餐厅楼层值班工作职责及流程
楼层值班工作职责及流程
次值;09;10-09;30到岗做楼层公共区域卫生。
值班;11;00-营业结束
a职责;
1. 到岗负责台布间台布分类整理。
2. 清洁台布间卫生
3. 负责午晚餐大厅地面卫生清洁
4. 负责二楼吧台及过道卫生清洁。
5. 负责楼层清洁用具洗涤及分类。
6. 以上做完通知管理人员进行检查。
b职责
1. 负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。
2. 负责四楼至五楼过道卫生抹尘。(沙发,茶几,扶手)
3. 负责杯具的洗涤工作
4. 负责午晚餐打饭台面清洁。
5. 负责检查二楼酒精和酱料补充。
6. 以上做完通知管理人员进行检查
ab职责;
1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命,不得做与工
无关事宜
2无大型宴会,由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作
3相互分工协作地完成客做走收拾工作,并摆台。特殊情况可申请管理人员,
客走后及时关闭水电等,并检查门窗,空调,及电力系统总开关,检查安全隐
患,与保安做好交接后,经管理人员同意方可离岗下班,未经管理人员同意私自
下班,视为早退
。
注意事项;
1当值期间不得外出离岗,不得睡觉,打牌等做 与工作无关事宜,
2认真履行值班职责,对值班内容不认真未做到位,予以罚值班。
3当值期间未认真检查水电等资源关闭,未关闭门窗,通道等,按规章追究相
应责任。
4不得私自调班,调值,调值须事先以书面形式申请。
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