餐飲具清洗消毒保潔管理制度
為規範餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備,清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。採用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗淨並消毒,不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重複使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收,當餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒,嚴格按照“除殘渣、鹼水(或洗滌劑)刷、清水衝、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、鹼水(或洗滌劑)刷、清水衝、藥物泡、清水衝、保潔的順序操作,並注意要徹底清洗乾淨,防止藥物殘留。
六、消毒後的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附着物,符合gb14934《食(飲)具消毒衞生標準》。
七、消毒後的餐飲具及時放入保潔櫃密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔櫃要有明顯標記,保潔櫃應當定期清洗,保持潔淨。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔櫃內不得存放其他物品。
八、採購使用集中消毒企業供應的餐飲具,應當查驗其經營資質,索取營業執照複印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衞生標準和要求。
九、洗刷消毒結束,及時清理地面、水池衞生,及時處理泔水桶,做到地面無積水,池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態,採用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
-
學員管理制度十篇
學員管理制度篇1為鼓勵開展好城南國小鄉村學校少年宮活動,少年宮每學期要對學員開展評比活動,同時期末對優秀學員進行表彰。一、優秀學員評比條件1.熱愛祖國,道德品質高尚,有較強的法制紀律觀念,模範地遵守《中國小生守則》、《中國小生日常行為規範》和少年宮各項...
-
功能室管理制度十篇
功能室管理制度篇1xx國小綜合實踐活動室管理制度一、綜合實踐活動室管理人員要加強政治學習,熱愛本職工作,全心全意為教學服務。二、進入本室要保持安靜,聽從教師管理,維護教學秩序。三、在學生活動前,管理人員必須為學生綜合實踐活動創設必要的條件,針對每次活動特...
-
生物安全實驗室管理制度(精選3篇)
生物安全實驗室管理制度篇1一、目的:加強生物安全管理。二、適用範圍:全體人員。三、內容:(一)有的操作均應按照ⅱ級生物安全實驗室安全手冊進行。(二)保持工作室整潔物品放置有序。(三)保持實驗室空氣流通清新,定時清掃,衞生用具專室專用。(四)進入實驗室工作...
-
公司員工獎罰制度(精選3篇)
公司員工獎罰制度篇1第一節總則第一條為嚴明紀律,獎勵先進,處罰落後,調動員工積極性,提高工作效益和經濟效益,物制訂本制度。第二條對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。第三條本制度適於公司全體員工。第四條董事會監察委員會和公司監...