餐饮厨师岗位职责(通用3篇)
餐饮厨师岗位职责 篇1
(一)层级关系
直接上级:厨师长
(二)岗位职责
负责厨房菜肴的编排、配器和拼摆,确保厨房生产秩序顺畅和菜品质量优良。
(三)工作内容
1.根据每份菜单的内容、份量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆;
2.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与备餐间之间的配合协调工作;
3.负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料,为炉灶厨师提供盛装器具;
4.当好炉灶厨师的助手,将烹制好的菜品送至备餐间;
5.负责菜肴装盘和装饰美化,并监督菜品的质量;
6.负责工作区域、用具的清洁。
餐饮厨师岗位职责 篇2
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、负责制订厨房的各种工作计划;
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
4、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
6、制定厨房所属各岗位员工的操作规范;
7、研发西餐餐品(西点或西餐)。
餐饮厨师岗位职责 篇3
1、热爱本职工作,热爱幼儿,全心全意为幼儿服务,按幼儿食谱要求做好色、香、味、美形的菜肴,增进幼儿的食欲。
2、要做好本职工作,协调、建设好厨房小团队。
3、参与幼儿园的'伙食管理,每周与保健老师定好合理的菜谱,并且参加伙委会听取教师、保育员、家长的反馈意见,及时改进,不断提高伙食质量。
4、食品要求:
(1)严格按食谱制作饭菜点心,临时变动,必须请示园长和保健医生。
(2)严格按《食品卫生法》操作,食物要烧熟、煮透,不吃隔夜饭菜、冷拌和变质食品。
(3)每周自制点心,咸、甜、干、湿合理搭配。
(4)幼儿饭、菜、汤做到温度适宜。
(5)每天掌握幼儿的饭菜基本定量,避免过多浪费,过少不达标。
5、营养员的卫生工作常规
(1)食品卫生:
坚持先洗后切的原则,以切小块为宜,做到一拣、二洗、三浸、四切。
食品生、熟严格分开放置,切实按生熟食品一条龙规范操作,熟食离开熟食间要加盖。每天做好食品的留样工作。随时保持操作台洁净
(2)餐具卫生:
所有餐具先用洗洁精、热水清洗,再用清水冲洗干净,洗清后不能着地放。餐具消毒(蒸箱蒸30分钟)。
食物要有防蝇设备,餐具当天消毒,盛器有生熟及班级标志。幼儿用的餐具专用,不移作他用。
刀具、钻板、锅、橱、抹布要做到生熟分开,洗刷干净,无油腻积垢
(3)厨房卫生:
及时做好灶台清洗工作,每天下班清扫一次,保持清洁干净。每周1次大扫除,管理好仓库的卫生工作冰箱保持清洁,生熟分开无异味。
抹布每天煮沸消毒一次,水开后煮沸十分钟。
(4)工作形象要求:上班做到2白(白围裙、白头罩),2不(不留长指甲、不佩戴饰品)。
6、管理好室内物品,要求整洁有序,拖把、擦布等用具有明显标志并有固定安放的地方。
7、坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。
8、拒绝非工作人员不得随便进入操作间。
9、每年全面体检一次,发现肝炎或其他传染病者须立即离职治疗。
10、对本部门固定资产及财产负责,若有丢失照价赔偿。
-
信贷政策岗位职责(精选3篇)
信贷政策岗位职责篇1职责描述:1、负责贷中额度策略、定价策略的追踪及优化2、实施信贷风险政策、跟踪、分析政策效果;3、搭建贷中决策系统,不断优化系统功能,完善风险管理体系;4、探索并接入新的互联网下数据源,测试新数据源并优化现策略。岗位要求:1、全日制...
-
电子工程师岗位职责(通用4篇)
电子工程师岗位职责篇11、负责所承担电磁炉、压力煲等小家电开发项目的原理图绘制、器件选型、元件清单编制、PCB设计和各项工艺文件、检验标准编制工作;2、负责所承担线路开发项目新开发类电子零部件(如PCB、变压器等等)设计和制作要求的制定工作;3、指导并跟...
-
车间安全员岗位职责十篇
车间安全员岗位职责篇11.严格执行公司安全管理规章制度,做到事事注意安全,时时抓好安全。2.经常检查加工厂对安全生产规章制度的执行情况,及时制止违章作业,违章指挥和不安全行为。3.对存在的安全隐患及时下达整改通知书,监督实施整改,按时验收、整改结果。4.参加安...
-
护师主要岗位职责(精选4篇)
护师主要岗位职责篇1负责公司电源及配套设施相关工程的施工完成样机的安装调试工作,形成作业指导规范按照要求完成设备现场安装、调试持续关注产品的运行状态,完成现场的巡检、维护及应急处理对公司电源、配套设施提出改进、优化的技术方案,并负责实施护师主要岗...