廚師個人學習心得體會總結（精選5篇）

廚師個人學習心得體會總結 篇1

各位領導同事大家好;我在_-x酒店的學習中，在_X老師的講課中，還有_-x在和同事那裏的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

經常和一些廚師朋友在一起閒聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師乾脆轉業那麼是什麼原因讓我們廚師這麼難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功着獎勵，失敗着買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。

第三，説一説廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閒談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。

第四，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話説，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立幹一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢?我以為他沒有恆勁，吃不了苦，受點打擊挫折後，對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業裏邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。

第五，廚師應該處理好四周人際關係。有些廚師問：“人際關係和我們有什麼關係?我以為關係很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老闆或經理的關係，這不是説給老闆或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，瞭解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待___與同事。經常以談心形式和下屬或___們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才並不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯裏有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。

廚師個人學習心得體會總結 篇2

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年裏我從一名學生成功轉變為一名社會這個大家庭裏一份子。在實習這段日子裏，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為麪點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想幹了但是我多次的告訴自己走了不要後悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這裏也不會每一件事都會順心。

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在着較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味着繼續學習，並將知識應用於實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種.種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，並自覺的進行這種角色的轉換。、

廚師學習心得體會(四)

一、學習的主要內容

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州_酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在後廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衞生。

二、學習中的工作表現

上班時積極工作，儘量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶台練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閲一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽，(畢竟別人什麼想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放鬆心情，這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在_酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這麼認為，我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來説，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!

三、學習中的體會、收穫，實習工作的認知、感想

(1)經過在_酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

(2)因為_酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為_酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

四、存在問題

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，並且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。

最後感謝_市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝_酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願_酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閲。

廚師個人學習心得體會總結 篇3

光陰似箭，日月如梭。轉眼間，我們迎來了期會考試，考試前，我們緊張地準備複習。考試雖然過去了，但是也不能放鬆。就像母親説的，學習就像行車，而每一次考試就像到了加油站。要認真檢查自己的車輛，做好加油、加水、維修等一系列的工作。這樣，才能更安全迅速地行駛。經過檢修，我發現我的“車子”上有四處急需“維修”的地方，否則它將影響到今後的正常行駛。

一是基礎知識不是很牢固。語文有生字，數學有概念，英語有單詞等基礎知識。常言道“不積跬步，無以至千里;不積小流，無以成江海”。基礎知識就像是涓涓河流，就像是高樓大廈的地基，是學好各門功課的基礎。我的一些生字就沒有學牢固,比如“波濤滾滾”的“滾”字，到現在也不知道寫的對還是錯，總是稀裏糊塗，應付了事。老師給我打錯了，改一遍，又忘了。總是這樣，寫了忘，忘了寫，天長日久，什麼時候才會呀?數學概念、英語單詞像這樣的情況比比皆是。今後，不能再稀裏糊塗了，對待學習一定要認真細緻。

二是數學開拓思維的題目不願思考。以前，我們的卷子上總有一些拓展思維的思考題，讓我們開拓思路，舉一反三。而我總是怕麻煩，不想動腦子,等着第二天老師講了我一抄黑板的答案就ok了。母親説：人的大腦就像一部機器,越運轉越靈活。可是我就是偷懶，遇到難題，囫圇吞棗，不求甚解，只怕我的大腦要慢慢地生鏽了。今後，我要勤于思考，善於思考，使我的大腦越來越靈活。

三是讀書不善於思考，作文質量不高。我十分喜歡看課外書，但是總是看個熱鬧，從不認真思考，沒有真正吸收其中的營養,沒有理解其中的含義、道理。因為讀書沒有用心,所以作文水平也沒有提高。母親説我作文“假大空”,總是用一些華麗的語言來堆砌文章,老是寫不出自己的真情實感。好的文章既使語言樸實,只要感情真摯，同樣能感染人，影響人。我的作文語言流暢,條理清晰,如果能融入自己的真實情感,體現自己的思想，母親説我的作文就能上一個大台階。

