幼兒園廚師崗位責任書
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門,加強廚房飲食衞生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識,堅決杜絕意外事故的發生,落實安全工作責任制。根據廚房工作人員的職責要求,特制訂本責任書。 責任對象:廚房工作人員 責任要求:
1、積極學習“食品衞生法”和預防食品中毒的有關知識,提高衞生意識,強化衞生 法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環境衞生,做到無灰塵、無油污,水池要乾淨、通暢、無異味。
3、加強食品監督,經常性的檢查食品情況,不得購買變壞、污染的食物。熟食放置 時間不得超過四小時。
4、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐後器具必須消毒,水池、鍋及其他用具都要及時清理乾淨。
5、養成良好的衞生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求每天做好個人衞生,勤洗澡,勤剪指甲,勤洗頭理髮,勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束後要馬上關閉,廚房門窗要及時關好, 人一旦離開隨手關門關窗,下班後鎖門。
7、按食品衞生制度,搞好食品衞生,做到生熟刀與案板分開,洗葷素蔬菜水池分開, 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四衝、五保潔。
8、按不同的季節消毒殺害,尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持採用綜合治 理,做到無蚊蠅無蟑螂。
9、嚴格食品原料定點採購和索證制度,確保來源的安全可靠。
10、經常關注廚房的用餐情況,一旦發生特殊情況馬上報告。
責任追究:
1、廚房責任人違反上述規定,有失責行為,由領導班子會議研究給予一定的處理。
2、發生因失職引起的飲食事故,經幼兒園領導班子研究,給予嚴肅處理,嚴重的交 由上級部門或司法機關處理。
本責任書一式兩份,負責人和責任人各執一份,簽訂三日起生效,直至相關責任 人離崗辭職自動失效。
負責人簽字:
責任人簽字:
幼兒園蓋章:
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