端午節為什麼要吃五黃
端午節是我國的傳統節日,習俗有很多,小編知道端午節要吃粽子,懸掛艾草還有賽龍舟,但是端午節為什麼要吃五黃呢?您是否和小編有點迷惑呢?吃五黃是漢族的民間風俗,流行於江南等地。我們一起來了解下端午節的習俗之端午節為什麼要吃五黃吧。
吃五黃是漢族的民間風俗,流行於江南等地。農曆五月,江南人稱“五黃月”,因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在端午節的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。因為中醫理論認為,端午節是在農曆五月初五,是一年中陽氣最盛的時候,而中午,又是一天中陽氣最盛的時候,可利用端午節氣的力量,抑制黴運、提升自己的精力。
農曆五月,杭嘉湖地區稱五黃月,江南民間在端午節吃“五黃”的食俗由來已久。不少人都知道端午要吃“五黃”,可是為什麼要吃,可能知道的不多。“五黃”一般指黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃及雄黃酒。
黃魚
黃魚平時喜歡棲息在較深海域,四到六月份在近海洄游產卵,秋冬又回到深海區,所以被用作端午前後的時令菜。不過,因為過度捕撈和環境污染,我們現在吃的所謂大黃魚基本都是養殖的。
端午時節,大黃魚會乘海潮而來,成為這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖,肉質最美味。
大黃魚的蛋白質、微量元素和維生素含量高,其中的微量元素硒,能延緩衰老,對癌症有防治功效。
黃鱔
通過人工繁殖,現在一年四季都可吃到,而過去,黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦,再加上天氣轉暖,食源豐富,端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美,而且此時黃鱔肉質細嫩,是擇食的最好時節。這時候的黃鱔還很補,古時醫書也曾有記載,黃鱔之功用為補虛損,除風濕,強筋骨。因此,民間素有“端午黃鱔賽人蔘”的説法。
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法,説的是這一時節的黃鱔最肥,肉嫩鮮美,營養豐富。
端午節在小暑之前,雖説還不是黃鱔最好吃的時候,但鱔肉所含營養多,蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富,吃黃鱔能適當補充維生素,也能去去風濕。
黃瓜
小時候常問一個問題,黃瓜為什麼不黃?很多大人答不上來。其實餘杭人所謂的黃瓜其實叫菜瓜。黃瓜和菜瓜是有區別的。單從外表看,菜瓜比較長,比較細,身上多刺,外表綠色,果肉白色或淡綠色;而黃瓜比較短,比較鼓,身上少刺,成熟時呈嫩果顏色由乳白至深綠。因為兩種瓜長得像,也不知從何時起,菜瓜被混叫成黃瓜了。
在民間,黃瓜有“第一瓜果”之稱。四季轉換,在眾多水果中,黃瓜比其他瓜果上市早,5月中旬就能吃到新上市的,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜也有清熱解毒的功用。
鹹蛋黃
因口味極佳又便於存放受到人們喜愛。也許,對鹹蛋黃的好感還可能源於親情吧!記得小時,父親見我喜食蛋黃,總是將蛋黃摳出夾到我的碗中説:“女兒喜歡吃蛋黃,爸爸喜歡吃蛋白,剛好!”再後來發現,父親獨自用餐時,他也是喜歡吃蛋黃的。
鹹蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性,因為有個“黃”字,於是也進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃,寓意着健康平安。
雄黃酒
醫史淵源《清嘉錄》記載:“研雄黃末,屑蒲根,和酒飲之,謂之雄黃酒。”也就是説雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兑而成的。這麼簡單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關吧,白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒,現出蛇身原形。故而,民間大概便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解,端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。
雄黃酒驅邪解毒,很多人都是從許仙白娘子的傳説裏聽來的。
雄黃的主要成分是硫化砷,砷是提煉砒霜的主要原料,雄黃有一定毒性,自然能驅趕毒蟲,只是人也會被毒到。於是,喝雄黃酒的傳統不再延續了,但給小孩塗抹雄黃以及佩戴香包的傳統卻留了下來。
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