杭州灵隐寺腊八粥简介
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杭州灵隐寺腊八粥简介腊八粥的八种材料都买最好的:红枣是小红枣;红豆是大红的(因为紫红的皮厚,烧制时间长);桂圆是带壳桂圆,本色的;蜜枣是中等大小的(大的不甜,而且硬);花生是红皮小花生;莲子是带芯的;白果是新鲜白果带壳的。
灵隐寺对腊八粥制作过程中的卫生安全问题极其重视,腊八粥制作场地各个大门都保持关闭、安排义工负责把守,指定人员才能进入,其余一概禁止进入。
此外,参加腊八粥制作的义工都要经过正规体检,办理健康证,体检合格者要求每天上班检查健康问题,并对个人卫生进行检查,比如:手指甲、帽子、口罩以及手上有没有破裂。发现问题的人员禁止进入生产车间,检查合格者做好资料备份,合格人员资料送客堂人事处存档。
在腊八粥烧制和包装上也严格把关,腊八粥一般凉透时间白天是5小时,晚上2个多小时。45度角倾斜,粥不滑落证明已经凉透了,可以盖盖。盖上盖之后20分钟之后如有蒸汽水珠,说明没有凉透;对腊八粥包装盒进行试装检查,如发现问题及时反馈给库房;每天分两次留样,冰箱保存,记录时间。
杭州腊八粥来历老底子的杭州人以为,腊八粥是“打斋饭”。意思是,以前,僧人用箩筐沿门化斋,挑回寺里。食之有余,就将饭菜晒干收藏。到了腊八节的早上,熬成粥,回报大家。寺院在每年的这一天,都用米、谷、枣、莲等煮粥供佛。后来,为了回报、感恩信众,也开始在这一天向信众施粥。杭州人吃寺院里的腊八粥,有些年头了。历朝历代,都有寺院施粥的记载。元代,周密在《武林旧事》中追忆南宋临安(即今杭州)的繁华时说:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈(音xn,蘑菇)、柿、栗(外加粟米和豆)之类做粥,谓之‘腊八粥’。
腊八节吃的水果猕猴桃:
猕猴桃是一种营养价值极高的水果,素有“果中之王”的美誉。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素,对保持人体健康具有重要的作用。
猕猴桃果食肉肥汁多,清香鲜美,甜酸宜人,耐贮藏。适时采收下的鲜果,在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。
除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等,这些产品或黄、或褐、或橙,色泽诱人,风味可口,营养价值不亚于鲜果,因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料,又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。
注意事项:猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,所以食用富维生素C的猕猴桃后,一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外,猕猴桃性寒,不宜多食,脾胃虚寒者应慎食,腹泻者不宜食用,先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
小贴士:如果猕猴桃太硬,把猕猴桃装入塑料袋内,再把切开的梨或苹果同袋混装,然后将袋口密封3~5天,催熟后食用。
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