西餐禮儀之吃西班牙火腿的禮儀
提到西班牙火腿,沒有吃過的人不懂它為什麼會那麼昂貴,而吃過的人會兩眼發光、口水直流,因為那實在是人間極致美味。那麼你知道吃西班牙火腿的禮儀是什麼嗎。下面是本站小編給大家蒐集整理的西餐禮儀之吃西班牙火腿的禮儀。
西餐禮儀之吃西班牙火腿的禮儀
提到西班牙火腿,沒有吃過的人不懂它為什麼會那麼昂貴,而吃過的人會兩眼發光、口水直流,因為那實在是人間極致美味。頂級的西班牙火腿要歷經5年才可以出售,最低價格約100歐元每公斤,加上關税,在國內要賣到近萬元,可謂價格不菲。
在西班牙的任何地方,都會看到一根根碩大粗壯的豬後腿被高高懸掛,這就是世界聞名的西班牙火腿。西班牙火腿在當地發音被叫做“哈蒙” (JAMON),適合生吃,瘦的部分緋紅結實,肥的地方白嫩透明,讓人無法拒絕。吃上一片,口頰留香,再來一片,慢慢咀嚼,在淡淡的鹽味後是綿長的肉香在 嘴裏揮之不去。
西班牙的火腿可以大致的分為:伊比利亞火腿和塞拉諾火腿。這兩者有着本質上的區別,前者屬於高級火腿,後者則是普通級別的火腿。要屬最頂級的火腿來自於Jabugo的西班牙小村莊。
西班牙火腿之所以珍貴美味,追本溯源最主要的原因是來自伊比利亞。伊比利亞黑蹄豬是世界上最幸福、悠閒的豬,因此產生世界上最優秀、最昂貴的火腿。優質火腿來自100%純正伊比利亞黑豬,在它們生命的最後幾個月只吃bellota橡果。它們被自然放養,吃野生的橡果,喝有礦物成分的水,還專門有人和它們一起在大草原奔跑、減肥。這樣餵養的豬脂肪中的膽固醇含量低,脂肪也變得清潔、透明。
當地火腿的特色是連蹄帶骨一起釀造,在這裏,火腿的釀造只需要配合季節的自然變化,當地火腿的特色是連蹄帶骨一起釀造,先在低温房間內用粗海鹽覆蓋,伊比利亞火腿的醃製時間比較短,恰到 好處地讓火腿不會脱水,並且保留住一定的水分和蛋白質西餐的文化西餐禮儀知識禮儀培訓。
在整個釀造過程中,海鹽是唯一的添加物,既沒有煙燻,也沒有用其他的香料。而醃製完的火腿就放在通 風的地方自然風乾熟成就可以了,在這段神祕的時間裏,火腿內部發生奇妙的改變。隨着春天來臨,氣温慢慢升高,火腿的脂肪開始慢慢融化,逐漸出現西班牙火腿 特有的香味,而如同釀造在橡木桶中的葡萄酒一樣,這個時候熟成已經開始。儲存的時間越久,火腿肉質會越柔軟並且香味越濃郁。
專人拿着細長的尖刀片下薄薄一片鮮嫩多汁的火腿,散發着乾果的香味。但是如果西班牙火腿的儲存超過三年,火腿的質量也會開始下降。一定要選擇在恰好的時候老享用、
一般在西班牙大街小巷的酒館裏,通常都有西班牙上好火腿販賣,而好的火腿總是要現切現吃,我們可以看到一條條掛着的火腿,香氣滲透在空氣中。當你想要品嚐 一片透着光亮的伊比利亞生火腿時,會有專人拿着細長的尖刀片下薄薄一片鮮嫩多汁的火腿,散發着乾果的香味,淡黃色的油花紋路清晰可見,入口有着奇妙的潤澤效果,慢慢咀嚼,好像一整個樹林的香味都滲透在火腿的紋理中。
西班牙火腿的區別
因此好的伊比利亞火腿即使什麼也不搭配就已經非常美味,有酒則更好,如果配上一口雪利酒,則是美好一天的最好開始。
結語:經過以上的介紹,相信對於追求並熱愛高品質生活的你,會對西餐有一個更加充分的瞭解。不同國家的美食都富有當地的特色,也包含了該國家的對於美食的不斷進步。
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