栗子炖猪蹄怎么做好吃做法图解
编者按:栗子炖猪蹄是我国一道非常经典的家常菜,营养丰富,滋味鲜美。众所周知,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,增强皮肤弹性,延缓衰老,但很多小厨不知道的是,它的脂肪含量也相对较低,被称为“赛熊掌”一点都不为过。
今天柯老大教各位小厨的这款笋栗猪蹄,又添加了一味桂竹笋,在醇厚滋补的基础上又添加清爽脆嫩的口感,深秋的养生大餐又加了一道新鲜的美味。
柯俊年:
教人家煮东西吃,煮东西给人家吃,吃人家煮的东西。
在台湾著名电视美食节目《康熙来了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《国民大学校》中,都能看得到柯俊年的身影。
他是一位五星级酒店厨师长、畅销食谱作者,也在大学里当副教授兼调味品研发顾问。熟悉它的人都称他:柯老大!
材料:
猪蹄 :8个
栗子 :250g
桂竹笋 :2根
干辣椒:一把
油:适量
桂林辣椒酱:1大勺
旧庒蚝油 :1大勺
冰糖:一把
米酒: 2大勺
1、将猪蹄放入水中,大火煮10分钟、取出冲水洗净
2、桂竹笋切段
3、炒锅烧热,倒入少许油,放入桂林辣椒酱、蚝油、冰糖,小火爆香
4、向锅中放入猪蹄,与酱料翻炒均匀
5、呛入米酒和可掩盖食材的水,盖上锅盖小火炖煮一小时
6、一小时后将桂竹笋、栗子、干辣椒放入锅中
7、盖上锅盖继续小火炖煮一小时即可
作者|小酥
公众号:SUKITCHEN酥趣生活
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