學校食堂餐具消毒制度
為促進國小食堂管理的規範化,更好地落實食堂衞生安全責任,依據我校實際,經校委會討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用後應及時清洗處理,以免招引蚊蠅污染。
2、餐具清洗消毒專人負責,按一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔的順序操作。
3、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水(或温水)浸泡10分鐘以上,然後再清洗,並用流水反覆沖洗,至少三次。
4、沖洗後的餐具必須倒置於蒸汽箱內,使其乾燥,並嚴防再與其他物品接觸,以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好後放置在保潔櫃內,防止再次污染。
6、對餐具衞生狀況國小將不定期抽查,抽查結果跟工友的工資、聘任掛鈎。
7、上級部門檢查中,餐具消毒達不到要求(由從業人員造成)的,一次責令改正,兩次辭退。
8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時存檔。
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