日本就餐座位的禮儀
日本位於亞歐大陸東部、太平洋西北部,領土由北海道、本州、四國、九州4個大島和其他7200多個小島嶼組成,因此也被稱為“千島之國”。下面是本站為大家準備的日本就餐座位的禮儀,希望可以幫助大家!
日本就餐座位的禮儀
1∶進包廂,鞋怎麼放?
應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶
1.人面朝包廂脱下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調頭往內放,以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脱掉,這是不禮貌的。
2∶進了包廂,座位怎麼安排?
正式宴會,晚輩要比長輩先到。進入包廂後,主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方,而職位最基層的人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會,通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。
3∶坐定後,隨身包包怎麼放?
放在自己的背後。
4∶該怎麼坐呢?
正式應該是雙腳跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞,因此也可以雙腳彎成倒V字體,斜坐在墊子上。當前台灣有改良式的包廂,就是和式桌下有方形凹槽,不習慣跪坐的人,就順其將腳直放。
5∶招呼服務生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服務生,在招喚服務生時,不能大聲呼喝,通常尊稱對方為“Onesan(大姐)”即可。
6∶誰來點菜?
如果是公司聚會,一般由下屬拿起菜單,詢問上司想要點什麼菜,大致上要先點酒,接着再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物,其餘菜色可隨情況增加。
7∶上酒後該怎麼做?
男性持酒杯的方法,是用拇指和食指輕按杯緣,其餘手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性職員或屬下,應適時幫對方斟酒,無論是啤酒或者清酒,斟酒時,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒時,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。兩人對飲時,必須先幫別人斟酒,然後再由對方幫自己斟,不能自己斟酒。
8∶筷子如何擺?
筷子取出後,筷袋應縱排於食物左側,或放置坐墊旁。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘餘菜餚,可用餐巾紙,將筷子擦乾淨,不可用口去舔筷子,分不雅觀。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個結,當作筷枕使用。用餐完畢,要將筷袋入原來的紙套巾,擺回筷枕上。
9:用餐語該怎麼説?
用餐前要説∶“Itadakimasu(我要開動了),由主人或上司先動筷;用完餐後要説∶“Gozisosamadeshida”,即是“我用完餐了,謝謝您豐盛的招待”。
日本料理基本用餐禮儀
1、前菜:又稱先附,菜色通常為富有季節性、色彩鮮豔的冷盤。大家可以仔細端兒廚師細膩的切工和絕妙的配色。
2、吸物:以蔬菜、鮮魚、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些,這也是大和民族延年益壽的祕方。
3、刺身:山葵正確吃法是沾在生魚片上而非沾在醬油中,吃的順序依口味輕重為白身魚→貝類→紅身魚。記得喔,吃對順序才不會亂了美味。
4、煮物:小碗的話可以端起來吃,主菜通常是根菜類,重視原味也是日本料理的另一特色。
5、燒物:通常是燒魚或串燒,吃魚和西餐一樣不能翻面。為什麼在家就烤不出餐廳般外酥內嫩的魚肉?這是我一直很想要知道的撇步呢?
6、揚物:正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可,不要整個浸進去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩,一定要趁熱吃喔。
7、醋物:如中國菜出現魚,懷石出現醋物代表接近尾聲。
8、御飯:飯和汁物、香物一起在最後出來,通常這時你已經相當飽了。
9、汁物:又稱止物,通常指味僧湯。打不開時,從碗的兩側輕壓即可。
10、香物:亦即日本泡菜,可以拿來配飯,清清脆脆,另有一番風味。
11、果物:季節的水果。
12、甘物:迷人的日式糕點。人的胃真的很神奇,再怎麼飽就是吃的下甜點。
每次要拿碗時,一定要先放下手中的筷子。
用餐時,需要注意哪些事項呢?
1、男性斟酒時,可用單手,女性則一定要用雙手;拿酒杯亦是如此。
2、取蓋碗的方法為,以左手扶碗,用右手打開;用餐時,蓋面朝上放在膳盤外,用畢將碗蓋蓋回原位。
3、餐間筷子需要擱放時,務必放在筷座;用畢朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向幫人夾菜,如此末端易髒不雅觀,宜用公筷較妥當。
5、希望服務生將用完的碗盤收走時,可將碗盤放到膳盤外。
6、避免高貴的餐具受損,用畢的碗盤切記不要疊放。
7、日本人吃拉麪要出聲才代表好吃,但是吃懷石時,喝湯還是避免出聲。
8、個人使用的衞生紙,儘量自行帶走不要放到膳盤中,如此有失高雅。
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