汙染。

5.生產部對停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質量問題及時上報質檢部，並對事故期間的半成品、成品進行隔離、標識。由質檢部進行檢驗，檢驗合格後，方可使用或進入下道工序。

(四)超範圍超量使用食品新增劑應急準備及響應。

1.應急準備：質檢部加強食品新增劑使用培訓，讓相關人員清楚食品新增劑使用範圍及使用量，食品新增劑使用實施“五專”管理。

2.當發生超範圍超量使用食品新增劑時，當班品控員立即指揮現場生產人員停止作業，防止事態擴大，同時報告質檢部及生產部。

3.質檢部、生產部接到報告以後立即趕往現場進行處理，對於已經發生超範圍超量使用食品新增劑的物料根據實際情況進行評估並做如下處理：

1)已經超範圍超量使用食品新增劑的原料或半成品，對物料進行二次調配修正使之符合質量標準要求後方可用於生產，對於不能簡單的經過二次調配用於生產的物料報主管副廠長批准後進行報廢處理;

2)已經超範圍超量使用食品新增劑的成品，追溯所有批次並對產品進行隔離，報主管副廠長批准後進行報廢處理;

(五)故意投毒應急準備及響應。

1.應急準備：辦公室加強對進入廠區外來人員的管理，做好登記，禁止不明身份人員進入廠區。辦公室負責加強對員工職業道德教育培訓，提高員工食品安全意識，及時解決勞資糾紛。裝置部負責加強生產關鍵崗位監控裝置的配備。

2.當發現投毒事件時，當班品控員立即指揮現場生產人員停止作業，防止事態擴大，同時報告廠長、質檢部及生產部，情況嚴重的應報告食品藥品監管部門及公安部門。

3.質檢部、生產部接到報告以後立即趕往現場進行處理，確定投毒產品範圍，對於投毒事件根據實際情況進行評估做如下處理：

1)對已受投毒汙染的原料及半成品報廠長批准後進行封存、隔離、標識，待調查後處理。

2)已經生產的產品，追溯所有批次產品並報廠長批准後對所有產品進行封存、隔離、標識，待調查後處理。

3)如果產品已經流入市場，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執行，並報告食品藥品監管部門。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇19

一、食品衛生安全關係到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。

二、成立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作：

組 長：

副組長：

成 員：

以上相關成員對各相關部門負責，並在組長領導下密切協作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯絡。一旦發生食品安全突發事件，相關成員必須立即報組長，根據突發事件等級由組長報縣衛生局以及縣食品安全突發事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報後應及時分析、評估和預警，對可能引發的重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，佈置任務，在最短時間內按預定方案執行。

3、發生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，並注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法儘快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

5、儘快將中毒病人送往就近醫院診治，並報衛生部門。

6、事後應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

關於食品安全突發事件的應急預案範文 篇20

民以食為天，食以安為先。為健全食品安全事件應對機制，市政府辦公室日前印發實施新修訂的《寶雞市食品安全事件應急預案》，推動食品安全工作關口前移，最大限度地控制、減少和消除食品安全事故的危害。

新修訂的《預案》分6大部分，37項具體內容。按照危害程度將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四級，並規定了應急指揮體系及責任、監測預警、應急響應和保障等具體內容和要求，涵蓋了從農田到餐桌的食品鏈全過程，為依法組織查處食品安全事故提供了依據。《預案》擴充套件了應急處置範疇，補充了食品安全輿情監測及輿情事件處置程式，將單一的食品安全事故處置擴充套件為涉及食品生產、流通、餐飲各環節的食品安全輿情事件處置。在國家事故分級基礎上，將事件級別劃分為“級別食品安全事件”和“非級別食品安全事件”，提高了操作性。

同時，《預案》對食品安全事故報告主體和時限進行了明確，要求食品生產經營者發現其生產經營的食品，已造成或者可能造成公眾健康損害的情況和資訊，以及發生可能與食品有關的急性群體性健康損害的單位，必須在30分鐘內向所在地縣級食品藥品監管部門報告。對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事件重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責任單位或責任人的責任。

市食品藥品監督管理局食品安全協調應急科工作人員付昇平說：“《預案》的建立，就是應對可能發生的食品安全事件，建立有效的執行機制，包括機構、人員、怎麼處置和辦法，最大限度減少食品安全事件的社會危害，保障公眾身體健康與生命安全。”

一、食品衛生安全關係到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。

二、成立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作：

組長：

副組長：

成員：

以上相關成員對各相關部門負責，並在組長領導下密切協作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯絡。一旦發生食品安全突發事件，相關成員必須立即報組長，根據突發事件等級由組長報縣衛生局以及縣食品安全突發事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報後應及時分析、評估和預警，對可能引發的重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，佈置任務，在最短時間內按預定方案執行。

3、發生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，並注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法儘快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

5、儘快將中毒病人送往就近醫院診治，並報衛生部門。

6、事後應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。