夜飯的做法大全
春節是中華文化優秀傳統的重要載體,藴含着中華民族文化的智慧和結晶,凝聚着華夏人民的生命追求和情感寄託,傳承着中國人的社會倫理觀念。以下就是由編為您提供的年夜飯的做法大全。
新春佳節
原料:大芥菜15克、鮮魚腩(魚腹部的肉)100克、紅圓椒一隻、枸杞5克、生薑10克、葱10克。
輔料:花生油15克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油5克、白糖1克。
做法:
1 大芥菜切成大塊,魚腩切成塊,紅圓椒切成片,枸杞泡洗乾淨,生薑去皮切片,葱切大段。
2 燒一鍋水,待水開後下入大芥菜,用大火煮去其苦味,晾乾備用。
3 重新燒鍋入油,放入生薑片,魚腩用小火煎透,加入紹酒、清湯,放入大芥菜、紅椒片、枸杞、葱段,調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透,淋上麻油出鍋即可。
tips:
為了避免大芥菜的苦味蓋過魚的鮮味,所以一定要用大火煮去其中的苦味。
團團圓圓
原料:魚丸30克、白鯽魚150克、生薑10克、蒜苗10克。
輔料:花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。
做法:
1 白鯽魚清洗乾淨,生薑去皮切絲,蒜苗切段。
2 油熱後放入白鯽魚,用小火煎至兩面金黃,下薑絲,注入紹酒、清湯,用中火煮。
3 待煮至湯色變白,下入魚丸、蒜苗,調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油,上碟即可。
tips:
如果萬一不小心把魚的苦膽劃破,在魚肉上抹上少許醋,就不會那麼苦了,魚丸要最後下,這樣可以保持魚的鮮味。
沙拉醬炒魷魚卷
[原料]:魷魚400g,芝麻油1匙,葱頭1個,蠔油2匙,玉米罐頭8匙,豆瓣醬1匙,醬油1 匙,丘比沙拉醬6匙
[製法]:
1.魷魚切1cm寬,3cm長的塊。
2.洋葱切絲,玉米罐頭去掉水分。
3.將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起,再和1拌在一起,放15分鐘左右。
4.將3倒入鍋內炒,最後倒入玉米粒。
[特點]:鮮鹹潤滑,口感適宜
火腿燉老鴨
主料:淨光鴨
輔料:香菇、金華火腿
調料:葱、姜、鹽、料酒、白糖、雞精、食用油為食街
做法:
1、將葱姜洗淨分別切成段和片,鴨子火腿切成塊;
2、坐鍋點火放入油,油温6成熱,放入葱段、姜塊炒出香味時,倒入鴨塊、火腿塊翻炒,加入料酒、白糖、香菇、鹽、適量清水,燉40分鐘出鍋即可。
特點:味道鮮美,營養豐富。
天天提示:火腿還具有益腎、補脾、開胃、充精髓、補氣血等功效。取用要適量,多則過鹹。
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