原材料及包裝材料採購驗證管理制度
(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和合格的證明文件。
(二)對購入的材料,索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標註通過有關質量認證的相關質量認證證書、進口有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種材料時索驗。
(三)購入原材料時,索取供貨商出具的正式銷售發票;或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,並留具真實地址和聯繫方式;銷售憑證應當記明名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
(四)索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者種類整理建檔備查,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。
原材料採購查驗記錄制度
(一)每次購入原材料,如實記錄原材料的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。<蓮山課~件 >
(二)採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。原材料進貨台賬應當妥善保存,保存期限自該種物品購入之日起不少於2年。
(三)管理人員定期查閲進貨台賬和檢查材料的保存與質量狀況,對即將到保質期的材料,應當在進貨台賬中作出醒目標註,並將集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期、變質、質量不合格等,應當立即停止使用,進行銷燬或者報告工商行政管理機關依法處理,處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。
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