阿拉伯人的飲食
阿拉伯人的飲食 阿拉伯人善於烹調,食物豐富多彩。其飯菜的特點是甜、香、油膩。咖啡和茶是每天不可缺少的飲料。阿拉伯人信奉伊斯蘭教,禁吃豬肉,不吃外形醜惡和不潔之物,如甲魚、螃蟹等,也不吃已死的動物。如獵取野味時,打中後獵人即趁血還沒有凝固時,迅速割斷其喉頭,否則就不能吃。 阿拉伯人從前的主食是玉米餅、麥餅和豆,貧窮家庭吃的主要是玉米餅。自從不少阿拉伯國家因出口石油而收入大量美元之後,各國政府對主要食品實行價格補貼。店鋪裏賣的大餅(發酵餅)和麪餅比麪粉還要便宜。所以平時家家都吃大餅或麪餅。以西紅柿沙拉、洋葱拌辣椒、煮豆、醬等為佐餐,肉類主要是牛羊肉。 阿拉伯人喜歡咖啡和茶。在各城市的街道上,咖啡攤比比皆是,一杯咖啡加上幾種點心,就是一頓便宜的午餐。名貴的菜餚有油炸鴿子、烘魚、烤全羊等。烤全羊是把一隻肥嫩的羔羊除去頭腳,掏空內臟,塞滿大米飯、葡萄乾、杏仁、橄欖、松子等乾果和調料,然後放大火上烤。其特色是又嫩又香,味道鮮美。阿拉伯人用手抓飯的技術十分熟練,一是不怕燙,二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜餚送入口內,手指還不允許碰着嘴。
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