老北京臘八節做什麼

北京也很注重過臘八節，那麼，老北京臘八節是做什麼的呢?下面，本站小編為大家介紹一下，歡迎大家閲讀。

臘八節的相關介紹

“糖瓜祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮，老頭兒要一頂新氈帽!”老北京人過年，一般從“臘八”開始，一直延續到元宵節後。舊時北京的一首民謠中説：老婆老婆你別讒，過了臘八就是年;臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發，二十九蒸饅首，三十晚上鬧一宿，大年七年級去拜年。”

相傳“臘八節”起源於遠古時的“臘祭”，傳説每年臘日，古人要舉行祭祖，祭諸神活動。另據宗教界所傳，農曆十二月初八又是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱為“成道節”。自周代將農曆十二月定為臘月，南北朝時此月要舉行重大祭祀活動，以祈求五穀豐登，吉祥平安。據説“臘祭”有八種神，於是便將初八確定為固定祭日，後來相沿成俗。

老北京臘八節喝臘八粥

“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節後，春節將至，人們便開始購置年貨，打掃衞生，佈置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。説吃了臘月初八的臘八粥，就該準備過年了。所以，民間把臘八作為新年到來的信號，以至於民間都説要把家裏的陳糧收拾收拾，準備新的糧食。

現在一些老北京家庭，在臘八粥的製作方面非常講究，穀物通常用薏仁米、大米或者糯米，豆類常用芸豆，如果用核桃肉，會先把外面的皮去掉，這樣熬製出來的粥是純白色的，再把果脯、紅棗、桂圓等剁碎，按照塊的形狀放到粥上。臘八當天除了喝粥，還會配一些小菜，比如奶酪卷、芸豆卷、沙瑪琪等。

臘八粥的功效

穀物常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;糯米具有温脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用;薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。

常用的有黃豆、赤小豆。赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫的功效，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

果仁具有食療作用，尤其是花生和核桃，必不可少。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用。

臘八粥的原料

臘八粥也稱“七寶五味粥”。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。製作一碗臘八粥，要經歷洗米、泡果、剝皮、去核、精揀、煮燉等步驟，根據各自喜好，在白米中摻入紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、紅豆、花生等近二十種食材一起燉煮。