重陽節菜譜:益壽軟燒豆腐怎麼做?
重陽節吃什麼呢?小編這就為您推薦一款經典家常菜——益壽軟燒豆腐。重陽節到了,快為家人們準備一桌豐盛的晚餐吧!
重陽節菜譜:益壽軟燒豆腐
材料:豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱絲15克、薑絲15克,醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。
做法:
1、豆腐入屜蒸熟透,削去四邊黃皮,切成2釐米見方的塊,放入温水鍋內用小火燉煮,至浮起時撈出瀝淨水。
2、炒鍋放芝麻油中火燒六成熱(約150℃),放入花椒略炸呈黃色時撈出不用、加入白糖,改用小火炒至紅色時,放入豆腐炒勻,待其上色後,即將葱絲、薑絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放入,用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色,湯汁稠濃時,淋上花椒油即成。
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