怎麼鑑別蜂蜜好壞
鑑別蜂蜜小技巧6條
1.如果摻入紅糖或白糖,其透明度比一般蜂蜜要差,同時也較混濁。摻入紅搪的顏色深,滲入白搪的色澤淺白。品嚐有明顯搪水味,而且甜度不如純蜂蜜鮮甜。
2.是否摻入怡搪。取蜂蜜i份,用冷開水4份稀釋搖勻,然後徐徐滴入酒精。如有許多絮狀物,證明摻有怡搪。
3.是否滲入澱粉糊。取蜂蜜2克,加冷開水20毫升,加熱煮沸後待冷,然後加入二三滴碘液搖勻,如有藍紫色證明摻有澱粉。
4.是否含遊離重金屬。取蜂蜜少許,徐徐加入濃綠茶水(i份綠茶葉用4份水泡開),如生成黑色鹽類,説明含重金屬。
5.是否含雜質。取蜂蜜1份,放在乾淨透明玻璃杯裏,加入冷開水或蒸餾水2份和95℃的酒精4份,混合均勻後靜置一晝夜。沉澱越多,説明含的雜質越多。
6。鑑別時,可滴一點於毛邊紙上,含雜質的蜂蜜便會滲透散開,純蜜則凝結一處,不會滲透散開。
怎麼鑑別蜂蜜好壞
1.看色澤鑑別蜂蜜
從外觀來看,好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體,它有着蜂蜜特有的光澤。挑蜂蜜既不要選特別透明的,也不要選色澤暗淡的,蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近,而且顏色會隨着時間的推移而逐漸變深。
2.觀其型鑑別蜂蜜
優質蜂蜜應為稠厚液體,把蜂蜜滴在掌心,用手指搓揉,指感沾膩的質量為佳。將蜂蜜滴在紙上,如凝結到一處呈珠狀且不滲透的為純蜜;滲透散開且含有雜質的是質量較差的蜜。用筷子挑起能拉成長絲狀的為好蜜;不易挑起或挑起呈滴狀下落、有斷流的質量較差。
3.聞其味鑑別蜂蜜
一般質量好的蜂蜜味甜,且具有與花香一致的清淡氣息,比如槐花蜜有槐花的清香,桂花蜜有桂花的甜,而假蜂蜜要麼沒有香氣,要麼就是因為人為添加香精有一股強烈的香氣。
4.嘗口感鑑別蜂蜜
純正的蜂蜜倒入水中,會直墜杯底,不易散開,而且入口甜而不膩,舒適清潤,口齒留香,而摻假的蜂蜜糖漿入口後沒有天然香氣,而且吃後會有回味甜膩的感覺。
5.看沉澱鑑別蜂蜜:以1∶5的比例將蜂蜜與水混合稀釋,靜置一整天后,如無沉澱則為優質蜂蜜.
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