重陽糕的做法
重陽節吃什麼?重陽節當然少不了吃重陽糕。如果今天過重陽節你準備自己在家做重陽糕的話,不妨瞭解一下重陽糕的做法吧。
重陽糕的做法
重陽糕的做法一
材料:糯米粉兩份,玉米粉一份,紅豆200克,南瓜200克,白糖200克,橄欖油少許。
做法:
1.把兩份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味適當增減),加少許水,約50毫升,用筷子攪拌均勻。
2.用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。
3.紅豆洗淨,加少許水和白糖用高壓鍋煮熟,再按壓成紅豆泥備用。
4.南瓜洗淨後切小塊上鍋蒸熟,按壓成南瓜泥,加白糖和適量的濕粉拌勻備用。
5.取一個長方形的器皿,在底部塗抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部,扣平。上鍋蒸五分鐘。
6.在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥,再上鍋蒸5分鐘。
7.紅豆泥上再鋪上一層濕粉,再蒸5分鐘。
8.在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和濕粉,再蒸5分鐘。
9.取出蒸熟的糕,切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。
重陽糕的做法二
主料:糯米粉100克,粳米粉50克,紅豆沙30克,白糖50克,果脯(或果仁,紅棗,茱萸等)10克調料:紅糖5克、豆油3克
做法:1、將糯米粉、粳米粉摻和,拌上白糖(份量可以根據自己的需要作調整,也可改用椒鹽),加水30克,拌和、拌透成糕粉備用。也可以使用大米粉,拌入乾酵母後加温水攪勻、發酵,根據自己的需要更換材料。
2、取糕屜(或蒸籠等代替),鋪上清潔濕布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻地撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出麪粉時,把果脯等材料均勻地鋪在上面,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
3、將糕取出,稍涼後用刀切成菱形,另用彩紙製成小旗,插在糕面上即成。
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