元宵節如何製作滾元宵
元宵的做法,是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏,倒上江米粉,“篩”起來了。隨着餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。下面是小編為大家精心推薦滾元宵的製作方法,希望能夠對您有所幫助。
滾元宵的製作方法準備一碗涼水和糯米麪粉
餡料浸水後放入糯米乾粉中,將盆保持水平,朝一個方向進行旋轉。乾粉不必過多,能埋着餡料一半即可。一次不宜放過多糰子,不宜充分滾勻。盆大小適中,不必太大,不好操作。
如此蘸水,滾粉。5次即可。喜糯米者無妨多滾。糯米黏性大,糰子間出現粘連正用筷子截開。滾完後出現裂痕也不妨礙。下鍋後不會露餡。
水開後元宵入鍋,鮮元宵易熟。少頃即浮起可以出鍋,怕凍餡不易熟的(基本不可能)可以如圖所示,用勺子邊沿輕插入元宵,無阻滯表示熟透。
滾完後剩下糯米粉也不浪費,添水揉成麪糰,裹餡亦可不裹亦可,搓揉成團,裹上白芝麻衣,入中温油鍋炸。
吃元宵介紹元宵作為一種傳統食品,在我國由來已久,在宋代就流行元宵節吃元宵的風俗,當時稱其為“浮元子”,後人成為“元宵”,又稱“湯圓”。以花生、芝麻、桂花、紅棗、果仁等各種豐富的餡料、用糯米粉包成,可葷亦可素,風味不同,可蒸煮、煎炸等食用方式,寓意團圓、美滿之意。
在江南地區,吃湯圓是冬至的習俗,有古詩為證:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”有團圓、美滿之意,相傳冬至吃元宵寓意家庭團圓、和睦,又稱為“冬至團”,可以用來互贈親朋好友,也可祭祖。
元宵雖然寓意好、味道好,但是不宜多吃,糯米的粘性高,尤其小孩子和老人消化系統功能弱,多吃會引起胃酸、燒心等不適。
元宵是高熱量、含糖分多的食物,吃完最好喝點湯,並且不要馬上睡覺,適當的活動以後方可休息。
總之,每年的正月十五家家户户、每個人都要吃一碗熱騰騰的元宵,而且這一天,家家户户都要張燈結綵,小孩子們挑燈籠,逛廟會、看花燈、踩高蹺、舞獅子,簡直太熱鬧了,是春節後的最後一次狂歡。這一天以後,人們又要進入新的一年的辛勤勞作,所以這一天要慶祝一下,表示對新的一年美好生活的希望。
元宵故事據説漢武帝時期。宮中有一名宮女名叫“元宵”,此女長期在宮中不得與家中父母相見,因為思念家人整日悲痛不已。有位大臣東方朔比較同情這位宮女,決定幫她,於是對漢武帝説,玉皇大帝要派火神在正月十五這一天或火燒長安,想要逃過此劫,需由元宵姑娘在這一天做一些湯圓,因為火神喜歡吃,並要長安城內全體臣民要張燈結綵,供奉火神。
漢武帝決定準奏,於是元宵姑娘見到了家人,從此以後,正月十五被稱為“元宵節",流傳下來這一天要吃元宵。
傳説之二,相傳春秋戰國時期,正月十五這一天,楚昭王經過長江,見到一些漂浮的食物,是一種帶餡的白色甜食,於是請教孔子,孔子曰,此食物外白內紅,乃復興之兆頭。楚昭王大喜,此後每年正月十五,便命臣民仿製這種食物來吃,從此以後,便有了元宵節吃元宵的習俗。
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