法式西餐菜譜
喜歡吃西餐的朋友們,今天來學習一些法式的西餐吧,下面本站小編就來告訴你法式西餐菜譜。
法式西餐菜譜1.法式多士
材料
麪包,花生醬,雞蛋,奶,玉米粉
做法
1、將麪包片切去邊。
2、將麪包片的一面抹上花生醬,和另一片面包片合在一起。
3、雞蛋加花奶和玉米澱粉打勻。
4、平底鍋中放適量油,燒至5成熱,夾心麪包片兩面沾蛋液放入,煎至兩面金黃,用廚房紙吸去多餘油。
法式西餐菜譜2.法式小西點
材料
無鹽黃油125克,杏仁粉65克 低粉65克,糖粉125克(可考慮用100克),蛋清125克
做法
1、將黃油中小火加熱,沸騰起泡後繼續加熱,用木勺不停攪拌至黃油成焦糖色後關火冷卻。
2、將杏仁粉、低粉、糖粉混合過篩。
3、蛋清手動打勻,打出粗泡即可。
4、將步驟(3)和步驟(1)加入步驟(2)中,混合成麪糊,冷藏30分鐘。
5、模子內刷黃油,將麪糊擠入模子約九分滿,模子重重磕幾下。
6、入已預熱的烤箱180度,20-25分鐘。
法式西餐菜譜3.花生醬法式早餐
材料
1雞蛋,白糖適量,鹽少量,(香草精適量),1/4cup (59ml)牛奶,2片面包,花生醬,黃油,syrup(或蜂蜜)
*: 為optional.
做法
1. 打蛋入碗,加入上述用量白糖、鹽、(香草精)、牛奶,攪拌勻後倒入一個較深的盤中;
2. 每片面包上抹上花生醬,只抹一面,然後將兩片面包有花生醬的那面向裏合上;
3. 將作法2放入作法1,浸30s,翻面浸另一面;
4. 平底鍋中火預熱,加入一小塊黃油,融化後,放入作法3的麪包,小火煎至金黃色,翻面煎另一面至金黃,出鍋;
5. 澆上syrup或蜂蜜,吃!
小訣竅
也可在作法2抹花生醬後放上幾片新鮮的香蕉 to make a peanutbutter and banana french toast。作法4出鍋後,在土司上放幾片草莓。
法式西餐菜譜4.法式烤布蕾
材料
蛋黃2個,細砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺
做法
1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌)
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。
3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時候不要起泡。
4、將步驟(3)的液體過篩2次,加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網,第二次用潎油勺過濾,非常細膩)
5、如果液體表面有一點氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6、烤箱預熱170度,烤盤內放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在裏面放一塊布。烤碗放在布上,烤20分鐘。
7、烤完後,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。
8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。
小訣竅
1、過濾的時候要仔細,將不細膩的部分完全過濾掉。
2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話,糖撒上之後放烤箱上層烤一下也可以,不過效果沒有噴火槍好,或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點,然後用火燒一下。
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