最後,我還有一個粗心的毛病。這個可怕的“惡魔”已經跟了我好幾年了，害的我總是丟了不少分，捱了不少的打。可是我不明白，它怎麼如此的頑強，趕也趕不走呢?現在我知道了，只有細心，這個無惡不作的壞蛋就無路可逃了。母親説，細心還在於平時生活中就要有條理，不莽撞。我可不願成為張飛、李逵那樣的英雄好漢，我要成為“智多星”。我一定從點滴小事中養成細心、細緻的好習慣。

再過兩個月就要期末考試了,我一定不把遺憾再帶到下一個“加油站”,要努力學習,爭取取得滿意的成績。

同學們,讓我們共同努力吧，到時再一起分享成功的喜悦!

廚師個人學習心得體會總結 篇4

三月雷鋒月，在這熱情洋溢的三月，工商管理系積極響應院團委的號召，圍繞學習雷鋒精神進行了一系列活動。為了讓更多的大學生了解並貫徹落實雷鋒精神，從而鼓勵更多的同學熱衷於學雷鋒、做好事以及弘揚雷鋒精神。為我們做好本職工作、協調人際關係、促進社會和諧樹立典範。近期關於學習雷鋒精神，工商管理系團總支學生會大致活動如下：

一、“學習雷鋒精神做文明大學生”主題例會

__年3月6日，工商管理系團總支學生會召開主題為“學習雷鋒精神做文明大學生”的例會，提出學習雷鋒精神的具體活動內容，發揚雷鋒樂於助人、勤於奉獻、刻苦鑽研、艱苦奮鬥的優秀精神品德。強調雷鋒精神是中華民族傳統美德與共產主義光輝思想相結合的典範，他公而忘私，全心全意為人民服務的奉獻精神是中華民族傳統文化的基本精神，是我們今天在建設社會主義現代化過程中迎接各種挑戰所必需的民族自信心、自尊心的力量源泉。會議讓我們明白作為當代大學生，必須要在活動中發揚雷鋒的高尚精神，更要在日常生活中一點一滴、方方面面發揚這樣的優良傳統，讓雷鋒精神永遠的流傳下去，讓中華民族的傳統美德發揚光大。

二、送温暖攜愛同行三月重温雷鋒情

__年3月7日上午，工商管理系團總支學生會組織人員走進龍湖鎮老年公寓。尊老愛幼是中華民族的優良傳統，同時弱勢羣體已經成為社會關注的焦點。當同學們到達老年公寓時，老人們臉上的笑容傳達着他們發自內心的喜悦。在室內，同學們認真幫老人們打掃屋子，整理他們的日常用品並擺放整齊，把老人常用的東西放在特定的位置，方便他們使用。在室外，男孩子們拿起一把把鐵鍬，昔日的學生氣已在無聲中退去，成熟穩重勤勞踏實的他們盡展男兒本色，他們的額頭上早已浸出了密密的汗珠，但是他們仍是依舊揮舞着鐵鍬讓沉睡一冬的一寸寸土地漸漸甦醒，旁邊的女生在一旁協助勞作，他們儼然成為了敬老院裏最美的一幅圖畫。同學們還表演了很多精彩的節目，並和老人們進行了一些小遊戲，他們也許看不懂也聽不懂這些節目和遊戲，但是他們臉上的笑容卻表達着他們的喜悦之情，讓我們覺得這次活動是值得的，是有意義的。我們呼籲廣大學生關注孤寡老人，讓他們的心不再感到孤單。

