創業計劃書:迷你西餐廳
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第一部分 項目介紹
一、 項目背景
隨着社會經濟的發展,人們的收入不斷提高,消費觀念逐漸發生改變,餐飲不再是隻具有單純的飽食功能,多數人已經開始在餐飲上追求風味型、營養型甚至休閒享受型,這種需求將引導城市餐飲朝着休閒型、享受型方向發展,而且更加註重餐飲特色和服務水平。另一方面,都市女性的消費勢力漸臻成熟並壯大,但市場缺乏為女性消費族羣量身打造的餐廳,滿足不了她們追求瘦身、美味、健康、優雅、愜意的要求。在這樣的市場背景下,我們的百合小苑都市餐飲體驗館應運而生了。
二、餐廳簡介
百合小苑都市餐飲體驗館位於福州市台江步行街,經營範圍主要包括正餐和休閒類餐飲,擬定以較小規模進行營業,以大學生合資並向社會募集部分資金作為創業資本。
百合小苑以百合花作為餐廳裝飾主題,餐廳強調以平民的價格讓顧客獲得優雅級別享受,通過空間、餐飲、服務三大提案,輔以女性特色專屬設計風格,以特色餐飲為核心產品,精確定位於崇尚精緻人生、有自我生活主張的都市女性。
我們的餐廳以仿葷食品、迷你西餐等作為特色餐點,以關懷級服務作為餐廳的最高無形價值產品,全力打造休閒型餐飲體驗館。餐廳在裝修上通過精心設計,以低成本、高創意境界,傳遞簡約、優雅氣息,提供特色仿葷食品、迷你餐點等特色餐飲,提倡健康、休閒、精緻生活。餐廳入門更換拖鞋,令職業女性暫時脱離高跟、快節奏思維,並具有食物定製、消費習慣管理、貼心物品保管等功能,從而實現我們“服務第一,顧客滿意”的經營理念。
第二部分 項目SWOT分析
一、 優勢
(一) 目標客户優勢
有句話説:女性是天生的美食家。對於美食,女性朋友有其獨特的品味和主張。對於很多愛美女士來講,為了保持身材、追求健康、養顏美容,常常會對渴望的美食望而卻步。我們項目針對這樣特定的目標客户,較準確把握女性的消費心理、消費習慣。而在現有的餐飲市場上,很少有此類以性別喜好特徵來選定目標客户的餐廳。在此方面,我們餐廳具有明顯優勢。
(二) 產品特色優勢
1、我們通過對目標客户的調查分析,推出多種類針對女性客户的個性化產品,仿葷素食、迷你餐點這些特色餐點既能滿足女性們對美食的追求,又能很好的控制熱量、脂肪等食物要素的攝入,優化、平衡了女性在餐飲方面的心理及生理需求。
2、都市餐飲市場大都是經營現代化的時尚飲食(中餐、西餐等),很少有農家產品,我們餐廳推出簡單特色的農家食品,綠色健康,對於那些沒有吃過,沒有體驗過的人們來説是一種比較有吸引力的食品。讓他們在忙碌、快節奏的城市中體驗農家風味。因此,餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。
(三) 餐廳功能優勢
對於市場上大多餐廳而言,都是單純滿足顧客飲食方面的需求,我們餐廳以都市餐飲體驗館定位,不僅致力於顧客在飲食上的追求,而且通過服務特色精心來打造一個休閒優雅享受的温馨空間。
二、劣勢
(一)適應新市場上的劣勢
我們餐廳作為福州首家女性專屬的餐廳,對於傳統餐廳而言,顧客對傳統的餐廳認可度比較高,因此我們餐廳更難打開市場。作為新型餐廳,很多女性或許不願意去嘗試。
(二)員工風險
我們餐廳以服務為一大特色支持餐廳經營,所以在員工的選擇方面要求比較高,餐廳員工不僅要求要有一定的素質,還要認同本餐廳文化,支持餐廳的經營理念,要把員工培養成餐廳所要求的團隊需要一定的時間。
(三)管理分析
我們餐廳以四個大學生合資創業,在餐廳的管理方面沒有經驗,在經營初期管理上會碰到一定的困難。但是我們具備一定的管理知識,我們會在經營期間秉承奉獻、創新、 守信的精神服務,以嚴謹,規範、高效的管理方針對員工及經營操作,以消費者需求為嚮導,以消費者健康為需求,嚴格按照標準化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客提供方便、安全、食品。
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