特色的西餐做法
你喜欢自己做西餐吗?你知道特色的西餐做法有哪些吗?今天本站小编就来告诉你特色的西餐做法,欢迎阅读。
特色的西餐做法1.土豆泥1、淀粉含量高的浅褐色或黄白色土豆是制作土豆泥的最佳选择。
2、土豆下锅煮熟的时候不要去皮或切块,应该带皮洗净后直接下锅,不然会让其中的淀粉和营养流失到水里,同时也会让做出的土豆泥含有太多水分,软塌塌的立不起来。
3、土豆泥中要先加牛油,后加奶油,如果把这个顺序弄颠倒了,做出的土豆泥会比较厚重,不润滑。
4、做土豆泥的奶油要选用无脂Half-Half,这种奶油既能让土豆泥有光滑细腻的口感,又不用担心土豆泥的热量过高。
5、在将奶油拌入土豆泥之前,先预热一下先拌,保证土豆泥入口之前的温度。
6、碾压土豆泥的工具也是很重要的,最好使用压土豆泥的专用工具,不推荐大家用叉子来压,费劲,而且压出的土豆泥口感粗糙。
7、做好的土豆泥要趁热食用,凉了以后就会变硬,味同嚼蜡。如果暂时不吃就要放在热水上隔水保温。
制作西餐土豆泥的要点就介绍完了,接下来我们说说西餐土豆泥的做法,以下是最简单最好吃的西餐土豆泥做法了——
原料:大土豆约2斤,融化的黄油8小勺,奶油1杯,盐1.5小勺,胡椒粉适量。
做法步骤:
1、土豆带皮洗净后放在锅里,加清水没过土豆约2cm,烧开后用中小火把土豆煮熟,大约要煮30分钟的样子吧,个头越大需要的时间就越长。
2、煮好的土豆取出放至不怎么烫手时,趁热剥去土豆皮,用专用工具把土豆压成泥。
3、先在土豆泥中加入黄油拌匀,再加温热的奶油拌匀,最后加盐和胡椒粉调味,趁热吃。
补充说明:土豆泥是可以千变万化的,你可以在土豆泥中加入奶酪丝、蒜泥、香葱末或欧芹末等其它配料,按自己的口味大胆尝试更多风味的土豆泥。
特色的西餐做法2.西式酒香煎鱼排煎鱼排原料:
鱼排300克,姜片3片,白葡萄酒50ml,百里香1小撮,适量橄榄油,适量盐,柠檬1/4只。
酸甜椒原料:
甜椒2个,洋葱1个,少许盐,适量胡椒颗粒,1勺白糖,100ml红酒醋,适量橄榄油。
准备工作:
鱼排洗净后用厨房纸巾吸干水分,胡椒研磨成细颗粒,洋葱和甜椒切丝。
做法步骤:
1、锅里倒适量橄榄油烧热后下入生姜片,爆香姜片后再把鱼排的鱼皮朝下码放在锅里,然后在鱼肉表面撒适量盐和胡椒颗粒。
2、煎至鱼肉大约1/3处发白后,再把鱼排翻个面(此时,鱼皮的这一面应该已经呈金黄色了),然后再鱼皮这一面也撒上适量盐和胡椒颗粒。
3、当鱼排向下一面的大约1/3处发白后,再翻个面,将鱼皮部分朝下,然后加入1小撮百里香和50ml白葡萄酒。
4、等白葡萄酒被加热完全蒸发后,盛出鱼排码放在盘子里,酒香煎鱼排就算是完成了,接下来我们要开始制作酸甜椒了。
5、锅里再倒入适量橄榄油烧热,然后先倒入洋葱丝爆出香味,再加入甜椒丝翻炒均匀,然后加少许盐、适量胡椒颗粒和1勺白糖炒匀。
6、接着倒入100ml红酒醋翻炒均匀,再加入1勺橄榄油,关火,用余温咕嘟2到3分钟即可将酸甜椒盛入盘中。
7、最后,再把1/4只柠檬码放在盘子里,吃的时候把柠檬汁排在鱼排上面就行了。
特色的西餐做法3.油醋汁生菜沙拉原料:
综合生菜300克,圣女果100克,橄榄油90ml,红酒醋30ml,法国第戎芥末1大匙,胡椒粉、巴西里末、盐适量。
做法步骤:
1、综合生菜和圣女果洗净后沥净水,再把圣女果切成四瓣,然后将各种不同颜色的蔬菜整齐地摆放在大碗中。
2、取90ml橄榄油、30ml红酒醋、1大匙法国第戎芥末、适量盐、适量胡椒粉和适量巴西里末倒入中型碗中,搅打成完全均匀融合的油醋汁。
3、最后,把做好的油醋汁浇在蔬菜上面即可上桌。
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