關於訂餐的禮儀
宴請活動不是簡單的吃飯,它關係着生意機會、職業前途。訂餐屬於宴請活動中的一個重要環節,這一環節處理不當可能會失去客户或朋友的信任。那麼如何才能成功訂餐呢?下面本站小編就為大家整理了關於訂餐的禮儀,希望能夠幫到你哦!
關於訂餐的禮儀
1.掌握訂餐的六大要素
訂餐的六大要素是指時間、價格、對象、事由、條件、規模。
2.不要全信媒體廣告
一定要看清飯店的方位,以及“硬件與軟件”設施如何。尤其是要了解飯店的推薦菜單,即商家推出的主打菜和招牌菜,以便吃得“心中有數”。
3.仔細詢問
根據所掌握信息,儘量選擇開店時間久、衞生、飯菜質量、信譽、服務口碑較好,比較知根知底的酒家。仔細詢問套餐種類、收費標準和可供宴請的人數。具體到菜餚,要詢問菜種、菜價、菜量、飲品等,這樣對大致開銷做到心中有數。此外,要問清是否可以自帶酒水,或是否設包房最低消費,持酒店各類優惠卡可享受優惠,等等。
4.大膽提出要求和建議
訂餐時大膽提出要求和建議。套餐中的菜品不合口味,可以變換,甚至刪減添加。
5.注意價格問題
訂餐時一定要把價格確定好,無論是節日特價還是平常價都應該儘量寫在相應的憑證上,因為在節假日一些飯店的菜價有可能遠遠高於平時。
6.找餐飲銷售部
10人以上的訂餐找餐飲銷售部是最明智的選擇。這個部門不僅對飯店的情況非常瞭解,能給出好的建議,並且他們還在一定程度上掌握着變通的餘地和權力。
7.遲到和取消用餐
預訂餐位時留下聯繫方式,以防遲到時餐位的預留。如發生情況不能前去用餐,也要主動明確告知餐廳取消預訂。
8.態度謙和
如果沒有提前預訂餐位,在詢問是否還有空位時態度不要過於強硬。
關於點餐的禮儀
①頭盤:也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、局蝸牛等。
②湯:大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。
③副菜:通常水產類菜餚、蛋類、麪包類、酥盒菜餚均稱為副菜。魚類菜餚使用專用的調味汁
④主菜:肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜餚配用的調味計。禽類菜餚最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
⑤蔬菜類菜餚:可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
⑥甜品:西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
⑦咖啡:最後,喝一杯香濃的咖啡,一般加些糖和淡。
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