食堂加工管理制度(精選3篇)
食堂加工管理制度 篇1
1.分設肉類(包括水產品)和蔬菜原料洗滌池,並且有明顯標誌。
2.加工肉類(包括水產品)的操作枱、用具和容器必須與加工蔬菜的操作枱、用具、容器分開使用,並且有明顯標識,防止交叉污染。
3.盛裝過肉類(包括水產品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用後必須及時消毒、清洗後,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4.加工過肉類(包括水產品)的操作枱和砧板及容器,必須及時消毒、清洗晾乾。
5.加工過蔬菜的操作枱和砧板及容器,要及時清洗、晾乾。
6.保持粗加工區的清潔衞生,保持上下水暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7.採購回來和未加工完的蔬菜不能直接放置於地上,要放在攤晾架上,使其通風透氣,防止黴爛變質。
食堂加工管理制度 篇2
一、目的
為提高工作效率,規範員工的.日常用餐,實行食堂就餐打卡管理制度。現將就餐打卡使用辦法及相關事項規定如下,望就餐人員遵照執行。
二、適用範圍
本制度適用於公司全體員工
三、就餐時間:
午:12:00——12:30
晚:17:00——17:30(冬季)
17:30——18:00(夏季)
四、刷卡要求:
1、就餐人員,須先打卡再用餐。
2、實行“一人一卡一餐”制度。
五、注意事項
1、此卡只限於本公司職工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡轉借他人使用。嚴禁無卡或不刷卡就餐現象。
3、員工應自覺按順序排隊就餐,做到注意禮讓、有序,嚴禁插隊。
4、員工在中午或晚上下班後,到食堂打卡就餐,就餐卡僅限本人使用,若發現不打卡或冒打卡,1個月內第一次罰款20元,第二次罰款30元,第三次罰款40元並通報批評,五次及以上扣除當月績效工資。
5、行政人事部月底根據就餐卡的打卡記錄,核算餐費。
食堂加工管理制度 篇3
為了加強對學校食堂工作的管理、監督,確保食品的衞生、安全,對食堂及小賣部所購食品採取索證制度。
一、食堂:所購大米、麪條、麪粉、菜油、肉類等必須有產品合格證、衞生許可證。
二、小賣部所售食品如:麪包、飲料、方便麪等必須有產品合格證、衞生許可證。
三、從外地採購食品應該索取食品的檢驗合格證或化驗單。
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