除夕年夜饭菜谱之粤菜
除夕临近,广东粤菜的除夕年夜饭有什么呢?下面,本站小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之粤菜,欢迎大家阅读。
除夕年夜饭菜谱之粤菜:吃进满肚子吉利
广州人分外讲究“好意头”,一些带有吉祥寓意或谐音的食材、菜式在年夜饭必不可少:虾,因其粤语与“哈”同音,寓意新的一年要过得“笑哈哈”;发菜、蚝豉,寓意“发财好市”;顺德鱼生,配有十多种配料,吃时大家一起用筷子将其搅拌、夹起,并齐声念道:“捞起”,意味着“新的一年捞得风生水起”;同样,生菜(生财),鱼(年年有余),都是不可少的菜式。
如果更讲究的,或者在一些客家人的家庭里,盆菜也是年夜饭的主角,这道粤菜里独特的风景线,做起来大费周章,但无论形式还是内容上,都让人感觉一盆喜庆。盆菜是将多种食物堆积在一盆里,传统盆菜在用料方面,猪、鸡、鸭、海味、冬菇、猪皮、枝竹、萝卜、生菜等不可少。
讲究荤素结合,以免过于油腻。每一道菜肴都经过事先烹制,所以有“做一个盆菜等于做10道菜肴”之说,每道菜肴分别烹制好后,再一层一层叠进盆中,最下层放的是容易吸收肉香与酱汁的材料,如萝卜、猪皮、枝竹、生菜等。
再放鸡、鱼、肉等,通常越是名贵的菜肴,就摆在最上层,一是这些菜肴都经过特别烹制,摆在上面不易掩其真味,二是为了卖相好看,以显示该盆菜的豪气与用心诚意。
除夕年夜饭菜谱之粤菜:隆而重之好意头
粤菜酒楼的年夜饭餐单里直接写着:好市大利、包罗万有、发财就手、黄金满屋、步步高升等吉利的四字成语,吃进满肚子吉利。
广州人一年到头最隆重其事的一餐饭,必是年夜饭。旧时年夜饭都是在家里做的,从大年三十的前一个星期就要开始置办各种食材了,买好各类海味干货,鱼肚、干鲍、花菇之类东西要头两天发好;
在年三十一早赴市场,买下最为健壮的一只骟鸡,从中午开始,奶奶爷爷爸爸妈妈一起挤在厨房里忙碌,尽管只是一家子齐齐整整的一餐,却比大宴亲朋还要隆重讲究。而到了今天,很多家庭已没有这么多时间去准备如此繁复的一餐,去酒楼吃年夜饭已成为近来最时髦的风气。
-
作文家乡的春节500字(通用30篇)
作文家乡的春节500字篇1曲折幽深的胡同、古老的大树、沉重的石磨,还有那广阔的田野……家乡熟悉的一切,如今在我的梦里依旧是那样亲切,而最令我难以忘怀的还是家乡的春节。春节是我们最传统也是最重要的节日,村里的老人一到春节就最忙活了。从记事起,我...
-
2023兔年春联集锦_常见的春节新年对联大全(通用26篇)
2023兔年春联集锦_常见的春节新年对联大全篇1上联:艳阳照大地下联:春色满人间横批:寒尽桃花上联:日影泛槐烟下联:春归柳叶新横批:春情寄柳上联:有天皆丽日下联:无地不春风上联:腊梅吐幽香下联:紫燕剪春风横批:爆竹传笑上联:水绿织克光下联:梅传喜庆年横批:桃红映人上联:花发锦...
-
2023年春节拜年祝福语摘抄(精选28篇)
2023年春节拜年祝福语摘抄篇11.春节快乐!祝愿你天天开心,时时快乐,分分精彩,秒秒幸福。2.感谢公司在过去的一年中对我的大力支持,祝公司在新的一年中吉祥如意,大展宏图!3.除夕的钟声,为你敲响新春的喜庆;团圆的饺子,为你庆祝阖家的欢乐;绚丽的烟花,为你绽放璀璨的明天;温馨...
-
2023春节搞笑祝福语(精选28篇)
2023春节搞笑祝福语篇161.听说过年你要到我们家做客,我弟弟会代我去接你,为便于确认身份,请你左手拿两条上等烟,右手提两瓶茅台酒。62.爱人,你在我记忆的画屏上增添了许多美好的怀念,似锦如织!请接受我深深的祝愿吧,愿所有的欢乐永远伴随你!新年快乐!63.相聚的日子都...