有关童年的好文欣赏:童年的饺子
本站:饺子贯穿了作者的整个童年,在作者的童年里留下了深刻的影响,下面我们一起看看这篇《童年的饺子》。
“1月20日大寒,2月16日过年。”母亲翻着日历,边看边感慨:“以前是度日如年,现在是度年如日啊!”是啊,日子过得飞快,不知不觉又要过年了。
按照我们当地的习俗,年夜饭要吃饺子。小时候,生产队刚解散不久,人们的生活水平还很低。平时的饭食多是玉米面疙瘩饼,菜饼子和小米配以瓜菜熬煮的咸饭。虽然能吃饱,但总不及全白面包的饺子好吃,所以,我总是盼望着“年”早点到来。
小寒大寒杀猪过年。虽然我家年年养一头猪,可从来没有自己杀来吃过,而是卖了换钱。即便是过年,母亲也不买肉,而是买上块猪油。非是母亲不买,那时的日子确实是穷得叮当响。母亲说,买上那么一点点猪肉和到菜馅儿里,名义上是肉馅,实际上就是个点缀,根本吃不出肉香味,况且吃上一顿,没了。还不如买块猪油,不但油渣能入馅儿,而且炼出的猪油还能吃上好长时间呢!
炼猪油时,我们就守在灶台旁,眼瞅着母亲把白色脂肪切成一个个小块,放在烧干的铁锅里炼,白色脂肪一点一点变小,清亮的猪油一点一点渗出。屋子里弥漫着猪油的香味。一直炼到白色的脂肪变成金黄色为止。母亲那笊篱捞出油渣,放入盆中。然后取个小碗,扒拉出少许,撒上一点擀好的面盐,不偏不向平均分给孩子们解馋。并叮嘱我们凉一凉再吃,小心烫了嘴。油渣酥脆咸香,我们吃的小嘴放光。
其余的油渣,母亲赶紧剁烂了和到菜馅里,生怕工夫大了,被我们几个馋猫吃光。母亲常说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。她一般用萝卜搭配南瓜来做菜馅儿。用礤床把萝卜南瓜擦成丝,剁碎,用一块粗白布包住,挤出水分。母亲说,不要挤得太干,太干了就不好吃了。舀入两小勺猪油调和,然后放入葱姜末,五香粉和盐搅拌均匀即可。经母亲这么一加工,寡淡的菜馅儿顿时香气四溢。来串门的胖婶一进门就嚷嚷:“哟,真香哎!院里都闻见香味啦!肉馅儿吧?”母亲看看我们,说:“算是吧!”胖婶看了看母亲调好的馅儿,不客气地自行拿起筷子尝上两嘴,连连惊叹:“都赶上西街二嫂家的肉馅儿了!”
母亲包的饺子形如公子帽(古装戏中公子戴的帽子),很好看,而且煮熟的饺子一个破损的都没有。连我那一向精巴,挑剔的奶奶都对她赞赏有加。我们是母亲的学徒。于是,箅子上便出现了形状各异的饺子,有的像鱼,有的像月,还有的是四不像。总之,都不如母亲包的美观。母亲说,饺子不怕丑,全凭捏死口。这句话,我一直牢牢地记在心里。经过多年的练习,我包的饺子形状上虽不及母亲,但也能顺过去眼,不过,破饺子保准一个没有。
三十晚上,屋外呵气成冰,屋内暖意融融。全家人围桌坐在热炕头上,热气腾腾的饺子端上桌,咬上一口,满嘴喷香,嚼在口中,汤汁饱满,回味无穷。当时觉得这便是世间最美的味道了。正是由于母亲的悭俭,慧思,才使得穷日子也能过得热热闹闹,开开心心!
如今,生活越来越好,一年四季蔬菜丰富,肉类鲜美,饺子馅儿更是花样繁多,但童年的猪油渣馅儿饺子却深深地镌刻在心底,难以忘怀!
公众号:咱们村
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