食堂考核方案（通用5篇）

食堂考核方案 篇1

一、考核期限

20xx年2月15日至20xx年2月15日

二、双方的权利和义务

1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。

2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。在工作上服从甲方的安排。

三、薪酬标准：

1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）

2、每月固定发放薪水为x元人民币。每月浮动部分为xx人民币。根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。

（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。

四、工作目标与考核

序号 考核指标 考核内容及方式 分值

1、食堂环境状况：食堂环境要整洁、干净 25分

2、食品卫生情况：食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象 25分

3、菜品更新：及时更新菜品，菜色丰富 25分

4、设备保护：厨房设备使用得当 25分

五、附则

1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。

2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。

3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。

4、本责任书解释权归公司总经办。

食堂考核方案 篇2

一、考核目的：

通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。

二、考核周期

月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的均值的50％和期末总评结果的50％总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。

三、主要考核指标

对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。

四、考核结果使用

1、月度考核结果

以100分为标准，并将其考核结果均值的50％纳入期末考核

2、期末考核结果

期末考核结果由月考核结果均值的50％和期末总评考核结果的50％组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。

五、考核申诉

食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。

食堂考核方案 篇3

一、考核期限

20xx年2月15日至20xx年2月15日

二、双方的权利和义务

1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。

2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。在工作上服从甲方的安排。

三、薪酬标准：

1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）

2、每月固定发放薪水为x元人民币。每月浮动部分为xx人民币。根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。

（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。

四、工作目标与考核

序号考核指标考核内容及方式分值

1、食堂环境状况：食堂环境要整洁、干净25分

2、食品卫生情况：食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分

3、菜品更新：及时更新菜品，菜色丰富25分

4、设备保护：厨房设备使用得当25分

五、附则

1、考核的结果作为每月浮动发放的'依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。

2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。

3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。

行考核的依据。

二.本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

三.考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。

四.考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。考核得分率：各项得分×安全系数×100%其中各项得分为100分；安全达标，则其系数分为1（实际考核中，小数点保留三位）。

项目考核要求考核不合格项扣分规定

食品采购验收贮存发放25分

（1）采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。采购食品有不合格每发生一次/批。5分

（2）采购的肉类食品必须有合法检验单或老鼠证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次/批。5分

（3）采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。每发生一次/项，不符合规定的。5分

（4）食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。

（5）生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。5分

（6）食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。未按规定办的。5分

（7）环境卫生卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物卫生区不整洁，有积尘，蛛网，积水3分

（8）室内外老鼠要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。4分

(9)纱门、纱窗应随时关闭。门窗不按要求关闭2分

食堂考核方案 篇4

为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品安全法 》及学校规章制度制订本办法。具体办法如下：

一、检查考核人员的组成：

伙食管理委员会由校后勤部门、学管部门、工会、学生会代表、教工代表等人员组成。

二、检查范围：

伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及师生满意率等。

三、监督考核办法

考核实行百分制，部门考核占40%，学生伙管会考核占30%。教职工考核占30%。

1、日常考核：日常考核由总务处负责，每日对学院食堂菜肴质量、服务水平进行现场检查，并针对存在的问题及时下达《限期整改通知书》，要求食堂在规定期限内落实整改、并及时反馈整改结果；统计汇总监督投诉电话反映的问题及处理情况；不定期抽查学院食堂的制度落实及管理情况。日常监督结果作为月考核评分的主要依据。

2、年中（年终）考核：年中（年终）考核工作由学院食堂监督考核领导小组进行集会考核打分，结合平时考核计算得出年中（年终）考核分数。考核分数按平时考核占40%、学生伙管会考核占30%，教师考核占30%的比例计算食堂的综合分数。

考核分为三个等级，90分以上为优秀，80―89分为良好，70―79分为合格，70分以下为不合格。

四、考核问责

（1）发生轻微食物中毒（5人以下），认定为当月考核不合格。

（2）学生投诉达到 2起，认定为当月考核不合格。出现违反公平竞争、恶意竞争事件并造成不良影响的认定当月考核不合格。

3、有以下情形之一的实行“一票否决”制：

（1）本年度经营中发生重大食品安全事故的。

（2）用电用气发生较大安全事故的。

（3）员工与师生发生冲突造成严重后果及较大影响。

（4）对不服从学院管理，屡教不改的实行一票否决。

（5）年度综合考核得分低于70分。

食堂考核方案 篇5

一、考核宗旨：

为推动我校食堂工作的整体提升，调动食堂职工工作的积极性，更好地体现罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。

二、考核对象：

食堂所有工作人员。

三、考核办法：

考核内容分出勤、卫生和其它三块，基本考核奖金为100元，按以下考核细则扣完为止。食堂所有工作人员的考核由林献海老师具体负责，并将详细情况报总务处。

四、考核细则：

（一）出勤奖（40元）

1、按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，午饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。如违反扣除当月考核金5元。

2、事假必须得到总务处与事务长的同意，病假需出示相关病历、收费单据，事假、病假一天分别扣除当月考核金10元和6元。直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。

3、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除当月考核金5元，第二次将自行解除用工协议。

4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核金5元，不改者将自行解除用工协议。

5、服从领导的分配，认真做好学校安排的工作，如不服从或旷工一天扣除考核金20元，旷工两天视自行解除劳务关系。

（二）卫生奖（40元）

发现下列情况，扣除所有食堂工作人员当月考核金。

1、加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金6元。

2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核金6元。

3、环境卫生坚持一天一小扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。如发现未扫和不干净，分别扣除当月考核金10元和5元。

4、餐具的清洗要规范，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

如碗、盆、筷等清洗不干净，扣除当月考核金6元。

发现下列情况，扣除负责人及相关人员当月考核金。

1、进入操作间必须着工作服，戴工作帽，并把头发置于帽内，如有违反扣除当月考核金6元。

2、工作前、处理食品原料后或便后均用肥皂及流动清水洗手，外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。如有违反扣除当月考核金6元。

3、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为，如发现扣除当月考核金5元。

4、自己包干的卫生区要打扫并保持干净，以抽查为准，如查到不干净扣除当月考核金5元。

5、负责管理好自己的用餐点，每餐饭后如数收回学生餐盘，打扫并拖好用餐教室及门口的卫生，不留饭渣剩菜，如发现做不到位者扣除当月考核金6元。

（三）其他（30元）

1、责任分管的工作要认真负责并做到位，如不到位扣除当月考核金6元。

2、在食堂工作期间，相互之间要和睦相处，分工合作，杜绝发生口角，如发生口角，第一次警告并扣除双方参与者当月考核金6元，第二次将自行解除用工协议。

3、食堂购进、制作的物品不对本食堂员工出售，剩菜剩饭和剩余物品不准带回家，未经负责人同意取走物品均为盗窃。如有发生，第一次警告并扣除当月考核金10元，第二次将自行解除用工协议。

4、食堂工作人员的孩子除用餐外不准进入操作间，用餐时要在规定时间内吃好饭并遵守食堂有关规章制度，未经负责人同意禁止带家属亲朋好友到食堂就餐，如发现第一次警告并扣除当月考核金20元，第二次将自行解除用工协议。

5、采购必须二人以上同时参加，不购劣质、对人体健康有害的物品，未经负责人同意严禁买家属、亲戚朋友的食物。如违反严厉警告并扣除当月考核金20元

6、爱护学校的.公共财产，如故意损坏公物将以一罚十并扣除当月考核金6元。