酒店管理培訓學習工作總結範例
尊敬的各位領導,各位同事:
大家上午好
首先非常感謝賓館領導和夏經理對我的信任和關愛,在四月份安排我去南京進行餐飲經理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之後,在思想上和理論上一直沒有太多的進展,眾所周知,現代酒店發展的非常迅速,現在已經進入了品牌餐飲階段,如果沒有新理念、新思想、新的經營模式,那麼我們就會落後。在南京學習的這段時間,感受特別深,授課的老師也是全國知名的酒店專家,期間也參觀了一些酒店,更是和來自全國各地的酒店經理進行了交流,每個酒店都有自己成功的經營理念。總體來説,這次學習使我在思想上、理論上和專業知識上有了很大提高。現在很榮幸有機會向大家彙報一下學習的一些心得,可能在認識上還不夠深刻,還望大家見諒。
下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關於培訓這一科目,我談一下自己的一些認識和想法:
我們餐飲前台,最重要的是服務,餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產品,餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存,只能當次使用,當場享受。所以每天面對不同的客人,我們就會出現不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃,我們部門經理夏經理制訂了專題性的培訓計劃,並制訂培訓目標。按照夏經理的指令,我們重點進行專業性和業務性進行培訓,逐步開展複合型、交叉型的培訓,定期進行考核並評估培訓效果,及時溝通和反饋。我們每次進行培訓夏經理都參加進行督導,及時糾正我們培訓的不足。
綜合以上的問題,我認為以後培訓要進行深入化,具體化和切實化。在培訓活動中,應該分為六大部分,觀察與分析、設計與計劃、激勵與調動、實施培訓、評估和認證。
員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中,要隨時進行觀察和分析,其重點內容包括:目前的服務標準和程序做得如何?餐廳服務員的知識、技能怎樣?服務的持續性是否令人滿意?客人反饋意見是否達到餐廳的質量要求?餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎?培訓師通過這樣的觀察和分析,才能準確瞭解培訓需求,制定出有效的培訓計劃。
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