端午節吃粽子的禁忌大盤點
隨着農曆五月初五端午節的鄰近,各種各樣的粽子吸引着人們,肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳琅滿目,讓人不知吃哪種才好,也不知道吃多少才夠。實在吃粽子也有很多講究,和日常健康息息相關。
盤典端午節吃粽子的禁忌
粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的贅肉、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉粽子,含米量約一至一碗半的飯,熱量約為400~500卡路里。因此,專家建議,吃粽子,女性一天最好不要超過3個,男人最好不要超過5個。吃粽子的同時,搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外,睡前兩小時最好別吃粽子,不要碰含水分很多的冷性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
除此之外,專家還建議一些人除了少吃以外,最好是別吃粽子。心血管病患者:粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含贅肉多,屬油膩食用品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。老人和兒童:粽子多用糯米制成,黏性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。胃、腸道病患者:粽子蒸熟後會開釋出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖拌和,假如不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖快速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒。
端午粽子香 食用有妙方
1、粽子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來説尤其要留意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象,五穀雜糧粽子冷後的回生現象很明顯。
2、粽子屬於主食,三餐都可以吃,早餐吃更合適。由於早晨通常食慾不振,飲食數目較少,清香温熱的粽子吃起來又方便,又讓人心情大好。
3、素粽子的熱量沒有網傳説中那麼高,但究竟屬於糧食,吃了粽子就要相應削減主食的攝進,否則會帶來過多的澱粉,引起體重上升,還可能過於飽脹,引起消化不良。
4、粽子不宜作為一餐當中的唯一食用品,一定要配一些菜。由於消化快,血糖上升迅猛,下降也比較快。糖尿病人更要留意,由於他們的血糖控制能力本來就差,特別輕易大起大落。
5、熱糯米本身固然好消化,但和油膩的配料比如肥肉、蛋黃等混在一起,消化能力差的人吃了可能會感覺不舒服,另一部分人則輕易上火。所以消化不良的人宜選清爽的北方小棗粽子。
6、因體質不同,胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服,有燒心感,吃鹹味的肉粽略好一些,少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。
粽子在保存和食用上有什麼需要留意的呢?
一定放冰箱保存。粽子的主要成分是糯米,加上紅棗、豆沙或者肉,因此在夏季炎熱的天氣裏很輕易變質。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天,假如是肉餡,3天內吃完為好。
目前市場上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類:新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買回家後最好當天食用,否則要及時放進冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長時間,在其標籤保質期內即可食用。但要留意將其分類分袋放進冰箱。假如是自己家裏包粽子,現煮現吃口味最好,也最安全。但留意冷躲不超過3天,冷凍不超過7天。再吃的時候,要重新蒸透,但最好不要重複冰凍。
還有一點要留意,粽子剝開後如有黏絲,則表示粽子可能放很久不新鮮了,最好別食用。
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