餐飲行業公約大綱
一 環境設施 五 餐桌服務
經營場所,整潔通風; 儀表儀容,整潔乾淨;
環境設備,每天消毒; 筵席分餐,大菜分菜;
洗手間內,備有皂液。 大堂散座,配公勺筷。
二 原料採購 六 冷葷外賣
渠道正規,驗收嚴格; 口罩手套,戴好操作;
生料生食,“質衞”可靠; 嚴格管理,閒人免進;
野生動物,不購不烹。 生熟分開,避免污染。
三 店堂衞生 七 個人衞生
嚴格消毒,無鼠無蠅; 定期體檢,持證上崗;
衞生整潔,沒有死角; 洗手消毒,持之以恆;
扶手把手,定時消毒。 勤剪指甲,清潔衣帽。
四 餐具消毒 八 衞生監督
就餐用具,消毒後用; 衞生管理,制度健全;
客到擺台,減少污染; 分片包乾,責任到人;
使用餐巾,消毒衞生。 組織落實,監督到位。
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