酒店烘焙師工作總結範文
不知不覺間我已經在上海松江開元名都大酒店上班都快半年了,從最初的陌生到現在的熟悉,從最初的一無所知到現在的自己獨立做事,這些都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。仔細回想這半年的酒店生活,心裏也頗為不平靜。我們來自全國各地,為了共同的目標在酒店裏做,不能不説這個來之不易的緣份,在這樣一個相互學習,共同分享的氛圍裏,我們都在為自己的目標奮鬥着……
孔子説,學而不思則罔,思而不學則殆。仔細回味我工作的點滴,主要是以下問題要進行深刻的反省:
1)既然我們選擇了做技術,就要想盡各種辦法把自己的技術提高,有了過硬的技術,才是我們立足的根本,否則就沒有底氣,專業技能不過關,別人就不會看重你!幹一行,愛一行,只要自己喜歡,就要把他做到極致,全心全意地為之而奮鬥,形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向,就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做,不懂得地方就要刨根問底,不恥下問,然後自己要實際操作,多思考為什麼,勤於記筆記,善於總結。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路。養成勤勞的習慣,用心去做,勤動腦筋,善於運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步,多動手,多去做,不怕苦不怕累,與困難作鬥爭。做的次數多了,質量就會提升,這就是量變到質變的轉化。
3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到,如果不是大家的通力合作,相互幫助,那樣大的工作量真的很難個體單獨完成,個人的成長離不開集體的力量,沒有優秀的團隊,就不會有先進的個人!雖然很忙很累,但是我們大家很開心,時間也過得特別快,感覺更加充實。
4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣,我們可以取長補短,每個人都有自己的特長,沒有必要那麼不自信,更要有勇氣,敢於挑戰,要熱忱,青春就是有活力,敢想敢幹,樹立起目標,一週一週的去實現他,及時發現自己的不足,及時地去追蹤,每天進步一點,日積月累,就是大的進步,堅持,就是要堅持,堅持的力量是十分強大的。
5)加強外語的能力,在忙碌之餘的閒暇時間,看看英語,記憶一些詞彙,背誦些經典段落,這樣還可以提高溝通的能力。真的,一個人的會説話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師,自己學習外語還考了託福,真不能不説後天的努力也可以改變自己的命運吧,他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事蹟。
6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想為什麼,想在烘焙比較發達的地方,台灣,日本,法國的烘焙資訊很豐富,我們可以看看充實一下知識的結構,還有些大師在這裏有他們的直營店,個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。
20xx年就要來臨了,總結上年的不足,使為了更好的提升自己,讓我們為充滿希望和活力20xx年而奮鬥把!
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