三、歷史漾春雪情繫雷鋒月

__年3月7日中午12點20分，在河南工程學院信息組團樓A304舉行了第十期工商管理系第十期入黨積極分子培訓之三月特輯“學雷鋒精神”主題黨課。工商管理系團總支學生會組織部、通訊部積極響應院團委、系領導的要求，聯袂打造推出三月學雷鋒精神專輯，貫徹落實學雷鋒精神並使團員們付諸行動。活動以“雷鋒精神的內涵”為主題，分別詳細深入闡述了具有“奉獻精神、釘子精神、螺絲釘精神和艱苦奮鬥精神”的雷鋒精神內涵，以簡單問答的方式，與會成員積極踴躍的提出了自己對雷鋒精神的理解。活動的組織形式多種多樣，相聲小品風趣幽默、惟妙惟肖;詩歌朗誦熱情飽滿、抒情豐富;雷鋒歌曲深情悦耳、藴意十足;一首“你浪花裏的一滴水”四人朗誦組合把學雷鋒活動推向了高潮，一個個精彩紛呈的節目無一不是在秉承弘揚雷鋒精神這一主題，讓我們的精神得到昇華。

四、綠色校園換客行勤儉節約雷鋒風

工商管理系積極響應院團委的要求，用心的開展了一次換客的志願活動。__年2月20日—__年3月5日，於餐廳門口擺放宣傳板、諮詢台，進行現場諮詢宣傳。此次活動目的在於通過“換客”可以把同學手中的二手或者購買不中意的閒置物品調動起來，使其利用價值得以充分發揮，實現社會和環境的最大價值。以“以你所需，換我所求，各得其所，互換共贏”為主題的以物換物活動，全系同學積極相應，參與其中。這樣的活動既有趣，同時又讓校園環保真正落到實處，更有利於進一步形成學校勤儉樸實的風氣，這是同學們自己給自己組織的一堂很好的“社會實踐課”。

學雷鋒並不是一個短暫的形式，而是一種作風，一種民族精神的延續。在以後的日子中，同學們依舊會繼續發揚雷鋒精神，把雷鋒精神這顆種子深深埋在心中，時刻用實際行動去哺育它，讓它生根發芽。

廚師個人學習心得體會總結 篇5

這次月考成績出來之後我就一直在想，為什麼數學成績比上次低了十幾分，這是一個非常大差距，我覺得我應該要搞清楚，在學校當中應該要去維持的狀態，每個月的考試我都會認真的對待，這次我也是思考了很久，確實還是有非常大的問題的，這段時間在學習當中自己做的還不是很好，有些方面應該繼續努力，我是能夠有自己的判斷的，所以回想這一個學期以來的學習確實是有很多應該要去糾正好的方面，這一點是毋庸置疑的。

回顧過去得一個月，我確實是鬆懈了不少，在很多方方面都還是沒有一個穩定的狀態，特別是對於學習，我是退步了不少，數學成績下滑的一點，我覺得這有很大的問題，是我近期在上課的時候不夠認真，所以才出現了這樣的情況，應該糾正一下，現在回顧過去的一個月我是認真保持着好的心態，但是上課的時候還是不夠用心，特別是數學課，經常遇到一些問題的時候，我沒有及時的提出來，導致後面也沒掌握，這真的是讓我感覺很有壓力，我不希望這樣的情況再發生了，我應該努力的提高自己的學習成績，對於自己學習方面我確實還是欠缺了很多，這是我應該要去做好的。

數學成績的退步讓我現在感覺很吃力，很多方面我都沒有做好，這是我問題，我沒有做好自己分內的事情，確實在以後的學習當中這是我要去思考的，我應該要努力去做好這些基礎的東西，發現問題及時的解決，接下來我一定對現在出現的問題做出合適應對方式，認真細心的提高成績，平時還需要多花一點時間在複習知識上面鞏固過去所學的知識點，在考試的時候多一分信心或許就會多一分成績，這是絕對應該要意識到的，我也會在接下來的學習當中繼續努抓好自己成績，上課認真的聽講，保證每一個知識點都能夠掌握住，確實這也是我應該要有的態度，這一點是一定的，過去的一個月我覺得自己有非常大的提高，但是這次考試讓我明白我還是不應該鬆懈的，因為考的確實是不怎好，我感覺是我太過驕傲了，我應該在平時上課的時候打好基礎，杜絕一些不應該的錯誤出現，這次很多錯題都是因為自己一時之間的疏忽，導致丟掉很多的分，這樣太可惜了，下個月一定會全力以赴，繼續繃緊神經，搞好學習。