學校食堂食品衞生安全責任追究制度(精選3篇)
學校食堂食品衞生安全責任追究制度 篇1
一、食堂從業人員每年進行一次健康檢查,持有有效的健康證和衞生知識培訓合格證上崗。
二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料,員工《健康證》實行統一保管,並隨時接受衞生監督執法部門對從業人員的健康抽查。
三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、發現員工咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衞生的病症時,應立即調離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衞生的病症或者治癒後方可重新上崗。
五、檢查從業人員的穿戴是否規範:工作衣、帽,並把頭髮置於帽內。
六、檢查從業人員個人衞生:指甲(不留長、不塗指甲油、不戴戒指),戴口罩,工作前清洗、消毒手。
學校食堂食品安全主體責任制度 篇10
學校食堂食品衞生安全責任追究制度 篇2
東城國小食品衞生安全管理制度
1、加強本校食品衞生管理,責任到人,杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂人員應每年一次到當地衞生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》後方可上崗工作,平時應保持個人衞生,穿戴清潔的工作衣帽。
3、採購食品應無毒,無害,符合應當有的營養要求,具有相應的色,味,美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲,過期變質,假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衞生標準。
5、學校食品餐具和存放食品的廚櫃必須清洗,消毒。
6、食堂採取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。
學校食堂食品衞生安全責任追究制度 篇3
食堂有許多的火源、電源和機械設備,如有使用、防護不當,很容易發生火災和傷害事故;食堂工作間安排緊湊、温度高、濕度大、污染源多,容易造成食品污染事故。
食堂的安全任務之一是保證食品衞生,防止食物中毒的事件發生,保證全校師生員工的人身安全。
食物中毒是指由於食物分解、污染帶菌或含有毒物質,從而使食用者引起腸道傳染病和其它急性疾病的總稱,預防食物中毒的主要措施是:
1.嚴格執行食品衞生法和飲食衞生制度,按崗位責任制要求,搞好環境和個人衞生工作。
2.徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
3.嚴禁採購,加工腐爛、變質、黴爛的肉類、奶類、水產品蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進入廚房。
4.易腐食品應低温冷藏,隔夜食物大多數不宜再用,應作廢棄處理。
5.凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。
6.把好食品採購、驗收關,防止有毒食物進入廚房,以防誤食或由於加工不當而引起食物中毒。
7.廚房中的非食用或非直接食用品如:白鹼、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、髮色劑等應分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。
8.所有劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。
9.一旦發生事故,應保持現場應有狀態,防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、砧板、半成品或原料、採集病人排泄物或漚吐物樣品,及時送交衞生管理部門,以備檢查,聽候處理。
食堂安全操作、預防火災、防火措施:
1.食堂的設備應符合消防規範,並需要配備足夠的消防設備。
2.加強火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制櫃應有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。
3.隨時消除油漬污物,將易燃物品置於遠離火源的地方,廚房和倉庫內應禁止吸煙。
4.必須對所有的員工進行消防知識的培訓,定期組織對所有的消防設施的檢查。
5.未經批准,禁止一切非廚房人員進入操作場所。
食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施:
1.所有設備實行包機制,操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
2.加強刀具管理,設置專用刀具櫃和刀具架,上班時專人定點使用,下班後集中存放保管。
3.爐灶操作人員在烹製、運送食品過程中,應避免直接接觸高温炊具爐具,必要時,應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。
4.員工如已受到傷害,應立即送醫院治療,並通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應與食品再有接觸。
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實習規章制度(精選9篇)
實習規章制度篇11、實習前要穿好工作服,戴好工作帽,袖口要紮緊,不得穿拖鞋、涼鞋、高跟鞋等。2、工作台和台鉗上不得放置雜物。3、開車前要檢查每一個操作手柄的位置是否正確;工作台周圍有沒有障礙物;檢查油眼,加註潤滑油。4、裝夾工件、變速、測量必須停車進行。5...
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物料管理規定(通用27篇)
物料管理規定篇1一、目的:為了控制生產成本,規範公司物料管理,保證生產正常進行,物流暢通,加強倉儲人員責任心,特制定本制度。二、運用範圍:公司所有倉庫及涉及部門三、內容:1、物料管理包括:物品購買程序、物品入庫程序、物品領用程序、工具管理程序、倉庫管理制度。2...
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加班管理規定_加班管理規定(精選31篇)
加班管理規定_加班管理規定篇1為規範公司員工加班管理的審批程序及有關加班工資計算,依據國家相關勞動法律法規,結合公司實際,特制定本規定。一、加班原則1.公司提倡高效率工作,鼓勵員工在工作時間內完成本職工作任務,原則上不提倡加班,如因處理工作時間內未完成本職...
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2024生產規章制度十一篇
2024生產規章制度篇11、設立食品衞生宿命檢查監督小組,定期或不定期對商場進行商品衞生檢查和環境衞生檢查;2、把好食品採購、進貨關,異常是對油、米、肉、菜等大宗,關鍵的食品要定點,不準採購黴變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衞生安全;3、規範食品加...