萬聖節食物:木乃伊麪包
材料:高筋麪粉150 g,(濤媽的粉是250的粉量,揉了一個大面團,做了二款麪包,所以粉看着有點多哈,150 g的粉量足夠做20個小木乃伊的麪包了哈),雞蛋20g,水70g,糖25g,鹽1g,酵母3g,黃油10g。
餡料:脆皮腸20根,白巧克力適量。
表面刷蛋液適量(一個雞蛋,取20克進麪糰,剩下的足夠留下來刷表面了)
做法:1、所有材料除黃油外加入麪包機裏啟動揉麪程序,讓機器揉麪15分鐘後再加入黃油,再用一個和麪程序,再揉15分鐘,麪糰就揉至可以拉出薄膜的階段。
2、揉好後的麪糰分放進盆裏,表面蓋上濕毛巾,室温發酵至2.5倍大。(濤媽這裏還是32度的高温天,要是天涼了,就直接用麪包機的發酵功能,方便得很呢)
3、發酵好的麪糰取出用手輕壓排乾淨麪糰裏面的氣,揉圓,放一邊鬆馳15分鐘。
4、鬆馳好的麪糰再次用手輕壓排氣,擀成大片薄薄的大片面團,切成細長條。
5、拿出一根脆皮腸,隨意的捲成圖片的造型,很隨意的,就是想像綁木乃伊的樣子,注意臉的地方要留一部分出來畫眼睛哈。
6、綁好的小麪包放在不粘烤盤上,放進烤箱,烤箱裏放進一小碗温水,室温發酵至2倍大(約一小時,我的麪條很薄,發大了不怎麼看得出來哈),麪糰表面刷上蛋液。
7、烤箱180度預熱,放在最上層,上下火,開熱風,烤9分鐘,取出放烤網上放涼。
8、取一點點白巧克力溶化,點上小眼睛,再插上一根竹籤就大功告成,哈哈,用來哄孩子是相當不錯的呢。
小貼士:1、麪包機揉麪很方便,量大的麪糰比較好揉一點,所以揉了個250克粉量的麪糰呢。
2、這個麪包的麪糰比較薄,所以,我烤制的時間很短,9分鐘,已經完全熟了呢。
3、像這種要整形的小麪包,水份相對控制在60%-65%左右會比較好整形,整出來的造型也會比較好看哦。麪糰不要太粘太濕,不然,就不好整造型了哦。
4、不太清楚如何整形的朋友,看着我的過程圖來,整形方法很簡單也很隨意的哦!
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