湯圓食用有什麼注意
吃湯圓是元宵節的傳統習俗了,那麼,元宵節吃湯圓有什麼需要注意的呢?下面,本站小編為大家介紹一下,歡迎大家閲讀。
湯圓食用注意1:配點辣菜護脾胃。
湯圓含糖特別高,而太甜的食物會影響脾胃。中醫説“甘入脾”,味甘的食物如湯圓,有“緩滯”作 用,適量攝取能為腸胃帶來能量,幫助消化吸收吃進肚子裏的食物,但是吃多了則會減緩腸胃蠕動,導致打嗝、脹氣、腹瀉、食慾不振、消化不良等消化道症狀。因 此,在吃湯圓的同時,可以搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,來平衡湯圓帶來的滯緩效果,減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜,比如蒜 泥茄子、洋葱拌木耳等,不僅爽口解膩,營養也更均衡。
吃三個湯圓,減半碗米飯。一般來説,3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米,也就是半碗米飯的量。雖然元宵、湯圓都有了“無糖型”的,但其實很 難做到真正無糖,因為皮和餡都無法根本去除糖分。因此對於糖尿病患者來説,即使是“無糖型”湯圓也不要吃。如果一定要吃,每次吃湯圓的量不要超過3個,而 且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯。
湯圓食用注意2:早餐不宜食用。
湯圓含糖多,熱量高,因此,許多人覺得,晚上吃湯圓容易長胖,似乎早上吃更合適。還有的人覺得湯圓用水一煮就能吃,還湯湯水水、熱熱騰 騰,似乎真是一頓理想的早餐。可是,湯圓並不適合做早餐,如果早餐只吃湯圓就更不好了。
先來看看湯圓到底是什麼。湯圓是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少。所以,它應當算是一種主食。不過與饅 頭、米飯等主食不一樣,元宵的餡料中還含有大量的油脂,甚至比其中的糖還多。傳統上用豬油來做湯圓餡料,南方用豬油加肉做鹹湯圓,用豬油加上各種果仁做甜 湯圓。現在又出了餡料更高級的湯圓,用黃油或者植物奶油來做餡。
為什麼湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。再加上湯圓餡裏大量的油脂,更給胃腸增加了負擔。人早起時,胃腸道功 能最弱,這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西,必定會讓胃腸不堪重負。有的本來消化功能就差的人,還會出現泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
另外,從營養上來看,用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓裏含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐,根本不能滿 足人們一上午的營養需求。專家指出,吃湯圓最好在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化湯圓裏過多的熱量。
3款湯圓的做法:
1.拔絲小湯圓
原料:糯米粉300克,綿白糖300克,豬板油25克,青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(實耗100克)。
製作過程:1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。2.將和好的餡砸成三毫米厚的片,切成三毫米見方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕搖晃,反覆三次即成生湯圓。3.在炒勺中倒入花油,燒至六七成熟時,下入湯圓並用筷子撥開,漂浮後用漏勺撈起,用小勺拍開口。4.將炒勺置火上,注入少許清水,下入白搪150克,炒至金黃色時下入湯圓,離火顛勺,撒入青紅絲、芝麻等即成。
2.無餡彩湯圓
原料:草莓、菠菜、南瓜、玉米麪、糯米粉
製作方法:在草莓、南瓜、菠菜裏分別加少許水,用攪拌機絞碎成蔬果汁備用。在糯米粉中混入少許玉米粉,再分別和不同顏色的蔬果汁混合,做成三色麪糰。再用糯米和玉米粉混合後的麪粉加水和成無色麪糰,將四個顏色的麪糰搓成等長的長條,並排擺放。把四個長條捏在一起,成一個較粗的長條。揪成小段後搓圓,放入開水鍋煮至麪糰浮起來,撈出過一遍冰水,即可盛入湯中食用。
點評:無餡湯圓免去了製作餡料的麻煩,還去除了湯圓中的一大油脂來源。將糯米和少量玉米麪混合,是為了有效增加湯圓當中粗纖維的含量,促進人體消化,改良糯米粉不好消化的弊端。湯圓做好後還可以根據自己的口味給元宵湯調味。
3.山藥紫湯圓
原料:紫山藥、樹薯粉、白糖
製作過程:
1)山藥去皮,切厚片蒸熟,然後壓成泥和樹薯粉混合後揉成團。
2)將山藥團搓成長條,再分切成小塊,揉成圓球。
3)鍋中加適量水煮沸,放入山藥湯圓煮至浮起,最後依個人喜好加糖調味即可
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