威士忌酒廠有趣知識:失落的小磨坊釀酒廠
本文來源:酒蟲館
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據説威士忌大師Jim Murray(漲價聖經的作者)十分迷戀低地威士忌,他認為喝低地威士忌是一場返璞歸真的味旅行,他曾説道:“如果我想要品飲一口烈酒,每天我有超過6000種以上的威士忌選擇,但每週我至少會品飲一杯低地威士忌,感受威士忌世界中最清新自然的傑作。”
威友們,提到低地地區,你會想到什麼?
嗯,是平順柔和又帶着植物芳香口感的最佳代表...
又或是歷經波折而生存下來的歐肯特軒、格蘭昆奇等低地酒廠呢?
低地區受到愛爾蘭威士忌技術文化的影響,這裏通常使用三次蒸餾的工藝,比如:歐肯特軒,有人説,低地區不像高地區及島嶼區的人熱烈濃厚,他們生來就渴望簡單而清新的口感。
低地區,在地理上通常指高地邊界斷層的蘇格蘭東南部地帶。這裏沒有像高地崎嶇的地形,沒有像島嶼區強勁的風,也沒有特別的泥煤口感,但是温和的氣候、平緩的地勢,讓低地區孕育出一批又一批柔滑順口的威士忌。
有人説兩百年以前,低地區的蒸餾廠最高達到200間左右,但“盛極必衰,月滿則虧”,時光流逝,可惜、可歎、可悲,現如今,低地區,僅剩於布萊德諾克(Bladnoch)、艾爾薩灣(Ailsa Bay)、歐肯特軒(Auchentoshan)、達夫特米爾(Daftmill)和格蘭昆奇(Glenkinchie)5間酒廠。
小磨坊(Littlemill)大概就是這兩百多年曆史的見證吧,見證了低地的輝煌,也見證了低地的衰落,流星留下了最美的光芒,終會隕滅。
小磨坊(Littlemill)於1772年建立,廠址在克萊德河的堤岸上(臨近高地地區),這也是小磨坊酒廠官宣的創立年份,但小磨坊的歷史可以追溯到1750年,甚至更早之前,但時運不濟,時間來到1994年,小磨坊由於再度經營不善而停工,1996年陸陸續續拆除酒廠,更悲哀的是——20xx年的一場大火,讓這間號稱蘇格蘭運行最久的酒廠,就此成為一場歷史,只有零零星星的斷壁殘垣證明它曾經也輝煌燦爛過。
小磨坊自創立一直到1930年代初期為止,小磨坊蒸餾廠都採用早期低地區傳統的三次蒸餾工藝。1920xx年,小磨坊蒸餾廠由於銷售不佳而短暫關廠停工一段時間,直到1931年,美國商人Duncan Thomas(這位Thomas先生,後來在1965年興建創辦了Loch Lomond Distillery羅曼德湖酒廠)將小磨坊收入麾下,才讓它得以繼續生存,同時,他也變革了原有的蒸餾設備,改為二次蒸餾,藉以生產酒體輕盈,乾淨細緻的威士忌風格。但在1955年後它的初次蒸餾器又改為外表鍍鋁的Lomond 樣式(一種下為蒸餾釜、上為柱狀冷卻迴流器的蒸餾器),所以嚴格意義上講它的裝瓶能否叫麥芽威士忌也有爭議。
雖説小磨坊已經消失殆盡,但好在小磨坊還是有威士忌存留於世。
即便在關廠之後,一些獨立裝瓶商也推出過小磨坊的酒款,例如:英國獨立裝瓶商BBR就推出過數款小磨坊酒款。當然,小磨坊之前的母公司——羅曼德湖集團,也推出過原廠裝瓶的小磨坊酒款,例如:小磨坊8年(甜蜜乾淨的青草香,清爽的口感)、小磨坊20xx年原廠裝瓶(現已絕版)。以原廠裝瓶來説,小磨坊酒廠曾經推出過三個品牌:重泥煤風味的"Dumbuck"、無泥煤的"Dunglas" (這兩者在1972年以後就不再生產)以及酒體輕盈,風味乾淨細緻的"Littlemill"。當然小磨坊現存的窖藏老酒數量也並不多,可謂是喝完一瓶少一瓶,威友們手中有這傳奇的酒款嗎?
隨着歷史的推進,小磨坊高年份酒款一經推出便受到威士忌老饕們的熱烈追捧,這裏有個有趣的現象,小磨坊一個酒款就只有一兩瓶之多,想要更多沒有,不像一些已經關停的酒廠,還能有幾十瓶的產量在市場內流通(大約是有這兩方面的原因,一可能是酒款籌碼在市面上的流通不多;二來也許是老饕們惜售,抓在手裏捨不得賣)。大約是因為數量稀少且品質高,所以在拍賣場上往往能賣出好價格,例如:今年小磨坊20xx年(Littlemill 25 Years Old - Private Cellar Edition 20xx)便以台幣88,125元(約為19393人民幣)成交,且還高於預估價一成七五,算是表現比較優異的一款威士忌。
小磨坊的輝煌隨着關廠而湮滅,也隨着一場大火成為傳奇,這也就説明:每推出一瓶小磨坊威士忌,都是世間絕無僅有的珍貴酒款,若是威友們有幸得到這樣一款威士忌,不妨靜靜地欣賞一下它的美麗,感受兩百年的歷史沉澱,感受來自時光淬鍊的純淨輕盈。
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